Che Pizza - Il podcast

Mentre il "vero" episodio di questa settimana era in fase di stagionatura (😉) ci siamo trovati a Milano e ne abbiamo approfittato per raccontarti di una bella novità: il lancio della newsletter "C'è Pizza" (abbonati qui!) , un corollario ideale agli argomenti trattati nel podcast e non solo. Ogni newsletter infatti conterrà approfondimenti, notizie e link interessanti sul...

Parliamo di pizza e fotografia, con la fotografa Alessandra Farinelli . Specializzata in food photography, con una particolare predilezione per la pizza, Alessandra ci racconta come si inizia un percorso in questo settore che oggi vede parecchia competizione (soprattutto amatoriale), come ci si ritaglia una nicchia, come si può comunicare efficacemente la visual identity di una pizzeria e come la...

Filippo Rosato è l'executive chef e socio di Purezza , un gruppo di pizzerie nel Regno Unito fondate su un'alimentazione completamente vegana. "Plant-pioneer" è il termine utilizzato nella loro comunicazione, in quanto sono state tra le prime pizzerie a livello europeo a introdurre un concetto del genere, e il primo brand in tutto il Regno Unito: parliamo ormai di una piccola c...

Ritorna il format più longevo di Che Pizza! Siamo al quarto appuntamento con L'alfabeto della pizza, in cui ci rimpalliamo delle lettere a sorpresa da accostare a definizioni divertenti e inusuali nel mondo pizza. Questa volta abbiamo come ospiti alcuni dei nostri abbonati su Buy Me A Coffee (vi ricordiamo che potete iscrivervi al link qui sotto). Si comincia: partiamo dalla P per arrivare al...

Che piaccia o no, Franchino Er Criminale è sicuramente uno dei personaggi più dirompenti su Youtube in ambito food degli ultimi tempi. Al secolo Alessandro Bologna, romano, 44enne, è famoso per le sue avventure gastronomiche in giro per Roma e oltre, in cui si lancia alla ricerca di tutto ciò che è buono e autentico: pizzerie, forni, rosticcerie, tavole calde e molto altro. Lo stile dei suoi video...

Quali sono state le prime pizzerie a Milano che hanno fatto davvero un'ottima pizza napoletana? Come sono saliti alla ribalta nomi storici come Sorbillo o Michele in una città che pensava che la pizza napoletana fosse alta e gommosa? E qual è la situazione attuale? Ne parliamo con Franco Canna ed Ezio Ponari , due ex blogger napoletani a Milano che per primi hanno raccontato la rivoluzione de...

In questa pausa delle festività abbiamo deciso di darvi un assaggio dei contenuti esclusivi riservati ai nostri abbonati su Buy Me A Coffee . Parliamo di uno degli eventi più clamorosi nella scena pizza di quest'anno: il fallimento di Domino's Italia. Ma si può davvero parlare di fallimento? È vero che la catena americana non ha saputo conquistare i gusti degli italiani? E si è trattato...

In questa pausa delle festività abbiamo deciso di darvi un assaggio dei contenuti esclusivi riservati ai nostri abbonati su Buy Me A Coffee . Di recente il parlamento europeo ha stabilito che la pizza napoletana ottenesse il marchio STG con riserva, scatenando numerose discussioni nell'ambiente. Ma che cos'è una STG? Cosa significa con riserva? Quali conseguenze può portare nel mondo piz...

Al termine di questo 2022 sentiamo il bisogno di tirare le somme sia per questo anno di pizza, che per questo anno di podcast. Riflettiamo sulle tendenze che hanno caratterizzato il mondo pizza in questo ultimo anno, ma soprattutto su come sia cresciuto il nostro podcast e la nostra community. E visto che questa è stata anche la nostra gioia più preziosa vogliamo continuare a poter migliorare il p...

Federico Pezzetta, meglio noto come Coffeeandlucas , è un fotografo, videomaker e esperto di comunicazione, specializzato in food and beverage, che da diversi anni con la sua agenzia   cura l'immagine e gli account social di alcune delle realtà più interessanti di Roma e oltre. Ma la sua grande passione è il caffè...ed è proprio grazie a un caffè che Federico è entrato in contatto con il mond...

Continua la nostra chiaccherata con Federico Stocchi , giovane panificatore romano de Il Forno degli Amici , nel pieno centro di Roma. Nella puntata precedente lo avevamo lasciato con il suo mentore e amico Gabriele Bonci, che gli mostrava per la prima volta un pane realizzato con fermentazioni spontanee. Da quel momento a Federico si apre un mondo nuovo che lo porterà a stringere una rete di cont...

Federico Stocchi , romano, figlio d'arte di generazioni di fornai, sembrava avere la strada spianata per lavorare nel panificio di famiglia. Invece sceglie una strada diversa, quella delle produzioni cinetelevisive. Ma a soli 23 anni il richiamo diventa troppo forte e decide di dedicarsi completamente alla panificazione. Insieme alla sorella rileva quello che chiameranno Il Forno degli Amici...

Puntata speciale che arriva con un'incursione infrasettimanale! Dopo la puntata di Report dedicata alla rivoluzione della pizza napoletana non potevamo tacere. Le telecamere di RaiTre, al soldo di Bernardo Iovene, sono tornate di nuovo a Napoli dopo quel famigerato servizio del 2014 che tanto clamore suscitò tra gli appassionati e gli addetti ai lavori. E se il servizio di otto anni fa era gi...

