Che Pizza - Il podcast

Il 17 gennaio si celebra il "Vera Pizza Day" - ovvero la giornata mondiale della pizza? Non proprio, in realtà si tratta della giornata mondiale del pizzaiolo. Ma come è nata questa ricorrenza, e come si è arrivati a celebrarla con una maratona mondiale di 24 ore in ben 12 lingue? Ve lo spieghiamo e ne parliamo con Gianluca Liccardo, direttore marketing dell'Associazione Verace Pizz...

Prima puntata del 2022, tempo di bilanci sull'anno appena concluso e di previsioni su quello che sta iniziando, ovviamente sempre a tema pizza! Cosa è successo di rilevante nel 2021? E quali pensiamo saranno i trend del 2022? Ne parliamo (a ruota libera) in questa puntata!  Clicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram - contenuti esclusivi, anteprime e molto altro! In questo episodio p...

Flavio Briatore decide di aprire una pizzeria a Roma - e lo fa in grande stile, in una location esclusiva (la Via Veneto della "Dolce vita"), ma non senza polemica, dichiarando alla stampa:    "In Italia non esiste niente del genere [...] È pieno di Pizza Antonio, Pizza Giuseppe. Non c'è un brand [...] Vede, la pizza è uno street product, di solito te la portano su tavoli spogl...

Quando parliamo di "tradizione" e "innovazione" nel mondo della pizza, di cosa stiamo parlando esattamente? E quando usiamo (a volte abusiamo) questi termini, lo facciamo con cognizione di causa? Ne parliamo con Simona della Valle, la nostra prima ospite di questa seconda stagione. Chef di professione, pizzaiola per passione, da sempre appassionata a scoprire il vero significat...

Esattamente quattro anni fa, il 7 dicembre 2017, l'arte del pizzaiuolo napoletano è stata inserita dall'UNESCO nel Patrimonio Orale e Immateriale dell’Umanità, dopo una campagna durata diversi anni e guidata da alcune figure istituzionali di assoluto rilievo in Italia. Un riconoscimento prestigioso, ma cosa vuol dire esattamente? Che, come pensano molti, la pizza napoletana è patrimonio...

Torniamo a scuola? Si, ma a scuola di pizza: una carrellata di termini tecnici, temi "caldi" e interessanti, lettera per lettera, tutti legati al mondo della pizza. In questa prima puntata andiamo dalla "A" alla "F", aspettiamo i vostri suggerimenti sul nostro canale Telegram (iscrivetevi) su quali termini inserire nelle prossime puntate! In questo episodio parliamo d...

CLICCA QUI PER ISCRIVERTI  AL NOSTRO CANALE TELEGRAM!  Volete essere sempre aggiornati su quello che succede nel mondo della pizza? Ecco qui il nostro nuovo format mensile, in cui raccogliamo e commentiamo per voi (e magari anche con voi sul canale Telegram!) le news più interessanti dall'Italia e da tutto il mondo, ovviamente sul tema pizza! Gino Sorbillo Cavaliere al merito della Repubblica...

CLICCA QUI PER ISCRIVERTI  AL NOSTRO CANALE TELEGRAM!  La Città della Pizza 2021 è stato un evento speciale per tanti motivi, rivivetelo insieme a noi dalla viva voce dei protagonisti di questo fantastico weekend romano a base, ovviamente, di pizza. In questo episodio parliamo di (ma soprattutto con!): La Città della Pizza  Pino di Gaetano - Lievitalmente Pino   Giovanni Santarpia - Pizzeria Giova...

Siamo tornati! Dopo una pausa estiva lunga e intensa, siamo pronti per una nuova stagione di Che Pizza podcast con tante novità, che potrete "assaggiare" già da questo teaser di quello che succederà nei prossimi mesi. In questo episodio parliamo di: Vincenzo Viscusi Antonio Malati di Pizza Forno Ooni Koda 12 Gozney Roccbox La Città della Pizza Il gruppo Facebook "Pizza Social" ...

Si parla tanto di pizza gourmet, ma cosa vuol dire gourmet? E cosa deve avere una pizza per essere veramente gourmet? Ne parliamo con Carlo Maria Ricci, chef internazionale, ambassador di Alma, la scuola internazionale di cucina italiana e, ovviamente, super appassionato di pizza. Carlo non è solo uno chef con un'incredibile esperienza, ma anche un grandissimo comunicatore, e ci ha letteralme...

La pizza fatta in casa è frutto di un processo lungo e laborioso, ma sono proprio i minuti (o secondi!) finali quelli più cruciali: la cottura in forno. In questo episodio tutto registrato dal vivo sul nostro canale Twitch PizzaNetwork ne parliamo con una della pizzaiole casalinghe più amate di YouTube, la simpaticissima Federica De Leonardis, che ci aiuta a districarci tra forni elettrici, forni...

Ve la immaginate una pizzeria da migliaia di metri quadri, con tutti i migliori pizzaioli d'Italia, tutti nello stesso posto? Ecco, era questo il sogno di Emiliano De Venuti, CEO e founder di Vinòforum e, appunto, de La Città della Pizza, uno dei più grandi eventi in Italia dedicati al nostro cibo preferito. Emiliano ci racconta di come sia nata l'idea di un maxi-evento tutto dedicato al...

