El Podcast de KM ZERO

Experimentando la alimentación del futuro Disrupción, negocio, conexiones, experimentación... ftalks Food Summit se consolida como el evento líder en innovación alimentaria y foodtech del sur de Europa logrando reunir en esta edición a más de 100 ponentes internacionales, entre ellos más de 40 startups. Ver, oler, tocar y probar el futuro de la alimentación ha sido posible en Valencia gracias a ft...

La Red BAMX tiene uno de los modelos logísticos de rescate de alimentos más destacado de Latinoamérica y uno de los más grandes del mundo, reuniendo a 54 bancos de alimentos en México. La innovación, la tecnología y la colaboración con startups forma parte de su estrategia que contribuye a reducir la inseguridad alimentaria de miles de personas en situación de vulnerabilidad, recuperando más de 13...

¿Cómo llevar una alimentación más saludable y digital a las oficinas? En pleno momento de crecimiento y escalado, Nora Real Food se ha convertido en un referente de los menús del medio día con una comida honesta, saludable, variada, flexible, digitalizando la cantina de toda la vida y adaptándose a las nuevas realidades laborales y de los consumidores.

Para Rubén, la innovación abierta pasa por un modelo cooperativo que conecte a los agentes del sector alimentación para poder crear dinámicas que favorezcan el emprendimiento, poniendo en el centro a estos proyectos que son los que seguirán haciendo competitivas y relevantes a las compañías en el futuro, permitiéndoles tener un impacto positivo en la vida de las personas y del planeta. Si aún duda...

¿Cómo crear alimentos más saludables y accesibles? El futuro de la alimentación está más cerca de lo que pensamos... al menos es lo que se concluye tras hablar con Mariano Oto, CEO de Nucaps. Esta startup logra que los alimentos de toda la vida tengan distintas propiedades al incluir nanocápsulas y biocápsulas para bioactivos y probióticos. De esta forma, la nutrición personalizada o "clusterizada...

En nuestro nuevo informe anual Fooduristic'22 presentamos a KM ZERO Squad, la red global que impulsamos con la misión de liderar la transformación hacia un sistema alimentario más saludable, sostenible, resiliente y justo. Entérate en este podcast de todos los detalles de esta edición, sus protagonistas, las conclusiones más destacadas en los temas desde inversión de impacto, biodiversidad, salud...

Conectando la transformación en el sector alimentario Más de 11 millones de impactos en redes sociales, más de 50 ponentes internacionales, más de 50 productos innovadores y 60 mil visualizaciones en directo en YouTube son solo algunos de los datos de la última edición de ftalks Food Summit realizada los días 14 y 15 de octubre en formato híbrido, presencial y online. Descubre en este podcast los...

¿Cómo transformar el sistema actual de donaciones de alimentos? En este episodio Kilian Zaragozá, CEO de Nadie Sin Su Ración Diaria, nos cuenta los detalles de su proyecto que, a través de la digitalización del sistema de donaciones, favorece la inclusión social de las personas que sufren la necesidad de recibir la ayuda alimentaria. Siempre ha tenido claro que el impacto sería la base y el norte...

¿Cómo agregar valor a la cadena de suministro? En plena pandemia, Álvaro Pérez y sus socios dieron forma a Harbest Market, la primera plataforma que permite a los restaurantes comprar directamente a pequeños agricultores. La solución para desintermediar la cadena, agregando valor a los productores que cobran precios justos y a los restaurantes que, en menos de un día, reciben productos frescos. As...

¿Cómo desarrollar una alimentación más saludable y natural? Junto a su socio Loan, Guillermo Milans del Bosch creó Baïa Food, startup de innovación alimentaria con el objetivo de mejorar los hábitos alimenticios de la sociedad y así aumentar la calidad de vida de las personas. Su premisa, los alimentos sirven más que para llenar nuestras reservas de energía; son la clave de nuestro bienestar gener...

¿Cómo hacer una disrupción en un mercado maduro? Desde pequeño, Cayetano Belso tenía claro que quería emprender. Y se inspiró en los huevos que trufaba su madre para crear KOROKO, la empresa que está reinventado un alimento tan tradicional como es el huevo, lanzando sus primeros productos: huevos son sabor a ajo, trufa, queso azul o jamón. Hoy cuenta con su propia fábrica, gracias al apoyo de KM Z...

¿Cómo hacer más sostenible y circular a la industria alimentaria? Dos de los principales retos que tiene la industria: el food waste y el food loss, son en los que se ha enfocado Agrosingularity. En este episodio Daniel Andreu nos cuenta cómo recuperan las mermas de la producción agroindustrial, transformando productos frescos en ingredientes en polvo que puedan ser vueltos a utilizar por la indus...

¿Cómo transformar el sector primario? Crear las herramientas tecnológicas que permitan que producir local y sostenible sea rentable y que cooperar sea más sencillo. Así podría definirse la misión de Plant on Demand, que a lo largo de este episodio nos contará Natalia Valle. Agricultores y productores están llamados a colaborar para ser más eficientes y, por tanto, ser más sostenibles y generar más...

