CafeCajon presents ちょうどいいコーヒーの話

最近、焙煎についてのお話が続いていたので、その流れで当店の年間のスケジュールの考え方をお話してみようと思いました。 当店は基本的にコーヒーしか取り扱っていないので、生豆を仕入れるスケジュールを組むことがそのまま年間計画になることが多いです。 その生豆仕入れスケジュールの話から、その脇にあるこぼれ話などをする、今回は自家焙煎店についての雑学回という感じです。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞...

前回、自宅でコーヒー焙煎をするためにはという解説をしましたので、今回はこの話題を少し深堀りして、焙煎機についての基本的な雑学をお話してみたいと思います。 そもそも焙煎機を使うメリットは何なのか？ 焙煎機の種類は何があるの？ みんな気になる焙煎機の価格は？ などについてお話していますので、コーヒー焙煎機について少し詳しくなれたら良いかなと思います。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや...

年に一度のスペシャリティコーヒーの展示会「ＳＣＡＪ」。今年は９月末に開催されまして、今年も行ってきました。 そんなＳＣＡＪについてのご質問をいただきましたので、どなたでも参加できるのか、何を目的にして行くのか？ということについてお答えしました。 後半は本題の「自宅でコーヒーの焙煎はできるの？」ということについて。いろいろな方法がありますが、今回は最低限のもので始める方法を解説しています。 【ご質問な...

コーヒーを日常的に淹れていると、急に不快に感じる味が出てしまうことがあります。 そんな時に「自分の淹れ方が良くなかったんだ」と思っていませんか？ もちろん、淹れ方でミスがあったということもあると思いますが、不快に感じる味が出る原因は、淹れ方だけではないのです。 コーヒーの味が何かおかしい時に、どんなことをまずチェックすればいいのか。今回はそのポイントについて解説します。 ドリップのスランプに陥ってしま...

コーヒー好きの方にコーヒー豆をプレゼントしたいという方は意外と多いのですが、みなさんここは注意して選んで欲しいなあというポイントがあります。 これも「あるある」があって、大体みなさん同じようなパターンになりがちなので、今回はプレゼントする時のスマートな選び方を解説します。 これはいつもカフェカホン店頭でご案内していることと同じなのですが、豆選びがグッと楽になると思いますよ。 【ご質問などはこちら】 こ...

今回は、ペーパーフィルターにまつわる素朴な疑問の解説なのですが、その中でも、理由や原因の特定が難しい「オカルト」的な話題についてお話します。 ・ペーパーは白かブラウンか。 ・湯通し（リンス）はした方が良いのか。 ・形は円錐と台形でどちらが良いのか。 というすごく入門時にも抱く素朴な疑問なのですが、実は理由を考えるととても難しいのです。 なので、これらの疑問に対してどのような考え方を持つと良いのかをお話...

前回のエピソードで、遂にSpotifyから初質問をいただきました。ありがとうございます！ ちょうど＃21の補足のような内容になりましたので、前回お話できなかったコモディティとスペシャルティの風味の違いと、それぞれを幅広く楽しむためのコツについて、今回はお話しています。 コーヒーはいろいろな楽しみ方がありますが、その１つとして参考になれば嬉しいです。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題...

これまでずっとスペシャルティコーヒーの話をしてきましたが、そもそもスペシャルティコーヒーがどんなコーヒーのことなのかを知らないまま聞いている方も多いかもしれない。 そう思ったので、ここである程度ハッキリさせておこうという回です。 スペシャルティコーヒーに対して存在しているのは、コモディティコーヒー。それぞれどこが違うのか、どういう性質のものなのかを解説しています。 最後は個人の経験を元に、スペシャル...

６月末。まだまだ梅雨時期ですが、暑い季節になってきました。 コーヒーとしてはすっかりホットからアイスに変わった方も多いでしょう。そんな訳で、今回は自分でアイスコーヒーを淹れる時に何を注意すればいい感じに作れるのかというポイントを解説しています。 アイスコーヒーの代表的な作り方である「急冷式」と「水出し」について。最近試した第三の作り方や、アイスコーヒーの場合の豆選びについてもお話していますよ。 【ご...

今回はいただいたご質問にお答えしています！ 「現地買付ってどうやってるの？」ということでしたので、コーヒー豆の買付関連のお話を雑談感満載でお送りします。 収録自体はもっと深い話までしていて、本当にダラダラお話していたので、大胆にカットしました（笑） 買付関連のお話を聞いて、ちょっとコーヒー屋さん気分を味わってみてください。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感...

GWのあおりを受けて１ヵ月空いてしまいましたので、今回は２本立て。 ドリップを始めて割と初期の頃に持つのですが、意外とパッと解決しない疑問にお答えします。 ドリップしている時にコーヒー豆が膨らむと聞くけれど、自分では膨らまない。淹れるのが下手だから？と思っていませんか？ コーヒー豆が膨らむのは、ハッキリとした理由があるんですよ。 また、ご自宅で淹れると味が安定しないという悩みについても、どのように考えた...

当店では「コーヒーの風味は焙煎度合が大事ですよ！」と伝えていますが、コーヒーを選ぶ側から見れば、基本的に生産国名などの銘柄で選ぶことがほとんど。 その生産国ごとに風味の違いはあるの？と聞かれたら、それはしっかりあるのです。 違いがあるからには、ある程度押さえておいた方が、コーヒー選びには役に立ちます。 ですので今回は、コーヒー生産エリア別に、どのような風味の違いで分けているのかをざっくりと解説します...

