Satellite Gourmet Gastronomy Podcast

🎙️🎥🔉🍸#106 Van entertainer tot bartender. Het is niet het meest voor de hand liggende parcours, maar voor Kayan - Kay - Karaoglu voelt het verrassend logisch. De man achter Mika Cocktails in Brugge ontdekte al vroeg dat zijn grootste talent niet achter een bar ligt, maar bij mensen: verbinden, verrassen en een warm welkom creëren. Wat begon met een eerste zelfgemaakte Daiquiri voor zijn vrouw gr...

🎙️🎥🔉🍷#105 Bart Hoornaert, de chef achter Vonk Gastrobar en Stijn Hoornaert die feestzaal 't Hoornaerts runt,  zijn niet altijd twee zielen in één zak - hoewel ze elkaar niet zo vaak zien - maar is dat misschien wel net hun sterkte. Waar gedreven karakters samen ondernemen, is er af en toe vuur. Maar achter die discussies schuilt vooral veel respect, bewondering en vertrouwen.  Wat zijn elk...

🎙️🎥🔉🍷#104 Margaux Balemans is een van de meest opvallende stemmen in de Belgische wijnwereld van haar generatie. Jong, scherp, gedreven, in 2024 werd ze uitgeroepen tot Beste Sommelier van België , een titel toegekend door de Belgische Sommeliersgilde. Eerder won ze al Beste Junior Sommelier van België (2020) en de Young Sommelier Award of Excellence . Ze studeerde aan Hotelschool Ter Groene Po...

🎙️🍽️🎥🔉#103 Frederik Deceuninck is de chef en drijvende kracht achter Sel Gris. Hij staat voor een verfijnde, productgedreven keuken waarin techniek, terroir en pure smaken samenkomen. Opgeleid in de klassieke topgastronomie bouwde hij zijn reputatie stap voor stap op. In 2008 was er Sel Gris in Knokke-Heist en herpositioneerde het restaurant met een duidelijke eigen signatuur: licht, precies en...

🎙️🎥🔉#102 Sander Van de Walle (°1986) is de chef en bezieler van Caillou . Sinds 2019 staat hij daar aan het fornuis met een eigen, herkenbare signatuur: modern, verfijnd en tegelijk toegankelijk.  Tien jaar lang was hij de rechterhand  van chef Frederik Deceuninck (Sel Gris) tot hij de kans greep om de 2de zaak van zijn chef te runnen. Zijn talent bleef niet onopgemerkt: hij werd o.m. 1ste kok v...

🍽️ 🎙️🎥🔉 #101 Werner Loens is dé man achter de sterren in de Benelux. Hij werkte 37 jaar voor de Michelin Guide, waarvan 20 jaar als inspecteur en 17 jaar als directeur en hoofdinspecteur voor België, Nederland en Luxemburg. Opgeleid als kok (PIVA Antwerpen), begon hij zijn carrière in de keuken — zelfs bij de Belgische marine — vóór hij op zijn 25ste inspecteur werd. Wat volgde: een leven in ano...

🎙️🎥🔉🍀 Voor de jubileumaflevering #100 van de Satellite Gourmet Gastronomypodcast zetelen chef Tim Boury en gastvrouw Inge Waeles van HUIS BOURY*** in de sofa bij host Sabine Goethals. Een warm, eerlijk en ongedwongen gesprek over hoe Boury groeide van een bescheiden rijwoning tot een architecturale villa in Roeselare — van 0 naar 1, naar 2 en sinds 2022 bekroond met ⭐⭐⭐ Michelin. Boury staat...

*opgelet: deze podcast is tussendoor niet voor gevoelige oortjes 🤭 🔶 Tom Degroote is een Belgische vlees- en food-expert actief in gastronomie en media. Tot januari 2026 werkte hij als sales ambassador bij top‑slager Hendrik Dierendonck, waar hij zijn kennis van vleeskwaliteit en bereiding verdiepte en chefs adviseerde bij hun keuzes. Tom geeft workshops BBQ en vleesbereidingen (Ofyr – The Basta...

