C'é di buono

Oggi a C'è di Buono con noi un cuoco, ricercatore, formatore e divulgatore: Marco Pirotta da più di un decennio si è dedicato completamente a codificare le tecniche della cottura sottovuoto a bassa temperatura, creando un Lab dedicato, corsi e masterclass, un ampio manuale rivolto ai professionisti (e anche un seguitissimo gruppo facebook: CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura). Ha da poco...

Manlio Larotonda è italiano, ma ormai da diversi anni vive e lavora in Colombia. Dove è arrivato per un progetto di cooperazione internazionale, dopo essersi laureato all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. In Colombia ha fondato Cacao Disidente, con cui seleziona materie prime locali eccellenti lavorando fianco a fianco di produttori con cui costruisce una rete virtuosa per le modali...

Una puntata in diretta dai portici del Cortile della Rocchetta, al Castello Sforzesco per BookCity Milano. Ospite Myriam Sabolla, con il suo nuovo libro per Slow Food Editore "La stagione vegetale - Cucina green per tutti i giorni", in cui ha raccolto più di 200 ricette, 16 menù settimanali e parecchi consigli su come organizzare la dispensa e la cucina, ma anche sulla cucina con e per i bambini.

In questa puntata, a C’è Di Buono, il piacere di ospitare Barbara Sgarzi, docente di comunicazione digitale, giornalista e sommelier, per parlare di Vino, donne e leadership. Che poi è il titolo del suo nuovo libro, in cui, grazie a oltre 30 interviste, esplora e analizza i ruoli femminili nel mondo del vino, in Italia e all’estero.

Oggi a C’è Di Buono parliamo di Osterie e della storica guida che Slow Food Editore dedica alle Osterie d’Italia. L’edizione 2023 ha visto l’arrivo di una nuova curatrice, ad affiancarsi al veterano Eugenio Signoroni: lei è Francesca Mastrovito e sarà la nostra ospite di oggi. Attraverso il racconto della sua prima esperienza in questo ruolo, racconteremo il lavoro che porta a scrivere ogni anno q...

Oggi a C'è Di Buono, Alessandro Perricone, che negli anni scorsi ha lavorato a Copenhagen con Christian Puglisi costruendo l'identità della sala e della cantina di più di un ristorante, all'ideazione di un vermouth bar, alla creazione di una compagnia di importazione e distribuzione di vini. Ora è tornato in Italia, ha lanciato progetti come il wine club Vicino. Wineclub, la distribuzione Sottosca...

In questa puntata ospitiamo Beniamino Vignola, autore per Giunti Editore di un libro ambizioso e affascinante: "Coquus. Antologia ragionata di 500 anni di cucina italiana", in cui l'autore raccoglie da molti testi, scritti nel corso di 500 anni ,storie e ricette che hanno dato sostanza a quella che oggi possiamo chiamare cucina italiana.

Oggi a C'è Di Buono si cammina. Con gusto. Ci aiuterà a farlo Irene Pellegrini, che insieme a Barbara Gizzi ha firmato il libro "Il gusto di camminare - Itinerari enogastronomici lungo il Sentiero Italia CAI". E' un libro per chi ama viaggiare lentamente, ma è soprattutto un lavoro di grande interesse sullle storie gastronomiche e sociali che si possono incontrare passeggiando da Sud a Nord nel no...

Manuela Conti è una bravissima foodwriter, che vi consiglio di seguire sul suo account Instagram Conlemaninpasta. Oggi, è a C'è di Buono per parlarci di "Fino all'ultima briciola - L'arte del riuso del pane". La lotta allo spreco, le tecniche di riuso, sono argomenti molto contemporanei, ma sono anche un pezzo fondamentale della nostra cultura gastronomica popolare. Nel suo nuovo libro per Guido T...

Che cos’è “Naturale”? È una delle domande che si sono posti gli organizzatori del Naturale Festival, che si terrà il prossimo fine settimana a Mare culturale urbano. Un approccio multidisciplinare attraverso la partecipazione di produttori vignaioli, chef, fotografi ed esponenti culturali appartenenti a diversi ambiti disciplinari (paesaggisti, architetti, designer, artisti, antropologi, agronomi)...

Per la prima puntata della stagione ospiteremo Carlo Catani, tra i fondatori dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, di cui è stato direttore per diversi anni, e animatore dell'associazione Tempi di Recupero, contro gli sprechi alimentari. Parleremo di "Il chilometro consapevole - Definire la sostenibilità a partire dalla tavola", scritto insieme a Carlo Petrini e pubblicato da Slow...

La cucina e il cibo hanno un ruolo essenziale nella nostra vita, influenzano il nostro benessere e riflettono chi siamo. Scegliere consapevolmente cosa mangiare è cruciale e dovrebbe essere affrontato con conoscenza e divertimento. Niccolò Vecchia, nel programma "C'è di buono"- ogni domenica, dalle 12.30 alle 13 - di prodotti e cucina, raccogliendo storie contadine antiche e moderne, esplorando un...

