Contexto Culinario Podcast

En este episodio platicamos con Marcos Cobarrubias un gran conocedor, gastrónomo y sabio ex hotelero que nos cuenta como ha cambiado la hotelería y el servicio a través del tiempo, desde como servir un platos hasta como el ser mesero se consideraba una posición inspiracional, no te lo pierdas! La continuación de este episodio estará disponible el siguiente lunes 9 de agosto!

En este episodio hablamos con el Tequilier Eduardo Urbina nos cuenta sobre la historia del tequila, leyendas, el paso a paso de la producción y mucho más!

En este episodio platicamos sobre los fraudes millonarios más grandes que hemos visto en la industria del vino. Platicamos acerca de los estafadores más importantes de la historia, las famosas botellas de Thomas Jefferson, las catas fuera de mundo que organizaban los maestros del engaño, el vino con anticongelante austriaco y mucho más, no te lo pierdas!

En este episodio hablamos sobre los mitos más importantes dentro del mundo del vino. ¿El vino más caro es mejor que el barato? ¿La taparrosca es de menor calidad que los vinos con corcho? Estos mitos y más en este episodio.  Igualmente platicamos sobre la explotación laboral en la industria restaurantera/hotelera y mucho más, no te lo pierdas !!! 

En este episodio hablamos con Tannia Hinojosa, sommelier & educadora de vinos de Jerez. Todo lo que debes saber de este gran y complejo vino lo encontrarás aquí.  Regiones, uvas, proceso de elaboración, maduración términos y mucho más !

En este episodio hablamos sobre los tipos de maridaje, algunos ejemplos, si realmente es bullshit, maridajes clásicos, correctos e incorrectos, así como contestamos el tabú de; ¿Cuántas calorías tiene el vino? y mucho más!

En este episodio hablamos con Juan José García, Maestro Cervecero con gran experiencia en el tema. Vemos temas como la historia de la cerveza, tipos de cerveza, ingredientes, diferencias entre cervezas artesanales y comerciales, Pepe Le Pew y mucho más. No te lo pierdas!!!

En este episodio hablamos sobre como los vinos caros no necesariamente son los mejores, damos nuestra opinión sobre el dicho "el mejor vino es el que más te guste", importantes regiones vitivinícolas como la Borgoña y como se vio involucrado Napoleon en su historia,  por supuesto "The Judgement of Paris" tremendo tasting organizado por Steven Spurrier y hablamos de tonterías co...

En este episodio hablamos sobre todo tipo de coctelería entre otros temas como el origen del "cocktail", mixología, la prohibición en Estados Unidos, Al Capone y mucho más!

En este episodio hablamos sobre las tortas mexicanas con Pedro Reyes @piterpunk en Instagram (min 6) , autor de "Acá las tortas",  gran conocedor y periodista gastronómico. Dentro de algunos temas de los que hablamos son; Historia de la torta mexicana, tipo de tortas, rellenos, mitos, cultura general, las tortas en los estadios de futbol, la torta del chavo del 8, historias fantásticas,...

¿Realmente la cena de navidad es buena? ¿Te gusta el Beaujolais Nouveau xO ?  Marvel vs DC ¿Vale la pena hacer el gasto en un Champagne? ¿Qué costumbres llevas a cabo en fin de año? ¿Con que te curas la cruda? Todo esto y más en este episodio! No te lo pierdas, bienvenido el 2021!

En este episodio hablamos con Ruben Moreno, una gran personalidad, Director of Hospitality en Heitz Cellars, bodega icónica e histórica en Napa Valley donde llevan produciendo desde hace más de 35 años vino orgánico.   Ruben nos explica que es la agricultura biodinámica, que se tiene que preparar en un viñedo para certificarse como "biodinámico" y mucho más!  No se lo pierdan!!

En este clip Juan Gomez nos explica sus técnicas de estudio y tips para prepararte para los exámenes de The Court of Master Sommeliers. No te lo pierdas! Para escuchar el episodio completo: https://open.spotify.com/episode/5jJYQGKIronlh37O4hdpmX?si=TPDmPO5kQfOEPQ5nAuYakw

En este episodio nuestro host Francesco Flores platica con Diego Elo un Grill Master sobre la dieta KETO. Todo lo que debes saber desde que comer, que no comer, beneficios de la misma dieta, el ayuno intermitente y más !!!

En este Clip Andres Limon nos platica la historia del taco de pastor Para escuchar el episodio completo; https://open.spotify.com/episode/08cJuf7gUDFwdEvTfZEAfE?si=ZyGbw4h2QDyZFauhqnI47Q

En este episodio nuestro host Francesco Flores charla con Alejandro Perez, Chef Ejecutivo,  sobre muchos temas interesantes de cocina, como eran las brigadas clásicas, que es el mise en place y mucho más,  No te lo pierdas!

En este clip Ariel Morales nos comenta cuales son sus estrategias para venderle vino a un millennial.  Spoiler alert: ¡Nada que ver con los baby boomers! Para escuchar el episodio completo; https://open.spotify.com/episode/6RK4cz9IUZvSvLIsMd8TMu?si=Mw81qVV7Q3iAKf9a5TEp2Q

Antes de empezar en el mundo de Alimentos y Bebidas te sugiero escuches este episodio, lo bueno, lo malo y lo peor.  Francesco Flores, Tannia Hinojosa y Alejandro Zepeda nos platican desde como es estudiar la carrera de gastronomía hasta cómo es el trabajar en una cocina de restaurante u hotel. No se pierdan este gran episodio!!

#Throwback, Eduardo Dingler nos explica que es el Sake. Puedes escuchar el episodio completo aquí mismo con el nombre de "Eduardo Dingler: Sake Time! " ** Este clip es un extracto sacado de un episodio completo.

En este episodio charlamos con el Sommelier Ariel Morales, donde vemos temas importantes como tendencias del consumo de vino, vino en lata, millennials y lo más importante Ariel nos comparte sus conocimientos, estrategias de venta, tips, amor y mucho más!

En este episodio Francesco Flores habla con Artemisa Neda, Chef y propietaria de "La Vegana" en Cd. Obregon y Hermosillo Sonora. Hablamos de diferentes tipos de dieta desde la dieta de Artemisa (Vegana) hasta la dieta de FF (Keto), hablamos sobre qué dieta es mejor, beneficios y riesgos de las mismas.  No te lo pierdas!

En este episodio donde nos acompaña Oscar Fernandez, un gran amigo de The Wine & Munch Podcast, hablamos sobre los vinos más odiados por el publico en general.  ¿Porque es tan odiado el Lambrusco en México? ¿Tu sabías que el Vinho Verde es mal visto en USA? Los mitos del vino chileno, sulfitos y más! No te pierdas este divertido episodio!

En este episodio hablaremos sobre la carne asada, historia, cortes, diferencias entre la carne asada mexicana y el asado argentino

En este episodio hablaremos sobre nuestra bandera en el mundo "EL TACO". Mencionamos los tacos más emblemáticos del país, de que están hechos, métodos de cocción, un poco de historia y más! No te pierdas este episodio ya que la vida sin tacos NO es vida!!