🔶Chef Broes Tavernier , ooit de rechterhand van Geert Van Hecke en wie hij vandaag nog altijd erg dankbaar is, creëert al geruime tijd samen met zijn echtgenote Lien D’Hooge een gastronomische plek waar smaak, zorg en eenvoud samenkomen. In deze aflevering praten we over koken, leven, samenwerken en hoe belangrijk het concept van seizoensgebonden koken met verse producten van lokale kwekers en on...

✨Maandag 20 oktober was ik te gast in Schuur.80 in Haasdonk, een prachtige plek voor de lancering van een nieuwe smaakvariëteit aardappel binnen het segment van de Princesse Amandine  . We gingen aan tafel met  enkele culinaire collegae-journalisten en Chef Sofie Dumont & Jacky Private Dining bereiden 3 heerlijke aardappelgerechtjes, telkens 'in de schil' gereserveerd: geroosterd, g...

🔶Chef Thomas De Muynck is de drijvende kracht achter restaurant Karel - komma - de Stoute in het hart van het Gentse Patershol. Na zijn opleiding aan de hotelschool Spermalie in Brugge leerde hij de klassieke keuken tot in de finesse kennen tijdens zeven jaar in restaurant Ter Heide in Lembeke.  Vandaag vertaalt hij dat vakmanschap in een moderne, pure keuken waarin smaak, seizoensproducten en ev...

🔶William Wouters is een Belgische sommelier, restaurateur en wijnmaker, bekend in België én in de internationale wijngaard- en restaurantwereld, werd in 1991 verkozen tot Beste Sommelier van België en was jarenlang eigenaar van het wijnrestaurant Pazzo in Antwerpen. William woont, leeft en werkt in Portugal en is gehuwd met de Portugese wijnmaakster Filipa Pato, dochter van levende legende Luis P...

Elk jaar organiseert Streekproduct.be in Oostende een markt waar zo'n 20-tal standhouders erkende, Vlaamse streekproducten, de bezoekers hun waren laten proeven en laten kennis maken met hun erkend streekproduct. Een groot succes, tot nu altijd gedurende het 1ste weekend van september.  Ik ging er de sfeer opsnuiven en had een babbel met Jo Van Caeneghem, projectleider Streekproduct.be en enk...

Sabine Goethals springt onverwacht binnen bij Bruno Timperman , chef van Bruut Brugge en meteen wordt haar dag een kennismaking met 'Bruno's Wildpluk' .   Bruno is geen chef die je in een hokje stopt. Autodidact, wildplukker, smaakavonturier en bovenal: een man met een missie. In zijn Brugse Bruut kookt hij zoals hij leeft – onvoorspelbaar, gedreven en met een scherp oog voor detail...

✨🎥🔉 Eps 4 Met Paul Vleminckx, wijnmaker van Chardonny Meerdael en afsluiten met Carine Hoedt van Wijnrestaurant Merlijn in Beselare  De lancering van kwaliteitslabel voor mousserende Belgische wijnen: BELBUL op maandag 12 mei 2025.  Na ongeveer 3 jaar onderzoek en voorbereiding op deze lancering, is er nu hét kwaliteitslabel voor de mousserende wijnen! Een heel mooi initiatief van de Belgische...

✨🎥🔉 Eps 3 Met wijnmaakster Gudule Wyckmans van Château de Bioul Ahnée (E) De lancering van kwaliteitslabel voor mousserende Belgische wijnen: BELBUL op maandag 12 mei 2025.  In deze podcastreeks van 4 afleveringen ontdek je het verhaal achter deze nieuwe brand voor onze eigenste Belgische bubbels met een variëteit aan 22 wijndomeinen. Nu is er een kwaliteitslabel voor de mousserende wijnen en d...

✨🎥🔉De lancering van kwaliteitslabel voor mousserende Belgische wijnen: BELBUL- maandag 12 mei 2025.  In deze podcastreeks van 4 afleveringen ontdek je het verhaal achter deze nieuwe brand voor onze eigenste Belgische bubbels met een variëteit aan 22 wijndomeinen waar zozeer een 30-tal wijnen geproduceerd worden. Eps 2 Met Roger Souvereyns  Sir Anthony Van Dyck en Sholteshof** Stevoort Locatie:...

