VisitChef Podcast

„Některé restaurace otvírají, a když tam přijdeš ochutnat, tak ti řeknou, že to je ještě zkušební provoz. Nechtěl jsem, by to ve Fieldu zaznělo“ říká spolumajitel a šéfkuchař michelinské restaurace Field, Radek Kašpárek. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!

Přední odbornice na giny v České republice, bývalá barmanka legendárního Hemingway baru a ambassadorka společnosti Pernod-Ricard Czech Republic zejména pro giny, Kateřina Kluchová.  Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!

„Jednodušší je to v nákladech. Naopak ale do koktejlů používám prémiové, ne ultra prémiové alkoholy. Mám rád jednoduchost, proto se mé drinky většinou skládají ze tří ingrediencí“ říká vítěz českého finále Diageo World Class Competition 2017 a několika dalších barmanských soutěží, Tomáš Melzer, který se rozhodl postavit vlastní bar – speak easy koncept Blind lion v Hradci Králové. Líbí se Vám tent...

„Techniku už máme, teď je to hodně o inspiraci“ – Petr Kunc, šéfkuchař pražské restaurace Salabka, zapsané v michelinském průvodci. „Najít si správné lokální dodavatele surovin je běh na dlouhou trať. Trvalo mi to sedm let.“ Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!

„Michelinská hvězda už pro mě není určující. Spousta dobrých restaurací a skvělých kuchařů je bez medailí.“ DJ, člen kapely PSH, gurmán a spolumajitel restaurace Jam and Co. Mike Trafik v rozhovoru pro VisitChefTV. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!

„Česká a slovenská barmanská škola má ve světě skvělý zvuk. Vidíme to na lidech, kteří pracují a pohybují se v zahraničí. Ať už je to Zdeněk Kaštánek, Alex Kratěna nebo Erik Lorincz a spousta dalších. Každý má v sobě určitou soutěživost, přichází s novými nápady. Naše soutěž znamená obrovskou prestiž“, říká Diageo World Class Competition ambassador, Petr Kymla. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o...

Jak to bylo s Alcronem a proč se rozhodl odejít? A kdy začal pomýšlet na svůj vlastní podnik? Co uměli v kuchyni naše babičky a prababičky z toho, co my znovuobjevujeme? Šéfkuchař a spolumajitel pražské restaurace The Eatery, výrazná osobnost české gastronomické scény, Pavel Býček.  Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!

Mám rád i šampaňský vína od velkých producentů, ti ale mají perfektní marketing a není potřeba jim pomáhat tolik, jako malým vinařům. Mnohokrát může být teroární daleko barevnější, pestřejší, charakternější víno. Spousta sommeliérů a majitelů restaurací, nebo šéfkuchařů objevilo tento styl šampaňe, který má až burgundskou filosofii a aromatiku. Ale mám úctu ke každému, kdo vyrobil sud vína. Nejsem...

Nejlepší barman České republiky v roce 2015 a ve stejném roce v barmanské TOP 6 na světě, se teď pokouší o další titul. „Kdo jde do soutěže Diageo World Class Competition a říká, že nechce vyhrát, tak lže“ říká Víťa Cirok. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!