La pizza a domicilio, quella la conosciamo tutti. Ma un pizzaiolo a domicilio? È possibile? Si, avete letto bene, ed è stata proprio questa la geniale e singolare idea di Lorenzo Gardani, ospite della nostra puntata. Con il suo business "La Cornice del Gusto" Lorenzo porta la pizzeria direttamente in casa delle persone. Molto più di un catering, perché tutto viene preparato e cotto diret...

Carlo Fumo è un regista cinematografico di fama internazionale, con tanti film e progetti al suo attivo. A Carlo viene proposta una doppia sfida: realizzare un format televisivo sulla pizza, e farlo in chiave femminile, con le migliori pizzaiole italiane. È nata cosí PizzaGirls, la prima serie TV italiana dedicata alla pizza secondo le donne. Una doppia sfida, con una doppia vittoria, perché Pizza...

Web, libri, stampa, eventi e molto altro: ecco di cosa si occupa Luciana Squadrilli, giornalista professionista specializzata in enogastronomia e, soprattuto, appassionata e profonda conoscitrice del mondo della pizza. Con Luciana abbiamo parlato di tantissimi argomenti, da come si diventa giornalisti enogastronomici all'ascesa della pizza a fenomeno gastronomico e culturale a livello naziona...

Prima della pandemia Gabriele Lamonaca stava progettando di aprire una pizzeria a taglio a New York - poi si è ritrovato bloccato in casa, senza poter portare avanti il suo piano. Ha aperto un canale Instagram e iniziato a sfornare delle favolose teglie di pizza - ma invece di venderle, ha deciso che il modo migliore per farsi conoscere fosse quello di barattarle - con qualsiasi cosa, a partire da...

Davide Civitiello è molto più di un pizzaiolo, è un vero e proprio ambasciatore della pizza napoletana del mondo, un artigiano che ha saputo trasformare la sua arte, appresa fin da giovanissimo in una storica pizzeria del centro di Napoli, in un messaggio universale, che ha saputo esportare in tutto il mondo, pur mantenendosi sempre fedele alla tradizione napoletana. Davide ci ha parlato della sua...

La pizza ormai non si mangia solo: si racconta, si fotografa, si comunica, sia per lavoro che per passione. Tanzen, al secolo Antonio Fucito, è innanzitutto un professionista della comunicazione, che ha poi trasferito nel mondo della pizza (e della gastronomia in generale) l'esperienza acquisita in anni di lavoro sul web trattando di videogiochi. Cosí, grazie alla sua passione sconfinata per...

Per chi è appassionato di pizza, pane e prodotti da forno in generale essere intollerante al glutine, o peggio, celiaco, può essere una vera condanna, soprattutto perché difficilmente i prodotti da forno senza glutine disponibili sul mercato riescono a riprodurre il piacere e il gusto di quelli "originali": ecco la sfida che si sono poste Anna e Luana, che sul loro account Instagram &quo...

Per questo episodio torniamo su Youtube, e precisamente su uno dei canali che più sono cresciuti in questi ultimi mesi: "La pizza fatta a mano". Incontriamo Luigi Schifano, l'anima di questo canale, un pizzaiolo per passione, che con uno stile metodico e armonioso sta insegnando a centinaia di migliaia di persone come fare la pizza, appunto, a mano... e non solo! In quest episodio p...

La vera pizza napoletana si mangia solo a Napoli? Decisamente no, soprattutto parlando con il nostro ospite di oggi, Giuseppe A. D'Angelo del blog Pizza Dixit - un vero appassionato e esperto di pizza napoletana, che, facendo di necessità virtù, ha deciso di aprire un blog tutto dedicato alla pizza napoletana in giro per il mondo. Con Peppe abbiamo parlato di pizza, napoletana e non, all&apos...

Questo episodio ci porta nel vero e proprio tempio della pizza napoletana, l'Antica Pizzeria da Michele, con una guida d'eccezione: Laura Condurro, nipote di Salvatore, figlio di Michele, il fondatore della pizzeria. Laura ha condiviso con noi la storia della pizzeria, che è la storia della sua famiglia e di un grande amore e rispetto per la pizza, ma anche parte integrante della storia...

Episodio molto speciale, perché parliamo pochissimo (quasi per niente) di pizza, ma di un altro prodotto da forno che è il re incontrastato del periodo natalizio, ovvero il panettone. Ma parleremo soprattutto della storia Francesca e Chiara, proprietarie ma soprattutto anima del Düal Café di Barcellona, che ci raccontano come abbiano conquistato il pubblico di uno dei quartieri più storici e carat...

Il nostro primo ospite professionista è arrivato a lavorare nel mondo della pizza partendo come semplice appassionato di impasti casalinghi, ma poi, sfruttando la sua formazione e le sue conoscenze, ha fatto della ricerca dell'impasto perfetto la sua ragione di vita. Salvatore Kosta però non ha perso il contatto con il mondo degli appassionati, infatti ha creato e gestisce attivamente un popo...

Altro che appassionati, in questo episodio andiamo oltre, e incontriamo un vero e proprio "malato di pizza" - è cosí che si definisce Antonio, che della pizza ha fatto una vera ragione di vita. Dalla sua tesi di laurea (in design) alla sua recente decisione di mollare tutto e dedicarsi a tempo pieno alla pizza, la storia di Antonio è tutta da ascoltare. In questo episodio parliamo di: Dr...