CarneCast

En los sistemas de producción ganadera, es común que las hembras enfrenten limitaciones nutricionales durante los períodos de mayores requerimientos: el último tercio de la gestación y el primer tercio de la lactancia. La suplementación estrategia para potenciar la ganancia de peso, garantizando que las vacas alcancen el parto en una condición corporal óptima, influye de manera destacada en el ren...

A través de los distintos programas de selección y la aplicación de tecnologías avanzadas, el mejoramiento genético se convierte en un proceso estratégico que busca potenciar las características deseables en los animales, impulsando así el rendimiento económico y sostenible de la industria. En esta búsqueda constante de perfeccionamiento, la incorporación de genética importada es crucial para enri...

Uno de los objetivos del mejoramiento genético en la producción de carne bovina reside en la identificación de ejemplares que posean atributos de relevancia económica, así como en la implementación de estrategias de cruzamiento eficientes. En este contexto, la disponibilidad de programas de mejoramiento genético se convierte en un elemento crucial para alcanzar estos objetivos. En este episodio de...

La denominada "ventana de oportunidad del marmoleo" o "Marbling window" es un período crítico que abarca desde el nacimiento del animal hasta aproximadamente los 250 días de vida. Este periodo, al promover la hiperplasia de los adipocitos, es una posible ventana de oportunidad para aumentar eficazmente el marmoleo.  En esta segunda parte de este episodio doble de CarneCast, dialoga...

El marmoleo, conocido como 'marbling', desempeña un papel crucial en la industria cárnica. Este término se refiere a la cantidad y distribución de grasa intramuscular en una carcasa vacuna. El marmoleo ejerce un impacto esencial en la calidad sensorial de la carne, influyendo en su jugosidad y sabor, dos características muy valoradas por los consumidores, los cuales pueden estar dispuestos...

Dentro de la intrincada red de factores que rigen una exitosa cría de ganado de carne, un componente, a menudo subestimado pero innegablemente crucial, es la nutrición mineral. Los minerales, abarcan un amplio espectro de nutrientes inorgánicos necesarios para diversas funciones fisiológicas, siendo elementos integrales en los procesos metabólicos, el desarrollo óseo, la función inmunológica y el...

La utilización de productos farmacéuticos es uno de los recursos disponibles para garantizar la sanidad y la eficiencia productiva de los animales. Sin embargo, en los últimos años, el modo de empleo de alguno de estos productos, como por ejemplo, los antimicrobianos se ha vuelto un tema de interés general y, en algunos casos, se han aplicado restricciones de uso.  En este episodio de CarneCast co...

En la producción ganadera, la selección eficiente de reproductores es clave para optimizar los rasgos genéticos deseados en el rodeo. Los valores de DEPs o la Diferencia esperada en la progenie desempeñan un papel crucial en este proceso al proporcionar estimaciones cuantitativas de la contribución genética de un individuo para características específicas.   En este episodio de CarneCast dialogamo...

La cadena de la carne vacuna se entreteje entre eslabones cruciales, desde la producción hasta el mercado exterior. Cada fase, desde la cría de ganado hasta la exportación, configura un proceso complejo. La integración efectiva de estos eslabones determina la posición de Argentina en el competitivo mercado global de la carne.  En este episodio de CarneCast dialogamos con el Ing. Ricardo Luís Negri...

Las biotecnologías reproductivas están dejando de ser un tabú en la ganadería. Los productores cada día buscan más alternativas para mejorar sus producciones y el uso de nuevas herramientas puede marcar la diferencia en los sistemas de producción de carne y genética de pedigree. Por estos motivos, los profesionales, junto a los productores, trabajan en ser cada día más eficientes en su implementac...

La emisión de gases de efecto invernadero vinculada a la producción animal es un tema de preocupación creciente. Por estos motivos, entidades gubernamentales y privadas han invertido en investigaciones para lograr mejorar el producto que llega al consumidor final y al mismo tiempo reducir el impacto ambiental de la producción. Así, muchos profesionales se han dedicado a buscar la forma científica...

En la producción ganadera actual, hay una necesidad creciente por mejorar los estándares de producción y de garantizar la trazabilidad de todos los procesos involucrados. Por otro lado, sí queremos cubrir las altas demandas del mercado de las carnes, tanto en nuestro país como en el exterior, es necesario contar con ciertas certificaciones. En esta segunda parte del episodio doble de CarneCast dia...

Desde sus inicios a la actualidad, el engorde a corral en Argentina y la región ha evolucionado significativamente, enfrentando desafíos y adaptándose a las nuevas circunstancias. Así, se ha convertido en un sector de gran importancia para la industria cárnica y la seguridad alimentaria de la región. En este episodio de CarneCast dialogamos con el Ing. Fernando Storni, presidente de la Cámara Arge...