Nanni Arbellini è il co-fondatore, assieme a Stefano Saturnino e Ilaria Puddu, di Pizzium, un gruppo di pizzerie che allo stato attuale conta 35 locali in tutta Italia. Una crescita pazzesca nel giro di pochi anni, accompagnata da una visione tutta incentrata sul valore sociale che ha distinto particolarmente il loro modello di business. Nanni è un po' il frontman dell'azienda, in quanto...

Prima o poi dovevamo parlarne: l'argomento guide e classifiche è uno dei più dibattuti nel mondo pizza, ma anche in quello gastronomico generale. E non potevamo esimerci dal discuterne anche noi. A chi servono davvero le guide? Come possono essere ritenute affidabili le classifiche? Quali sono i criteri di scelta? Di questo e altro parliamo in questa puntata che apre infinite porte di discuss...

Cosa succede dietro le quinte di una pizzeria, prima che il locale apra e arrivino i clienti? Ce lo siamo sempre chiesto e finalmente lo abbiamo vissuto in prima persona grazie ad Alessio Muscas, pizzaiolo romano da diversi anni alla guida di Sbanco, uno dei locali più noti nel panorama della capitale, aperto da Stefano Callegari. Alessio e la sua squadra ci hanno permesso di trascorrere con loro...

Come i social media possono aiutare un pizzaiolo a fare personal branding e a convertire follower in clienti? Ce lo racconta Micheal Pelizza, pizzaiolo con all'attivo oltre 110k follower su Instagram. Michael ha esperienze a Londra e in Australia, e si appresta ora a partire per gli Stati Uniti proprio in seguito a un'offerta di lavoro ottenuta tramite il suo profilo. Non solo, perché Mi...

Primo food tour della nuova stagione! Ma questa volta non parliamo di pizza... o meglio, anche, ma non solo. Abbiamo fatto un giro per via Paolo Sarpi, meglio conosciuta come la Chinatown di Milano. E lo abbiamo fatto con un cicerone d'eccezione: Paolo Passaro, titolare del profilo Instagram Sarpi Food Tour. Con Paolo abbiamo parlato dell'evoluzione di un quartiere che è passato dagli es...

Con questa puntata inauguriamo la serie dedicata all'abbinamento di pizza e alcolici . Come primo appuntamento, pariamo del rapporto tra pizza e cocktail: un connubio che solo da poco ha trovato spazio sulle tavole degli italiani, ma che potrebbe presto diventare sempre più popolare. Ne parliamo con Lorenzo Sirabella e Edris Al Malat , rispettivamente head pizza chef e head bartender della pi...

Abbiamo deciso di fare un piccolo esperimento di meta-podcasting e di chiacchierare con i realizzatori di un altro progetto di podcast sul food. Alessandro, Gianluca e Claudio sono gli ideatori di Juice It Up , podcast che indaga il mondo del cibo nelle sue sfumature di comunicazione, sostenibilità e innovazione tecnologica. Con loro compiamo un viaggio dietro le quinte su come nasce un podcast di...

Il food porn contamina l'immagine di un piatto a botte di burrate e creme di pistacchio, e anche la pizza non si sottrae. Ma questo tipo di comunicazione è un'innocua strategia di marketing o può creare anche dei seri danni a chi la riceve? In questa puntata parliamo di una certa cultura tossica del cibo e lo facciamo esprimendo apertamente la nostra opinione e senza trattenerci dal port...

Che Pizza - Il Podcast ritorna per la terza stagione! E introduciamo una novità importante: la possibilità di sostenerci tramite il crowdfunding. In questa puntata vi raccontiamo gli obiettivi che ci siamo prefissati per questa nuova stagione, e come vorremmo portarli a termine anche grazie a voi ascoltatori. Tramite la nostra pagina su Buy Me A Coffee potrete decidere di sostenerci con un abbonam...

Che Pizza Podcast - Summer Break sono una serie di brevi interviste audio realizzate durante l'anno in diversi contesti del mondo pizza. Queste pillole riempiranno la pausa estiva tra la seconda e la terza stagione del podcast. In questa puntata, Simon chiacchiera con Valerio Valle durante la sua esperienza al Campionato Pizza in Tour come giudice della tappa abruzzese. Con Valerio, che ha cu...

Concludiamo il nostro ciclo di brevi interviste alla Città della Pizza 2022 parlando con Luciana Squadrilli , giornalista gastronomica che abbiamo già conosciuto in un'altra puntata del podcast . Con Luciana parliamo della situazione attuale nel mondo pizza, la crisi del personale nella ristorazione e come si intraprende un percorso da scrittrice di cibo. Ma non finisce qui: in questa puntata...

"Quanti olii hai nella tua cucina?".   È la domanda con cui i ragazzi di TastEvo accolgono sempre il loro pubblico. Questo dinamico duo ha fatto della divulgazione dell'olio extra-vergine d'oliva, quello buono, la loro missione. Con un linguaggio giovane, adatto ai tempi, e presidiando tutte le piattaforme social. Li abbiamo incontrati alla Città della Pizza 2022. Che Pizza Pod...