Business of Bouffe

Dans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple. Pour cette première saison, on s’immerge dans les fonds marins avec Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, la poissonnerie responsable et durable. Ensemble, ils nous expliquent tout ce qu’il faut savoir pour comprendre les produits marins et les consommer de man...

Le podcast qui nous invite à agir dans la Bouffe par Beena Paradin Migotto   La rencontre avec Boris Tavernier Comment favoriser un accès démocratique à une alimentation bio et durable ? L'alimentation demeure un marqueur d'inégalités sociales. Créée en 2013, l'association VRAC (Vers un Réseau d’Achat en Commun) favorise l'accès, dans les quartiers populaires des grandes villes, à des produits de...

Eat's Business #2 4 Dans ce nouvel épisode de Eat's Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur la publication de la loi EGalim 2, sur un procédé qui permet d'extraire de la vanilline à partir de plastique et sur les allégations santé illégales inscrites sur les aliments. Dans cet épisode, sont aussi évoqués la mort de travailleurs agricole...

Le podcast qui décortique la bouffe Aujourd'hui, nous avons le plaisir de vous présenter notre nouvelle émission "Basics of Bouffe" qui sera diffusée sur Business of Bouffe , chaque lundi matin, et animée par l'entrepreneure et restauratrice, Elisa Gautier. Il y a quelques mois, Elisa nous envoyait un message pour nous rencontrer et pitcher son projet d'émission : Basics of Bouffe. L'idée est de d...

Révolution verte avec Raphaël Colicci, fondateur d'Oleatherm La huitième étape d'Ambre et Camille se niche sur les hauteurs du Languedoc, la nature y foisonne, le printemps colore et pigmente progressivement les quatres coins de la ferme. Elles sont à Oleatherm, chez Babeth et Raphaël Colicci, qui ont quitté leur Bretagne et leur Italie natales pour venir s’installer ici, il y a 30 ans. Et à cette...

Estérelle Payany, journaliste, vient de publier chez Flammarion La Cuisine des Beaux Restes. Ce livre permet d'apporter au quotidien sa contribution en limitant le gaspillage alimentaire dans sa cuisine. Estérelle y partage son savoir-faire pour mieux gérer ses quantités et lorsqu'il y a des restes, leur trouver une belle finalité ! Pour elle, le reste n'est pas une angoisse mais une joie, la prom...

Eat's Business #23 Dans ce nouvel épisode de Eat's Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les détracteurs du Nutri -Score avec la co-fondatrice de Siga Kelly Frank, sur la guerre de la saucisse sous fond de Brexit et sur l'emballement des marques pour le vrac.  Dans cet épisode, sont aussi évoqués les transformations du groupe Bel, le...

Et si vous deveniez animateur de votre propre émission sur Business of Bouffe ? Nous lançons le premier concours de podcast 100% dédié à la Bouffe ! Dans cet épisode, on vous explique tout ce que vous devez savoir pour participer : conditions de participation, critères de sélection, planning, jury, gain, etc. Et pour que vous ayez toutes les cartes en main avant de vous lancer dans l’aventure, on...

Eat's Business #22 Dans ce nouvel épisode de Eat's Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur la composition des cartes de restaurants, pas 100% françaises avec le chef Victor Mercier de FIEF, sur l'annonce d'AXA qui va indemniser 15 000 restaurateurs suite aux déconvenues de la crise sanitaire et le fruit exotique durian, sujet à discorde...

La rencontre avec Alexandre Cammas, fondateur du Fooding Aujourd’hui, Alexandre Cammas, fondateur du guide d’hôtellerie-restauration et média événementiel, prescripteur du « goût de l’époque », Le Fooding, est avec Daniel Coutinho, Raphaële Marchal et Léo Corcelli. Ensemble, c’est 20 ans d’histoire que nous parcourons. Comme bon nombre de ses homologues auvergnats de Paris et membres de...

Ranwa Stephan est la fondatrice de la conserverie artisanale et bio, Les Délices de l'Ogresse, à la Courneuve. Avant de lancer cette marque, Ranwa était spécialiste des documentaires dans les zones de guerre au Moyen-Orient. Elle raconte comment la nourriture constitue un lien fondamental, même en plein conflit. Elle partage ses expériences de communion avec les femmes après un bombardement en Syr...

Dans ce nouvel épisode de Eat's Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur la divulgation de documents Nestlé qui affirment que leurs produits ne sont pas bons pour la santé, sur le jugement rendu dans le litige entre Yuka et la Fédération des Industriels Charcutiers Traiteurs, ainsi que sur un fruit de mer victime de trafics mafieux. Dans...

