doubleshot podcast

Máte rádi dobrou kávu a prémiové destiláty? Připravili jsme pro vás ve spolupráci s Ultra Premium Brands jedinečný kurz přípravy kávových koktejlů .

/ENG/ We recorded this interview with Lars during our last trip to Brazil in November 2018. Lars is our long time friend whom we have been encountering all around the world. He used to work for Swedish roastery Johan & Nyström as a green coffee buyer. Johan & Nyström is one of the biggest specialty coffee roasteries with daily volumes reaching 10 tons of coffee. We were chatting with Lars about to...

Do roku 2006 se bratři Joao a Ivan, farmáři z regionu Caconde ( mapa ), striktně zabývali pěstováním a zpracováním komoditní kávy v co možná největších objemech. Realita kávového trhu a především neudržitelný rozvoj farmy (používání velkého množství syntetických hnojiv) donutily Joao a Ivana změnit filosofii a zaměřit se především na kvalitu produktu a ekologické zemědělství. Od té doby Joao a Iva...

Káva z kopce Mikuba , který leží v regionu Kayanza na severu Burundi, patří k našim srdcovým záležitostem. A to především kvůli celému týmu Long Miles Coffee Project . Ten se věnuje nejen produkci kávy, ale především bere svou činnost i jako poslání se sociálním přesahem.

Clayton je sympatický chlapík, který se od surfování dostal ke kávě. Na rodinné farmě Ninho da Águia v oblasti Caparaó produkuje jedny z nejlepších káv Brazílie. Slíbené video sušení kávy v tradičních vulkánech  

Od začátku fungování naší pražírny jsme si zakládali na vytvoření pevných vztahů s producenty, jejichž filosofie pěstování a zpracování kávy je nám blízká (viz. Farmáři a sklizeň ). Carlos Imbachi byl jedním z prvních takových farmářů.

Dnes, 25. ledna, je mezinárodní den irské kávy a proto vám přinášíme rozhovor s osobou nejpovolanější, s Martinem Hudákem. Ondrej si s Martinem povídal o vývoji soutěže Coffee in Good Spirits, porovnali australskou a evropskou kávovou kulturu, Martin nám prozradil jak se popasoval s koktejlovým menu pro kavárnu Happy Baristas, co rád dělá ve volném čase a proč tak rád létá. Příjemný poslech a na z...

Sabine je rodačka ze Seattlu, která studuje antropologii na univerzitě v Oxfordu. V současné době žije v Brazílii, kde se věnuje psaní práce na téma konzumace výběrové kávy v Brazílii jako producentské zemi. Sabine je také anglickou editorkou Standart magazínu, kde publikuje i své články zaměřené především na postavení žen v kávovém průmyslu. Za svůj článek "She's a Lady" získala ocenění prestižní...

Ondřej a Ondrej vás provedou těmi nejdůležitějšími událostmi, které se nám v doubleshotu za minulý rok udály a povedly. Podíváme se na nějaké statistiky našeho podcastu. Jak se vyrovnáváme s nedostatkem lidí na trhu práce. Projdeme si loni zakoupené kávy, jejich ceny (ceny jsou FOB za 1 kg zelené kávy) a plány na příští rok. Postupný rebranding - nové logo, e-shop, sáčky (nově recyklovatelné), šál...

Poslední díl našeho deníku putování po Brazílii, kde se věnujeme především proběhnuvším mistrovství světa v přípravě kávy a našim celkovým dojmům z Brazílie. Pro československé soutěžící to bohužel nebyl úplně šťastný rok a nikdo z nás se nekvalifikoval do finálových bojů. Snad se zadaří lépe v příštím roce. Příjemný poslech Ondřej & Ondrej

Vypravili jsme se do Brazílie na MS v Coffee in Good Spirits v Belo Horizonte a cestou navštívíme několik našich přátel, od kterých nakupujeme kávu. Dnes vám přinášíme krátký report z pobytu ve Venda Nova. Ondřej & Ondrej

Vypravili jsme se do Brazílie na MS v Coffee in Good Spirits v Belo Horizonte a cestou navštívíme několik našich přátel, od kterých nakupujeme kávu. Dnes vám přinášíme ohlédnutí za prvními dvěma dny v São Paulo. Pokud by vás zajímalo něco konkrétního, napište nám prosím do komentářů. Příjemný poslech Ondřej & Ondrej

9.-10. listopadu se uskuteční třetí ročník Wave Coffee Conference v brněnské Industře. Pozvali jsme Adama Obrátila, spolumajitele Industra Coffee a zároveň jednoho z organizátorů konference, aby nám pověděl o tématech a hostech tohoto ročníku. WCC je první českou konferencí pro kávové profesionály a klade si za cíl dotýkat se nejen témat přímo spjatých s kávou, ale také byznysu okolo. Za doublesho...

