einfach mal Kaffee Podcast

Was man alles richtig machen kann beim Tasse vorwärmen Ristretto   Ein guter Kaffee gehört in eine vorgewärmte Tasse – kalte Kreationen natürlich ausgeschlossen. Für einige Menschen ist das Schnick Schnack und überflüssiges Tamtam. Wer aber echte Kaffeequalität genießen will, der sollte auf diesen kleinen Kniff nicht verzichten.   Jetzt gibt es aber dann dabei doch auch überraschend viele Dinge, d...

Über einen seltsamen Post   Vor einiger Zeit ereilten mich immer mehr Fragen zu einer Nachricht, die durch alle Arten von Medien gegeistert ist. Im Kern heißt es da „Kaffeekapseln sind ökologisch besser als Filterkaffee". Eine These die so gar nicht mit meinem Weltbild und dem vieler Artgenossen in Einklang zu bringen ist. Also habe ich mich mal umgeschaut und -hört, was es denn dazu zu Informatio...

Der Hype ums runterkühlen von Kaffee   Keine Sorge, es geht nicht schon wieder um Kalten Kaffee oder gefrorene Bohnen. Dafür ist es aktuell eh zu kalt – also mir. Es geht um eine Art Nachbehandlung von Kaffee, die seit ca. 2 Jahren die Runde macht und heiß diskutiert wird. Genauer gesagt um das Extract oder Compound Chilling von Kaffee. Das ist ein Verfahren, welches in der Herstellung verschieden...

Ein Klassiker mit zerstörtem Ruf   Filterkaffee ist, statistisch gesehen, immer noch die Nr.1 Wahl des Kaffeekonsums in unserem Land. Und das, obwohl er einen furchtbaren Ruf hat. Wer Filterkaffee trinkt, wird von manch einem Zeitgenossen nur mitleidig angesehen, frei nach dem Motto: „Die arme Wurst kann sich keine vernünftige Maschine leisten".   Warum das aber teilweise ein überholtes Vorurteil...

Von den Anfängen und seiner Revolution   Filterkaffee ist, statistisch gesehen, immer noch die Nr.1 Wahl des Kaffeekonsums in unserem Land. Und das, obwohl er einen furchtbaren Ruf hat. Wer Filterkaffee trinkt, wird von manch einem Zeitgenossen nur mitleidig angesehen, frei nach dem Motto: „Die arme Wurst kann sich keine vernünftige Maschine leisten". Warum das aber teilweise ein überholtes Vorurt...

Erst mal Barista und dann?   Kaffee ist eine wundervolle Branche, mit ganz bunten Lebenswegen. Sie bietet Menschen mit den unterschiedlichsten Hintergründen und Begabungen Platz und ein verbindendes Thema. Gleichzeitig gibt es eigentlich keine vorgefertigten Karriere Pfade, das kann Fluch und Segen sein.   Denn freie Gestaltung heißt auch, dass es nicht unbedingt klar ist, wie es weiter gehen kann...

Wo genau ist denn da der Unterschied?   Es ist ja durchaus unterschiedlich, mit welchen Informationen Röster uns so über ihre Kaffees  beglücken. Das reicht von absoluter Transparenz, bis hin zu null Information. Doch absolut auf welchem Level wir uns dabei bewegen, eine Art der Aussage wird immer getroffen, nämlich ob es sich um eine Filterkaffee- oder Espressoröstung handelt.   Spannend, denn we...

Ein Trick für die besonderen Bohnen   Frischer Kaffee kann so wundervolle Aromen haben – floral, nussig, schokoladig, beerig. Doch so bezaubernd all diese Nuancen auch sind, so vergänglich sind sie auch. Diese Vergänglichkeit ist oft auch Teil der Magie einer wirklich herausragenden Tasse Kaffee.   Allerdings gibt es auch Bohnen, die für den Alltag viel zu schade sind. Bohnen, die man mit den rich...