Oggi parleremo di Tajarin e di come, raccontando la storia di questo piatto, si possa narrare la storia di un territorio. Lo faremo con Luciano Bertello, che ha recentemente pubblicato “Piccola storia dei Tajarin” con Slow Food Editore, “viaggio affettuoso di un piatto povero diventato ricco”.

Oggi C'è di Buono ha il piacere di ospitare Franco Aliberti Chef, pasticcere e cuoco con un curriculum pieno di esperienze importanti, e con una sensibilità rara sui temi della sostenibilità: da pochi giorni è uscito il suo libro “Uno - In cucina con un solo ingrediente”, pubblicato da Edizioni Gribaudo. Racconteremo la sua storia professionale e soprattutto le idee che troviamo in questo particol...

La cucina e il cibo hanno un ruolo essenziale nella nostra vita, influenzano il nostro benessere e riflettono chi siamo. Scegliere consapevolmente cosa mangiare è cruciale e dovrebbe essere affrontato con conoscenza e divertimento. Niccolò Vecchia, nel programma "C'è di buono"- ogni domenica, dalle 12.30 alle 13 - di prodotti e cucina, raccogliendo storie contadine antiche e moderne, esplorando un...

Il pesto è una delle cose più buone che ci siano. Per me, forse, la più buona. Anche per questo, l'argomento della puntata di domani di C'è Di Buono, dalle 12.30 alle 13 su Radio Popolare, mi piace particolarmente. Ospiterò infatti un uomo che al pesto ha dedicato buona parte della sua vita: Roberto Panizza, ideatore del Genoa Pesto World Championship, Campionato mondiale di pesto genovese al mort...

Perfettamente in linea con un clima che ci rende assetati, parliamo di birra. Birra italiana e buona. Garantisce Luca Giaccone, curatore dalla prima edizione della Guida alle Birre d'Italia edita da Slow Food Editore. Il 25 maggio esce l'ottava edizione (è a cadenza biennale), firmata da Giaccone insieme a Eugenio Signoroni (come accade dalla seconda edizione).

La cucina e il cibo hanno un ruolo essenziale nella nostra vita, influenzano il nostro benessere e riflettono chi siamo. Scegliere consapevolmente cosa mangiare è cruciale e dovrebbe essere affrontato con conoscenza e divertimento. Niccolò Vecchia, nel programma "C'è di buono"- ogni domenica, dalle 12.30 alle 13 - di prodotti e cucina, raccogliendo storie contadine antiche e moderne, esplorando un...

Oggi a C'è Di Buono, parleremo di cucine e gastronomie asiatiche. Lo faremo in compagnia di Maria Pranzo, food lover per lavoro e per passione, da molti anni nel campo dell'enogastronomia e grande conoscitrice di quelle culture del cibo (in particolare: Cina, Vietnam, Tailandia, Birmania, Malesia, Filippine, Corea e soprattutto Giappone). ..Ha fondato NoMayo, "guida confidenziale ai ristoranti asi...

In questa puntata parliamo della mostra "GUSTO! Gli italiani a tavola. 1970-2050", fino al 25 settembre al M9 Museo del Novecento di Venezia. Una mostra che si propone di raccontare l'evoluzione e i cambiamenti della società italiana indagandone il rappporto con il cibo e la cucina. ..L'hanno curata Laura Lazzaroni e Massimo Montanari e domani avrò il piacere di ospitare quest'ultimo, professore d...

Oggi a C’è Di Buono non con abbiamo una puntata pasquale, ma un’intervista per conoscere l’elicicoltura: con me Simone Sampò, Presidente dell'Istituto Internazionale di Elicicoltura di Cherasco, che sostiene appassionato che…”il futuro è chiocciola”.

La cucina e il cibo hanno un ruolo essenziale nella nostra vita, influenzano il nostro benessere e riflettono chi siamo. Scegliere consapevolmente cosa mangiare è cruciale e dovrebbe essere affrontato con conoscenza e divertimento. Niccolò Vecchia, nel programma "C'è di buono"- ogni domenica, dalle 12.30 alle 13 - di prodotti e cucina, raccogliendo storie contadine antiche e moderne, esplorando un...

Oggi, a C’è Di Buono, il piacere di ospitare Alberto Capatti, uno dei più autorevoli storici della gastronomia: racconteremo il suo nuovo libro, “Piccolo atlante dei cibi perduti. Storie di cucina dimenticata”, uscito in questi giorni per Slow Food Editore.

Daniele De Michele, da molti conosciuto come Donpasta, torna a C'è Di Buono per presentare il suo nuovo programma, in onda in questi giorni su Gambero Rosso Channel. "Se hai un problema aggiungi olio" è il titolo di questa serie in dieci puntate, che porta uno dei più ispirati e dinamici narratori del cibo italiano a visitare diverse regioni, incontrando usi e tradizioni, raccontando ricette e pro...

Oggi a C’è Di Buono ospiterò con grande piacere Lydia Capasso, autrice per Guido Tommasi Editore di un libro intitolato “Il passato è servito”, nuovo capitolo (dopo “Gli Aristopiatti” e “Santa Pietanza”) di una serie di volumi divertenti e intriganti che raccolgono e raccontano la storia e le storie di piatti e ricette (con delle bellissime illustrazioni di Gianluca Biscalchin).