普段コーヒーを淹れる時、レシピを完全に守ろうとしていませんか？ コーヒーは、もっと曖昧な感じで淹れても何とかなります！ そう、考え方は家庭料理と同じ。その中でも、みそ汁と置き換えると共通することがたくさんあるのです！ どんなことが共通しているのか。その辺りを今回のテーマでお話しています。 みなさんも、目分量でコーヒーを淹れるようになりましょう！ 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話...

みなさん、ご自分の抽出は上手ではないと考えてはいませんか？ 今までいろいろな方の抽出を見させていただいて、ほとんどの場合、考えすぎなことが多いと思います。 ご自宅で淹れるコーヒーにまで、お店のような味にならないと不正解だと考えていませんか？ その結果、コーヒーを淹れることが億劫になってしまうのはもったいないことです。 今回は、ご自分でコーヒーを淹れる時に自分を苦しめない、気楽になれる考え方についてお話...

今回は久しぶりに素朴な疑問２本立てになります。 １つ目の疑問は「ゲイシャって何で高いの？」 日本語にも同じ響きの単語があるので、どこかで一度は聞いたことがある「ゲイシャ」という名前。 これって日本と何か関係があるの？と思った方もいらっしゃると思います。 そんなゲイシャについて、知っておくと迷わない基本的な情報をさらっています。 ２つ目の疑問は「お店の淹れ方を守らないとダメ？」 自家焙煎店でコーヒー豆を買...

カフェカホンのエスプレッソマシンが音を上げて修理に出ました。 それを機に今回はエスプレッソについての基本知識をさらってみます。 エスプレッソってそもそも何？という方も実際は多いと思います。 今回はマシンの種類や飲み方の違い、エスプレッソ用の豆についてもお話しています。 ぜひ、カフェでのメニュー選びの参考にしてくださいね。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想を...

コーヒーを選ぶ時に、ブレンドコーヒーとストレートコーヒーが並んでいると、どちらを選んだ方が良いのか、迷ってしまうことがありませんか？ まずはブレンドを選ぶべき？ ストレートを選んだ方が通好みなの？ いろいろ考えてしまいそうなテーマなので、ここでビシッと整理しておきましょう！ この考え方で、小さなことで迷うことはなくなりますよ。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご...

コーヒー豆を買う時、「ペーパー用でよろしいですか？」と聞かれませんか？ 何となく「大丈夫です」と答えているかもしれませんが、その挽き目ってどうやって決めてるのでしょう？ そんな曖昧なままでも何とかなってしまう「豆の挽き目」について解説していきます。 挽き目の大原則を押さえてしまえば、それを使って自分で応用できるようになりますよ。 一度、挽き目についてさらっておきましょう！ 【ご質問などはこちら】 この番...

この１０月からもあちこちで値上げのニュースが聞こえてきます。 コーヒーもその中の１つで、例にもれず値上げされています。 ところで、コーヒーは何で値上げしてるのでしょう？ コストが上がってるから値上げしてるって本当なのかな？ そう考えることはありますでしょうか。 店頭でも「コーヒーも上がってきてるの？」という質問が多いので、今回はコーヒーが値上がっている理由について解説します。 ちょっとお勉強っぽい感じに...

３か月半のブランクを経て久しぶりの更新となった＃９はコーヒー豆の保存方法について総まとめします！ カフェカホンのオススメの保存方法の紹介から、なぜいろいろな保存方法が紹介されているのか？そもそもなぜいろんな意見が出てきてしまうのか？ということまで考えてみました。 最後は、コーヒー豆の劣化する理由をまとめて、最強の保存方法まで考えています。 これでコーヒー豆の保存方法で迷うことはなくなるはずです！ 【ご...

今回は、初めに揃えるコーヒー器具を選ぶときに押さえておきたいポイントをご紹介します！ ドリッパー、ミル、ドリップポットについてお話していて、実際にご自宅で使うことを意識した目線で説明しています。 それぞれの素材や予算などもお話しているので、初めに迷いがちな部分で参考になると思いますよ。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集しています。 radio@caf...

ネットショップとオフィシャルサイトのリニューアルがありまして、２ヵ月振りの更新となりました。 ブランクを感じるリハビリ回となっていますが、お付き合いください。 今回は「コーヒーを美味しく淹れるには、自分で淹れないとダメなの？」という質問にお答えしています。 コーヒーを美味しく淹れるには、自分で淹れなくても大丈夫。状態の良いコーヒー豆を使えば、コーヒーメーカーでも美味しく淹れられます。 そんな「状態の良...

「酸味のあるコーヒーが苦手なので、酸味の少ないものが良いのですが」というやり取りをしたことがあるのではないでしょうか？ でもコーヒーの酸味は、本来はそんなに嫌いになるようなものではないのです。 「酸味」とされているものには、良いものと悪いものがあるのですが、どうやらゴチャゴチャにされているようです。 これを上手に理解すると、「美味しい」と思えるようなコーヒーがどんな条件のものなのか、分かってくるはず...

店頭で出た話題を取って出しの今回。 混乱しがちな味と濃さの話を整理して、自分の好みをしっかり掴みましょう！ コーヒー選びの時にとても良い材料になりますよ。 話の前半は今月の新豆の紹介のはずが、スペシャルティコーヒーの銘柄解説に。 どちらも初心者の方には参考になる内容だと思いますので、ぜひお聞きください！ 【ご質問などはこちら】 この番組で、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集していま...

コーヒー屋さんに行った時、ついつい「おすすめは？」と聞いていませんか？ もっと良い聞き方があるので、ぜひ使ってみてください！ やり方は簡単。何でもよいので、自分の好みのヒントを伝えるだけです。 具体的にどんなことを伝えればよいのか？についてお話しています。 ぜひ、お店で上手にコーヒーを選べる人になってください！ 【ご質問などはこちら】 この番組で、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集...