¿Cómo hacer que los consumidores pasemos a la acción? En este episodio Ana Estrada, responsable en España de la iniciativa ¿Quién es el Jefe? nos habla de la importancia de la acción colectiva para garantizar transparencia y equidad al sector primario, y cómo lo están llevando a cabo a través de herramientas colaborativas y empoderamiento de los consumidores. Su objetivo es crear un nuevo modelo d...

¿Cómo crear la carne del futuro? A Giuseppe siempre le ha encantado contar historias. Y desde NOVAMEAT está escribiendo la del futuro de la alimentación con la creación del primer bistec vegetal más realista del mundo, entre otros productos que desarrolla en su laboratorio de innovación, todos alrededor de las proteínas alternativas. Bioingeniería, impresión 3D y mucha conciencia ambiental detrás...

En este episodio Pablo Rodrigo, cofundador y CEO de Trazable, nos cuenta cómo gracias a la tecnología, la industria alimentaria puede optimizar sus procesos y reducir riesgos. La digitalización ha venido para quedarse y en un mundo complejo e incierto, las soluciones de software como las de Trazable se convierten en el mejor aliado para garantizar la seguridad alimentaria y la transparencia de las...

¿Cómo crear productos que aporten valor? Continuamos la serie de podcast de emprendedores foodtech con Alberto Mas, COO y cofundador de Trillions. Alberto nos cuenta la evolución de la marca desde sus inicios con el objetivo puesto en crear valor para sus consumidores y su meta de ofrecerles alternativas para todos los momentos del día, con productos sostenibles, nutritivos y sabrosos basados en p...

¿Cómo crear una marca alimentaria de éxito? Las startups foodtech están cambiando el panorama del sector alimentario. Por esto, empezamos una serie de podcasts con los impulsores de los proyectos más innovadores. En este episodio, Antonio Pellón, CEO de Aldous Bio, nos desvela las claves de la creación de una marca de éxito, validando previamente cada producto en Amazon, y cómo se están convirtien...

En este episodio conversamos con Beatriz Jacoste sobre las principales conclusiones del informe anual #Fooduristic21 elaborado por KM ZERO, en el que reunimos las reflexiones de los principales referentes del sector, las tendencias para 2021 y los casos de éxito de las soluciones que nos están acercando a ese futuro de la alimentación por el que estamos trabajando: más sostenible, saludable, inclu...

¿Cómo acercamos a los clientes otros modelos de negocio en alimentación? Teniendo siempre como centro el cliente y sus necesidades, Jorge Bretón diseña experiencias gastronómicas que van desde una carta, hasta un restaurante al completo, explorando diferentes modelos creativos. En este episodio, Jorge nos cuenta sus aprendizajes desde su proyecto The Cooking Clubster y las oportunidades que tiene...

¿Quieres saber todo lo que ocurrió en #Ftalks20? Más de 50 ponentes, más de 40 productos innovadores y más de 40 mil visualizaciones en directo en Youtube son solo algunos de los datos de la última edición de Ftalks realizada los días 15 y 16 de octubre en formato híbrido, presencial y online. Descubre las reflexiones de los principales protagonistas del futuro de la alimentación que se dieron cit...

¿Cómo generar nuevos vínculos entre la alimentación y las personas? ​"El comer ha pasado de ser una necesidad a una tendencia, un arte y una manera de expresarse". Lo dice Elsa Yranzo en la presentación de su Creative Food Studio Bcn desde donde diseña instalaciones y performances, divulga contenido y crea su nueva academia. En este episodio Elsa nos evoca algunos de sus proyectos que están ayudan...

¿Es posible alimentarnos de forma sostenible en las ciudades? A propósito del primer aniversario del Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS) conversamos con su director, Vicente Domingo. Para celebrar esta fecha, desde el CEMAS han producido un libro en el que recogen el balance de sus actividades a la vez que llaman la atención sobre los retos importantes para la...

¿Cómo se ha creado la primera serie del mundo sobre emprendedores foodtech? Conoce los entresijos de la creación de MADE OF, la nueva docuserie realizada por KM ZERO en colaboración con Grupoidex, Vórtice Media y Asindown. ¿Cómo se ha creado el concepto? ¿Cuál es el propósito? ¿Cómo ha sido el proceso de producción? Emilio Romero nos lo cuenta en este episodio, en el que también intervienen Paco M...

¿Cómo seguir aportando valor en la incertidumbre? En este episodio, como deleitando un nuevo plato, nos adentramos poco a poco con Eva Ballarín en los retos que afronta el sector hostelero en la llamada "nueva normalidad", teniendo a la tecnología como aliada y a la sostenibilidad como bandera. Cómo seguir generando experiencias memorables, aún cuando reine el caos fuera. Volveremos a los bares, y...