Ambre et Camille sont villageoises du Village Potager depuis bientôt 3 semaines ! Il y a 3 ans, Hélène et Etienne se lançaient dans ce projet un peu fou : réunir sur un même lieu impact social, impact environnemental et rentabilité. C’est ainsi qu'est né le Village Potager, une ferme de plus de 40 hectares dont 11 destinés au maraîchage biologique, située au cœur de la forêt de Fontainebleau, à Sa...

  Eat's Business #20 Dans ce nouvel épisode de Eat's Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur la montée en force des climatariens, le départ d'Alain Ducasse du Plaza Athénée et un compte Twitter qui propose des repas à 1 euro. Dans cet épisode, sont aussi évoqués l'étiquetage d'un score carbone, la nouvelle série d'alimentation Netflix e...

Doit-on encore manger de la viande et si oui, laquelle ? Pour parler de cette question, Beena Paradin est allée voir Antonin Bonnet, le chef du restaurant Quinsou qui a racheté La Boucherie Grégoire, voisine de son restaurant à Paris. Antonin a fait ses classes chez Michel Bras à Laguiole, qui a été le premier a lancer un menu végétal dès 1983. Il a ensuite officié une douzaine d’années à Londres....

Eat’s Business #19 Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur le développement du marché de niche des eaux de luxe, sur la reconquête de la souveraineté alimentaire en France, ainsi que sur une startup proposant du café sans café. Dans cet épisode, sont aussi évoqué les chiffres du gaspillage alimentaire en...

Pour ce dernier épisode d'À Côté D'La Plaque, voici une rétrospective des meilleurs moments. La crème de la crème d'une vingtaine d'échanges avec des personnalités de la bouffe en une vingtaine de minutes : à vos mouchoirs ! Et surtout, à vos oreilles, car il va falloir deviner qui est qui…  Le romantisme si doux de  @yves_camdeborde ,  @chloecharlescuisine  &  @annesophiepic , celui à couper au c...

Aujourd’hui, Ambre et Camille font une petite halte à Dolomieu en Isère, pour découvrir la jolie ferme laitière d’Elsa et Jérôme. Depuis quelques mois, ils ont décidé de produire eux même leurs yaourts, à la ferme. Et pour cela ils ont fait appel au concept innovant d’une jeune entreprise : Né d’une seule ferme. C’est une solution clé en main pour la transformation de produits laitiers, de la fabr...

Dans ce nouvel épisode de Eat's Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent avec sur le boom des alternatives végétales au lait avec Guillaume Millet, PlantBased Global Director chez Danone, sur l'appétit des Français pour le pain de mie, ainsi que sur le commerce équitable français. Dans cet épisode, sont aussi évoqués la composition des laits...

Sandra Salmandjee, alias Sanjee a quitté l'univers de la mode pour se consacrer à sa passion pour la cuisine indienne ! Elle a fondé Bollywood Kitchen, un blog de cuisine indienne inventive et moderne. Elle a de multiples casquettes : consultante, créatrice évènementielle, auteure culinaire et experte en contenu digital. Elle nous raconte comment la cuisine indienne s'est transmise dans sa famille...

Dans ce nouvel épisode de Eat's Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent avec Emmanuel Rubin sur l'envers des plateformes de livraison, sur le casse-tête de la réouverture des restaurants ainsi que sur les nouveaux OGM bientôt dans nos assiettes européennes. Dans cet épisode, sont aussi évoqués Hectar l'école d'agriculture de Xavier Niel, Cr...

Dans ce nouvel épisode de Eat's Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur le “Coffea stenophylla”, cette variété de café résistante au réchauffement climatique avec la participation de David Nigel Flynn de Cafés Belleville, sur la composition des repas dans la station spatiale internationale, ainsi que sur un nouveau record de consommatio...

Dans le marais breton vendéen, Pascal Beillevaire a bâti un groupe de familial qui fait aujourd’hui plus de 100 millions d'euros de chiffre d'affaires. Il a su brillamment mettre ses produits à grande échelle tout en gardant la philosophie de goût et de qualité initiale. Il entretient un cercle vertueux où les producteurs, les collaborateurs et les clients sont heureux. Pascal Beillevaire est très...

Dans ce nouvel épisode de Eat's Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur le nouvel élan de la restauration collective, sur la Russie nouveau leader de l'agroalimentaire ainsi que sur le vieillissement artificiel de whisky. Dans cet épisode, sont aussi évoqués l'expansion de Frichti, la startup Lyveat et son service de livraison de restau...

Bienvenue à l’Abbaye de Boulaur (@abbayedeboulaur), une abbaye de sœurs cisterciennes fondée en 1949 dans le Gers. Bien plus qu’une ferme, l’abbaye de Boulaur est un lieu unique où se rencontrent agriculture et spiritualité, travail et prière, terre et ciel. Ambre et Camille sont allées à la rencontre de cette communauté, constituée de 31 sœurs, entre 25 et 94 ans, au sein de laquelle règne un bel...