Vom Reiz und den Anforderungen an großen Kaffeebars Ristretto Folge (oder auch nicht)   Barista ist ein vielfältiger Beruf. Manche arbeiten an kleinen knuffigen Bars und kümmern sich um jedes Böhnchen quasi persönlich, manche arbeiten aber auch gefühlt mit 5 Armen synchron und machen Kaffee, bis die Mahlscheiben glühen.   Beides sind schöne Tätigkeiten, beides hat Vorzüge und Nachteile. Was aber w...

Vom Verhältnis zwischen Kaffee und Kaffee   Wir wiegen heute mal den Kaffee - ja, das mach ich gern, ja das erzähle ich oft. Heute flechten wir aber ein paar Dinge ineinander und ich gebe Dir ein wichtiges Tool zur Qualitätskontrolle und einem einfachen einstellen von Espresso an die Hand.   Die Brew Ratio ist nämlich genau das, ein gutes Tool, um Dir deinen Alltag mit einer Siebträgermaschien zu...

Geschichten um den Alteburger Markt   Wie Du vielleicht weißt, starte ich dieses Jahr mit meiner kleinen mobilen Kaffeebar und brühe zu den unterschiedlichsten Gegebenheiten lecker Kaffee. Immer wieder findet dies auch auf den Märkten der Region statt. Letzte Woche erst gab es da beispielsweise den Alteburger Markt in der Nähe von Idstein.   In dieser Folge versuche ich Dich etwas mitzunehmen in d...

Eine utopische Fantasie, oder doch nicht?   „Kaffee wächst nicht in glänzenden Tüten an Bäumen in Italien" – höre ich mich sagen in einer der ersten Folgen. Generell Kaffee ist ein hochgezüchtetes und daher auf sehr spezielles Klima ausgerichtetes Pflänzchen. Klima, dass es bei uns in Europa nicht gibt. Entsprechend baut ihn natürlich auch niemand an.   Stimmt…..nicht ganz. Kaffee aus Europa kling...

Eine Ristretto Folge über Herausforderungen und Chancen   Früher hieß es Telearbeit und in korrektem Englisch „Remote Work". Egal wie es heißt, so verändert es doch ganz schön viel, in unserer Gesellschaft, in unserer Arbeitswelt und in der Kaffeebranche.   Wie groß und tiefgreifend diese Veränderungen wirklich sind, das wurde mir vor kurzem noch mal klar, als ich über einen, kurz vorher gelesenen...

Was Dich bei Kaffee aus Kenia erwartet   In der Serie „Typisch!" geht es darum Dir einen Überblick zu den typischen Eigenschaften der Kaffees eines Landes, oder einer Region, zu geben. Angereichert mit Hintergrundinfos, etwas Geschichte und allem, was ich dazu erzählenswert finde oder Dir wichtigen Kontext gibt.   Es ist kein vollständiger Steckbrief, sondern eine kleine Übersicht für mehr Orienti...

Dos and Don'ts auf dem Weg zum Kaffeefachmensch   Barista ist ein toller Beruf. Es ist ein Beruf für Quereinsteiger und mit extrem vielen Ausprägungen. Auch ist es ein Beruf, der in der Außenwahrnehmung immer „cooler" wird und ja es ist auch meine liebste Tätigkeit. Allerdings ist es kein echter Ausbildungsberuf, so wie wir es in Deutschland überall gewohnt sind. Auch findet in keiner anderen gast...

Der Kaffee Tee   Ja, du liest richtig, heute geht es im einfach mal Kaffee Podcast um Tee! Aber nicht irgendwelchen Tee, sondern um den Tee aus den Schalen der Kaffeekirschen. Diese Jahrhunderte alte Art Kaffee zu konsumieren, ist inzwischen ein echtes Modegetränk geworden, doch der Weg dahin war kein leichter.   Was genau das eigentlich ist, warum man es auch „Poor Men´s Coffee" nennt und wie man...

Warum schmeckt entkoffeinierter Kaffee so scheußlich schmeckt   So ein herrliches Tässchen Kaffee ist doch auch am Nachmittag fein – oder zwei, oder drei? Ja, nein ich mein Jein. Auch wenn Kaffee ja wunderbar gesund ist, ist er das eben nur in einer gewissen Dosis und ab einer gewissen Uhrzeit kann auch eine kleine Dosis, üble Folgen haben. Nicht der Einzige, aber definitiv ein Grund dafür, dass i...