En los últimos años, ha aumentado la preocupación de la sociedad por el papel de la ganadería en la producción de gases de efecto invernadero, demandando una producción animal más eficiente y menos perjudicial con el ambiente. ¿Cuál es el impacto real de la ganadería en el calentamiento global? ¿Qué estrategias permiten reducir la producción de metano? En este episodio de CarneCast conversamos con...

La nutrición animal es un pilar fundamental en la optimización de la producción animal. Junto con la intensificación y profesionalización de la ganadería, la industria de la nutrición animal ha evolucionado significativamente a nivel mundial, desarrollando nuevas tecnologías nutricionales que permiten mejorar los rendimientos productivos, la salud y bienestar de los animales. Pese a ser un sector...

En la producción ganadera la calidad del agua es un factor fundamental para garantizar la salud y el rendimiento de los animales. Durante los períodos de sequía, el agua puede puede sufrir cambios que afectan negativamente su calidad. Esto se vuelve aún más importante en épocas de pariciones, donde a la demanda de agua para la producción de leche por parte de las vacas, se suma la necesidad de con...

El agua representa hasta un 80% del cuerpo del animal y afecta su digestión, metabolismo y función inmune, por lo que es fundamental para la vida, el bienestar y rendimiento del ganado. Sin embargo, el conocimiento de la composición y la calidad del agua de bebida a la que acceden los animales es una asignatura pendiente en la mayoría de los establecimientos ganaderos, especialmente en sistemas ex...

En rodeos comerciales ordenados y con objetivos claros, la adopción de biotecnologías reproductivas es cada vez mayor. Sin embargo, casi la totalidad de quienes incorporan este tipo de técnicas lo hace a través de la inseminación artificial, usando alguno de los protocolos hormonales de mayor difusión. Teniendo en cuenta que la inseminación es una de varias tecnologías diferentes que se pueden apl...

En el contexto social actual, donde hay un rápido acceso a la información y facilidad de difusión de los mensajes, la demanda por parte de los consumidores de carne va evolucionando. Hay segmentos que demandan menor precio, otros mayor calidad y otros determinado tipo de sistema productivo o controles. ¿Cómo se maneja en Estados Unidos la exportación de carne en los distintos mercados mundiales? E...

El costo de la ración es uno de los principales factores que componen el costo total de producción en sistemas intensivos, como pueden ser un feedlot o un encierre estratégico de terminación. Esto implica que para mejorar el resultado económico de una empresa, hay que hacer un análisis completo de los costos de formulación y del modo en que vamos a incluir cada ingrediente. Siendo el maíz el princ...

El trabajo que realizan las cabañas de reproductores bovinos es esencialmente el de producir la genética que luego utilizará el resto de la cadena productiva del sector ganadero. Este trabajo en parte requiere entender hacia dónde se dirige la ganadería para poder adelantarse, incorporar tecnología que permita acelerar procesos y registrar y analizar mucha información para validar ese trabajo. Tod...

El primer eslabón de la cadena de la producción de carne es la cría. Un criador se dedica a producir terneros y el inicio de esa producción de terneros es el servicio. A su vez, para tener un servicio adecuado es necesario contar con reproductores machos y hembras en óptimas condiciones. Dado el bajo porcentaje de machos que hay en un rodeo y la cantidad de descendencia producida en relación a las...

La garrapata es uno de los principales ectoparásitos que afecta a la ganadería en zonas de climas cálidos y húmedos . Este parásito, por su alto potencial biótico, termina generando formas de resistencia frente a las drogas acaricidas que existen en el mercado, disminuyendo la eficacia de los tratamientos y dificultando su control. ¿Cuál es la situación actual de esta enfermedad? En este episodio...

En la diversidad de productores y producciones hay distintos grados de utilización de insumos en los planes sanitarios. Por un lado, hay productores empresarios que evalúan la relación costo - beneficio y no escatiman en aplicar un plan sanitario completo. Por el otro, hay productores que implementan manejos sanitarios en la medida que se le van presentando problemas notables, y muchas veces, mira...

Dentro de los modelos ganaderos que se desarrollan de manera extensiva, con base en el consumo de pastura o campo natural, se encuentra la limitante productiva en los baches de verano e invierno. Estas estaciones se caracterizan por tener condiciones climáticas que disminuyen la producción de forraje, debiendo en muchas ocasiones, planificar el diferimiento del mismo desde otras estaciones con la...