einfach mal Kaffee Podcast

Hier ist der zweite Teil unserer kleinen Geschichte aus der Wertschöpfungskette „Die Reise des Kaffees". In diesem Teil lernst du Xavier kennen, sein Job ist der Kaffee Export.   Wir verfolgen Xavier dabei, wie er den Kaffee auf der Farm von José abholt, ihn zur Dry Mill transportiert, dort für den Export vorbereitet und lernen einiges über die kleinen und großen Hürden, Sorgen und Träume.   Sollt...

Jeder der auch nur halbwegs bewusst Kaffee kauft, hat schon mal das Wort Blend gehört. Aber was genau sagt mir das eigentlich? Außerdem gibt es ja dann auch noch Single Origins, Micro Lots, Estate Coffees und Parzellen Kaffee. Wie hängt das alles zusammen und vor allem was hat das mit Transparenz im Kaffee zu tun?   In dieser Folge klären wir zusammen diese Begriffe, damit du beim nächsten Kauf ge...

Das es Arabica und Robusta gibt, hat wohl jeder schon mal gehört. Das dieser Vergleich aber eigentlich ziemlich hinkt, wissen die Wenigsten. Die Botanik der Kaffeepflanze ist, sehr viel komplexer, als du vielleicht denkst. Es gibt viele Verschiedene Arten und noch mehr unterschiedliche Varietäten.   Warum das auch für dich interessant ist, was die Unterschiede sind und warum hier sogar sehr viel F...

Kennst du das, du lädst dir im Urlaub die Koffer voll mit dem neuen leckeren Zeug, dass du dort entdeckt hast, kommst nach Hause und es schmeckt ganz anders? Das liegt zu einem großen Teil am Ambiente in dem wir etwas genießen, so ist es auch beim Kaffeetrinken.   Der Einfluss, den das Ambiente, die Farben, die Tassen, der Stuhl, die Musik und all das, auf unsere Wahrnehmung haben, sind riesig! Wi...

In dieser Folge nehme ich dich mit, zu einem ganz interessanten Menschen. Wir besuchen gemeinsam den Andi. Er ist eigentlich Sozialarbeiter, hat sich aber aus Liebe und Leidenschaft ein Kaffee Standbein, aufgebaut. Aus dieser Kombination und auch befeuert durch seine Art, trägt er die bezeichnung Kaffeepädagoge.   Es ist super spannend zu sehen, wie wir beide sehr ähnliche Dinge anbieten, dabei ab...

Barista ist ein Beruf, der bei uns keine wirkliche Definition hat. Das ist Segen und Fluch gleichzeitig. In dieser Folge sprechen wir über alle Mögliche rund um die Barista Ausbildung, das Finden einer geeigneten und was ich etwas kritisch sehe in der aktuellen Entwicklung.   Wenn du überlegst eine Barista Ausbildung zu absolvieren, oder einfach nur mal einen Kurs machen möchtest, oder gar beides...

Mokka Pot, Herdkanne, Bialetti, Caffeteria, Espressokanne, die Namen für das kleine Kännchen, das kurzen starken Kaffee produziert, sind vielfältig. So ziemlich jeder kennt sie und hat sie auch schon mal benutzt. Der Mokka Pot ist wohl einer der am weitesten verbreiteten Zubereiter – mindestens in Europa.   Logisch, er ist ein kleines, robustes Gerät, mit dem man ganz leicht guten, starken Kaffee...

Die Wertschöpfungskette im Kaffee ist lang, komplex und dynamisch ohne Ende. Ein Grundverständnis, für all die Zusammenhänge, ist aber trotzdem wichtig, um die Kaffeewelt verstehen zu können. Nur wie stellt man das halbwegs akkurat, aber gleichzeitig nachvollziehbar und unterhaltsam dar?   Mir kam da eine Idee, aus der noch mehr Ideen entstehen könnten. Zeit für einen Versuch! Mit dieser Folge sta...