Wie wird Kaffee entkoffeiniert   Ein guter Kaffee ist Genuss. Nicht umsonst haben besonders die ganz hochkarätigen Vertreter dieses Elixiers, bei Vielen den Stellenwert eines guten Weins, Whiskeys oder anderer Genussmittel. Aber nicht Jeder, der noch richtig Lust auf eine gute Tasse Kaffee hat, hat auch noch Lust auf Koffein. Eine Interessenkombination, die lange Zeiten unvereinbar war.   Doch es...

Wie die Technik die Zubereitung beeinflusst   Mit der Ankunft von KI Systemen in der öffentlichen Wahrnehmung und den immer mehr Fahrt aufnehmenden Kampagnen zur Digitalisierung, bekommen Bedenken bei vielen Menschen ganz neue Dimensionen. Erst kürzlich hat eine bekannte Rösterei einen Barista Arbeitsplatz bei ihnen damit beworben, dass dieser nicht von einer KI weggenommen werden kann. Das war zu...

Der beliebteste Unfall unter den Kaffeebohnen FAQ an den Barista Folge   Viele Menschen kennen Kaffee vor allem als strenge braune Brühe, die, schwarz getrunken, kratzend die Speiseröhre herunterrinnt, um dann im Magen zu rumoren. Besonders in den älteren Generationen, die den Großteil ihres Lebens 1st Wave Kaffee getrunken haben und nun auch in einem Alter sind, in dem man besonders auf den Magen...

Zahlen, Daten, Fakten vs. Intuition?   Geht man nach den zahlreichen Veröffentlichungen, Werbebotschaften, Bildungsangeboten und Kaffee Content Kanälen, dann ist das Brühen einer Tasse Kaffee ein absolut durch Fakten steuerbares Prozedere. Man halte sich nur an Checkliste X, beachte Y und zack hat man eine schmackhafte Tasse Bohnensud. Klar, ist es eine ganz schöne Menge, was man da lernen muss, a...

Pläne sind für Anfänger     Wenn Du ein aufmerksamer Zuhörer*in bist, wirst Du meine Einstellung zu detaillierten Planereien kennen. Falls nicht, lass es mich in ganz kurz Zusammenfassen: Sie sind sinnvoll als Orientierung, hält man daran aber zu sehr fest, limitieren sie die Möglichkeiten.   Gerade in unserer deutschen Gesellschaft ist nichts etwas wert, zu dem es keinen Plan gibt, das nicht kate...

Was dich bei Kaffee aus Guatemala erwartet   Zeit für eine neue Serie!   In der Serie „Typisch!" geht es darum dir einen Überblick zu den typischen Eigenschaften eines Kaffees eines Landes, oder einer Region, zu geben. Angereichert mit ein paar Hintergrundinfos, etwas Geschichte und allem was ich dazu erzählenswert finde oder dir wichtigen Kontext gibt.   Es ist kein vollständiger Steckbrief, sond...

Wie du deine Siebträgermaschine richtig pflegst   Sie glänzen, blitzen und strahlen, die Espressomaschinen in Cafés, Restaurants und Küchen. Die stolzen Besitzer putzen den blinkenden Edelstahl und Chromteile ihrer Schätzchen so gewissenhaft, wie man es sonst nur an einem sonnigen Samstagvormittag in der örtlichen SB Waschanlage sieht.   Anders als bei den frisch polierten Karossen, hört die Gründ...

How To Stempelkanne   Die French Press ist wohl einer der weltweit gängigsten Kaffeebereiter. Selbst in den entlegensten Zipfeln unseres Planeten kommt man als Kaffeetrinkender Mensch irgendwann in seinem Leben in den Genuss einen Kaffee aus diesem Brüher zu degustieren.   Ihr Erfolg hat wohl vor allem zwei Gründe: sie ist einfach zu benutzen und produziert einen kräftigen und vollen Kaffee, selbs...