✨🎥🔉Op maandag 12 mei ll was ik met zowaar 200 prominente gasten uit de gastronomische wereld, getuige van de feestelijke onthulling van het nieuwe kwaliteitslabel voor Belgische mousserende wijnen: BELBUL.  We werden verwelkomt door: Vanessa Vaxelaire , Présidente de l’Association des Vignerons de Wallonie, Lodewijk Waes, Voorzitter vzw Belgische Wijnbouwers Mevrouw Anne-Catherine Dalcq, Vlaams...

 🎥 Maandag 28 april 2025 - place to be: Handelsbeurs Antwerpen In deze podcast een gesprek met 5 Sterrenchefs : Tim Boury***, Dimitri Provoost* René Matthieu* (F), This Vervloet** en Viki Geunes*** tijdens de receptie na de uitreiking.  "De Sterren zijn zuinig uitgestrooid, maar wel mooi gespreid over België. Drie Groene Sterren — is dat niet aan de magere kant, nu ook de planeet hunkert naa...

Brussel, 31 maart 2025 – Dit weekend vond de allereerste editie van Brussels Bar Show plaats in Silo Brussels. Dit evenement was niet zomaar een vakbeurs, maar een bruisend netwerkplatform dat bartenders en drankprofessionals uit heel België samenbracht. De eerste editie was een groot succes en heeft zich nu al bewezen als hét jaarlijkse ontmoetingsmoment voor de Belgische barindustrie. Ik was er...

Wat is de kracht én de veelzijdigheid van kruiden en hoe 'leefbaar' zijn ze binnen de gastronomie.  Wim Maes is gekend als de 'kruidendokter' omdat hij een expert is én van uit de wetenschap zijn passie en uitgebreide  de kracht en veelzijdigheid van kruiden benaderd.  De culinaire tuinen zijn van Schoten verhuisd naar de Secret Chef Garden in Boechout. Daar vind je grootste co...

🎙️🔉🎥🎉👌Kevin Strubbe begon zijn carrière als butler voor koning Filip, toen nog kroonprins, en ondersteunde hem zowel bij officiële als privégelegenheden. Daarna werkte hij als manager in internationale hotels en had hij diverse eigen horecazaken. Sinds 2020 leidt hij Hospitality Creators, waar hij met partners projecten begeleidt binnen de hospitality-sector. Strubbe is gepassioneerd door etiq...

🎙️🔉🎉🙌 Humus & Hortense, een bijzonder restaurant in een prachtig Art Nouveau pand in hartje Brussel waar Nicolas Decloedt kookt en Caroline Baerten als mixologist een lans breekt voor non-alcoholische dranken als mocktails en ook ijvert voor andere aandacht voor de gastvrouw. Wat een mooie mensen gepassioneerd door de Botanische Keuken. Hun paden kruisten en het was meteen 'koekenbak&a...

🎙️🔉🎉🙌 Ken jij Jordà? Tot voor kort ik zelf ook niet, tot Maarten Jordaens van Jorda een nieuwe volger en fan werd van Satellite Gourmet.   Jordà ® is een producent van smaakvolle toppings door en voor (banket)koks. Je gebruikt deze toppings als "finishing touch" op je hartige en zoete creaties. Maarten Jordaens, die werkte voor sterrenrestaurants, is chef-kok en eigenaar. Als er één i...

🎙️🔉🎉🙌Vraag je naar professionele horecaervaring dan heeft Guido Francque hierin een serieuze staat van dienst!   Hij zou ook te rangschikken zijn onder de noemer van 'Bourgondiër' tot hij zijn leven 100% keerde en  een  'welbewuste genieter van het leven' werd. Een 'correct' voedingspatroon vormde hierbij de basis.   Guido verdiept  in 'duurzaamheid voor de ho...