Oh, du schönes Internet. Neben all den abstrusen Dingen, die du beförderst, baust du tatsächlich auch Brücken zwischen Menschen. Eine dieser Brücken führte mich vor kurzem auf den Kaffee Blog von Jules. Ihre Art sich mit dem Thema zu beschäftigen finde ich spannend, genau wie die Blickwinkel, die sie hat. Der Grundtenor sind nachhaltiger Kaffee, bzw. fairer Handel, Kaffee Qualität und ein wertschä...

„Sag mal hast du eigentlich schon mal diesen Katzen Kaffee getrunken?" Ist definitiv die mir am häufigsten gestellte Frage, meiner Kaffee Karriere – mit Abstand. Gefühlt hat jeder schon mal davon gehört. Doch nur die wenigsten wissen tatsächlich was dahinter steckt.   Zum Thema Kopi Luwak, oder Civet Coffee, gibt es deutlich mehr zu sagen als, dass es Kaffee ist, welcher von Schleichkatzen gefress...

Es wird wieder Zeit für ein Tutorial und was bietet sich dafür besser an als der Deutschen liebste Art zum Kaffee machen, die Filterkaffee Maschine. Wir sind ein Volk der Filterkaffee Trinker, auch wenn andere Zubereitungsarten dieser Methode langsam den Rang ablaufen.   In dieser Folge bekommst du 6 Tipps, wie du auch mit deiner Filterkaffee Maschine das Bestmögliche aus deinen Bohnen herausholst...

Es gibt viele Spielarten der Kaffeekultur. Bei uns in Europa sind die bekanntesten aber wohl die italienische und die Wiener Kaffeehaus Kultur. Letztere zählt inzwischen sogar zum Unesco Weltkulturerbe. Aber wie hat sich das entwickelt, wie lange gibt es überhaupt schon Kaffeehäuser in Europa und wo gab es das erste Kaffeehaus?   Genug Fragen und vor allem genug interessante Geschichten, um hier m...

Der Duft, der beim Kaffee Rösten entsteht, ist für mich fast hypnotisch. Überwältigend und gleichzeitig wunderbar. Doch was passiert eigentlich in einer Rösterei? Wofür braucht es den Schritt überhaupt?   Das Kaffee Rösten ist von außen betrachtet erst mal so mittel spannend. Grüne Bohnen rein, viel Lärm, braune Bohnen raus. Es ist aber eine wahre Kunst und Wissenschaft zugleich. Was in einer Röst...

Wer kennt es nicht. Du gehst mal so richtig schick Essen mit tollem Service, Essen auf höchstem Niveau, einem Dessert der Extraklasse und dazu noch einen Kaffee…der nach verbrannter Schuhsohle schmeckt. Wie schade eigentlich! Warum das oft so ist, was man dagegen machen kann und welche Möglichkeiten hier für Gastronomie und Hotelerie schlummern, dazu gibt es heute interessante Einblicke von einem...

Espresso Löffel, für manche ein überbewertetes Utensil, für andere die Schaufel für den Zucker. Dabei kann er einen entscheidenden Einfluss auf deinen Genuss haben. Warum genau, was man wirklich mit dem Glas Wasser zum Espresso anstellt und noch ein bisschen mehr erzähle ich dir in dieser Folge. Es geht darum, wie du Espresso richtig trinken kanns. Ja, da gibt es Dinge, die viele falsch machen und...

Hast du schon mal an einer Bar oder generell im Service gearbeitet? Wenn ja, dann weißt du wahrscheinlich, dass diese Berufe deutlich herausfordernder sind, als sie von außen wirken. Falls nicht, lade ich dich heute zu einem Perspektivenwechsel ein. Es soll darum gehen mal die Arbeit eines Barista genauer anzuschauen Was sind die größten Herausforderungen? Wie ist es hinter einer Bar zu stehen? Wa...

„Feine Milde – 100% ausgesuchte Hochland Arabica Kaffeebohnen aus Zentral und Südamerika" oder „traditionelle Langzeitröstung im Trommelröster" sind Dinge die man so, oder so ähnlich oft auf Kaffeeverpackungen liest. Doch was genau sagt mir das eigentlich? Wieviel davon ist Werbung und was ist echte Information? Es hat ein bisschen was vom Entschlüsseln einer Wohnungsanzeige, bei der die „gute Ver...