Bára je hlavní pražičkou berlínské pražírny 19grams. S kávou procestovala takřka celý svět a o zajímavé historky rozhodně nemá nouzi.  Užijte si rozhovor s touto energickou mladou slečnou.   

Další ze série rozhovorů se zajímavými lidmi okolo doubleshotu. Tentokrát jsem vyzpovídal Mariana, spolumajitele úspěšné berlínské kavárny Happy Baristas . Bavili jsme se o Marianových začátcích, jeho přesunu do Berlína a hlavně budovaní kavárny dle vlastních představ. Nakonec jsme lehce zabrousili i do jeho soukromí a dozvíte se tip na zajímavý film.  Příjemný poslech  Ondřej  PS: Zde je slíbený...

Porce novinek ze světa kávy, kterými vás provedou Ondrej a Ondřej. Proběhla česká mistrovství v přípravě kávy v kategorii Coffee in Good Spirits, Brewers Cup a Cup Tasting. A nevedli jsme si špatně.  Odeslali jsme neziskové organizaci Zdravotní Klaun výtěžek z prodeje vodovody v našich kavárnách.  Cena kávy na burze klesla pod 1$.  Coca-Cola koupila řetězec kaváren Costa Coffee.  Probíhá volba koo...

První ze série rozhovorů se zajímavými lidmi okolo doubleshotu. Hostem byl dlouholetý barista z kavárny Můj Šálek Kávy, Jiří "Tashi" Vondráček.  Povídali jsme si nejen o jeho kávových začátcích v Brně, zkušenostech z gastro provozu a tipech pro lepší servis, ale také o jeho zájmech. Tashi je skvělý fotograf, který dokáže zachytit zajímavý okamžik a DJ, který nechybí na žádné kávové párty a pravide...

Letošní první káva z El Salvadoru pochází od našeho dlouholetého přítele Jorge Pacase, který má na starosti farmu Buenos Aires  na severním úpatí sopky Santa Ana v regionu Apaneca-Ilamatepec. Letos jsme od Jorgeho zakoupili dva malé loty odrůd oranžový bourbon a pacamara. Jako první vám s velkou radostí představujeme promytý bourbon, sklizený a zpracovaný v únoru letošního roku. V šálku má tóny ka...

Naše první keňská káva z letošní sklizně pochází ze zpracovatelského závodu Kamuchuni , který patří pod Ruthaka Coop. Jedná se o AA mikrolot, který jsme vybrali v únoru v Nairobi. V chuti převládají tóny medu, černého čaje a především zralého manga. O tom, proč jsme tuto kávu vybrali, se dozvíte v našem podcastu.  Ondřej & Ondrej www.doubleshot.cz  

Porce novinek ze světa kávy, kterými vás provedou Ondrej a Ondřej. V tomto díle se podíváme na uvolnění etiopského trhu s kávou a fungování ECX, přínost Erny Knutsen pro svět specialty coffee, káva ze Zimbabwe a dalších méně známých regionů, rekordy na Cup of Excellence v Kostarice a Best of Panama.  V srpnu se budeme moct potkat i osobně hned na třech akcích: Coffee in Good Spirits v Ostravě, Bre...

V následujících týdnech můžete očekávat smršť fantastických káv od našich přátel z Panamy, rodiny Hartmann. V tomto díle vám podrobně představíme práci Ratibora a jeho rodiny a jednotlivé odrůdy, které naleznete v limitované edici: pacamara, maragogype, geisha a chicho gallo.  Přejeme příjemný poslech s šálkem dobré kávy v ruce. Ondřej & Ondrej www.doubleshot.cz

  Obata od brazilského producenta Joao Hamiltona je naše srdcovka. Tato raritní hybridní odrůda, přezdívaná brazilská geisha, změnila náš pohled na brazilské kávy. Další informace naleznete na  www.doubleshot.cz   Ondřej & Ondrej

V tomto cyklu vám budeme představovat jednotlivé kávy z naší nabídky. Prozradíme vám odkud pocházejí, kdo za nimi stojí a mnohé další zákulisní informace.  Začínáme Etiopií Hambela , kterou pražíme primárně na espreso.  Hezký poslech! Ondřej & Ondrej

Spouštíme podcast plný novinek ze světa kávy, kterým vás provedou Ondřej a Ondrej.  Co v této epizodě najdete: výsledky a průběh WBC, KVDW Mirage Slim Jim, nový Anfim, Moccamaster 68, Scott Rao v Praze, nové sáčky, pomoc sopkou zasažené Guatemale, co právě čteme, Manifesto. Příjemný poslech Ondřej & Ondrej