Es ist wieder Interview Zeit. In der Folge heute nehme ich dich mit in Richtung Rosenheim zu Johannes und Sebastian. Die beiden eröffnen gerade eine Rösterei zusammen. In unserem Gespräch geht es aber um viel mehr als Kaffeebohnen. Die beiden sind Paradebeispiele dessen, was mich so sehr an den Menschen im Kaffee begeistert. Jeweils total individuelle Typen, mit völlig unterschiedlichen Hintergrün...

Passen Nachhaltigkeit und Kaffee zusammen? In dieser Folge werden wir das Beleuchten. Wo liegen die Probleme und gibt es Hoffnung in dem Thema? Kleiner Spoiler, ja gibt es. Gerade am Kaffee Ursprung ist die Gemengelage allerdings bedrohlich! Schnapp dir eine gute Tasse Kaffee und lehn dich zurück. Wir unterhalten uns über die ökologischen, sowie sozialen Aspekte in diesem Thema und wie das untrenn...

Wir satteln heute die Pferde und machen uns auf nach Innsbruck zu einer absoluten Koriphäe des Kaffees in Europa. Wir besuchen einen Mann, der mehrfacher österreichischer Barista Meister ist, zu den besten Barista Trainiern Europas zählt, weltweit Kaffeeprojekte berät und eine einzigartige Barista Ausbildung ins Leben gerufen hat. Wir sprechen über seinen Weg zu seiner Kaffeeprofession, seinen Ant...

Von der Entdeckung des Kaffees bis zu Specialty Coffee sind viele hundert Jahre vergangen. Die Geschichte des Kaffees ist lang, ereignisreich und birgt viele unerwartete Einflüsse auf die Weltgeschichte. In dieser Folge machen wir zwei einen kleinen Ritt durch über 1100 Jahre Kaffeegeschichte und du erfährst was das alles mit Ziegen zu tun hat. Geschichte kann auch spannend sein, lass dich mitnehm...

Heute besuchen wir einen Menschen, der nicht den klassischen Kaffeehintergrund hat, aber sehr interessante Sachen dazu beizutragen kann. Er hat zudem eine beeindruckende Karriere hingelegt und ist generell ein spannender Typ. Wir unterhalten uns über Kaffee und Unternehmenskultur, Wertschätzung und natürlich seine eigene Geschichte. Ich nehme dich mit zu einem jahrelangen Wegbegleiter, genialen Ch...

Die Eskalationsstufen des Aufwands für einen guten Kaffee sind vielfältig. Für manche mag es wirken, als würde ich einen riesigen Aufwand betreiben, nur damit am Ende schnöder schwarzer Kaffee herauskommt. Angefangen habe ich aber auch anders. Jeder kann natürlich für sich entscheiden, wieviel guter Aufwand ihm sein Kaffee ist. Diese 5 Tipps sind aber ein guter Start, um eine Übersicht zu bekommen...

„Was ist denn der Beste Kaffee" ist wohl eine der am häufigsten gestellten Fragen an so ziemlich jeden Barista. Zumindest ist es eine Frage, die mir extrem häufig in der ein oder anderen Form zugeworfen wird. So einfach wie es wirkt ist eine Antwort dazu aber gar nicht. Da es in diesem Podcast viel um guten Kaffee geht, ist die sie auch gleich doppelt interessant. Schnapp dir eine Tasse guten Kaff...

Heute nehme ich dich mit zu einem absoluten Profi Barista. Er ist Latte Art Weltmeister, Barista Coffee Master, Barista des Jahres, Crema Autor, Jurymitglied auf Kaffeemeisterschaften, Barista Trainer und seit neuestem auch Rösterei Besitzer. Wir sprechen über seinen Weg in die Kaffeebranche, Geschichten aus einem Leben als Kaffeeprofi, was ihn fasziniert und wo er Herausforderungen sieht. Schnapp...