蔬食狂想

书名： 《选择健康：营养篇》 作者：Raymond Francis - 食物组合原则的重要性，不同食物的消化需求不同，必须注意搭配 - 蛋白质需要酸性环境消化，淀粉需要碱性环境消化，不能同时摄入 - 蔬菜可以与蛋白质或淀粉一起食用，但不能将蛋白质和淀粉一起食用 - 水果最好单独食用，酸性水果与甜水果顺序食用，瓜类单独食用 - 生食有利消化，可以缓解煮熟食引起的免疫反应 - 胃酸在分解食物过程中起重要作用，缺酸导致食物停留增加毒素产...

书名：《选择健康：营养篇》 作者：Raymond Francis - 食物本身质量决定其营养价值，影响身体健康 - 除水、空气和阳光外，其他营养需主要从食物中获得 - 有机食物相对于非有机食物营养价值较高，毒素较低 - 新鲜食物采摘后尽快食用，营养含量最高 - 未加工食物营养保持最完整 - 市场食物未必于土壤成熟，营养可能不足 - 自然成熟番茄比不成熟番茄营养含量高 - 一些营养只会于成熟末期形成 - 燕麦烹制后蛋白质含量大幅下降 - 烹调减...

书名： 《选择健康：营养篇》 作者：Raymond Francis - 200摄氏度以上加热会使油脂发生改变，产生对身体有毒的反式脂肪 - 反式脂肪会影响细胞膜结构，增加疾病风险 - 现今大多数油采取快速大量生产方式，影响质量和营养成分 - 橄榄油和亚麻油是较好的选择，新鲜食物也富含脂肪酸 - 牛奶中的蛋白质和脂肪难以消化，加工后损失营养 - 牛奶消费国骨质疏松等疾病发病率高 - 牛奶通过代谢产生酸，从骨骼吸取钙质平衡 - 植物来源也富含钙...

本期的友聊我们邀请到了小鱼（弹性素）、团子（曾经纯素，现弹性素）、feifeifei（纯净素）到家里做饭聊天，大家分享了过去几年吃素的体会，以及自己在素食后的身心变化。 小鱼曾在素食星球举办过 「糙米厨房」等线下活动。团子作为现任营养师，也曾就职于素食星球，撰写过许多专题文章。feifeifei也举办过很多面向外国人的纯净素茶会。 - 素食帮助我们找回了「本真生活」，简单而快乐。 - 现在的肉和30年前的肉完全不一样了，现代...

书名： 《选择健康：营养篇》 作者：Raymond Francis - 细胞生产的特定酶决定了它们是什么类型的细胞，例如神经细胞或肌肉细胞。 - 酶的功能多样，需要多种营养素来构建，包括基本矿物质如锌、镁、铁和铬。 - 如果细胞中这些材料不足，酶和细胞的功能都会受损。 - 以锌为例，它是视网膜等高含锌组织的重要成分，缺乏锌可能导致视力问题和前列腺功能障碍。 - 酶的健康功能对于整体健康至关重要，因为功能失调可能导致多种疾病。 -...

- 小时运动停掉后一路胖到220斤 - 通过认识小星后开始思考减肥，看了纪录片《What the Health》之后决定尝试素食 - 一个月内减肥20斤，慢慢又减重20斤，期间也有过反复 - 胖的时候性格不好，减重后心态会变得很阳光温柔 - 减肥不是考试，而是终身学习 - 吃素后负罪感少，心态更稳定 - 别人看上去的自律，其实是自洽且知识储备充足的信念 - 将健康放在口味与食欲之前 - 合理的饮食、良好的睡眠、充足的运动、和谐的亲密关系，共同组...

书名： 《选择健康：营养篇》 作者：Raymond Francis - 过去100多年，饮食和环境的巨大变化导致了美国人普遍营养不良和受化学毒素侵害 -  现代超市里的食品营养成分远不及我们祖先的食品 -  我们曾享受过的纯净新鲜空气和水资源已经消失 -  生活中的压力已被证实会导致各种疾病 -  长期的压力使体内自然化学物质累积至有毒浓度 -  压力还会导致身体某些营养成分流失，引起营养不良 -  当检测出疾病...

本期大熊邀请了Yuki和Alex两位好朋友来家里一起做纯素椰枣蛋糕，还吃了熊氏健康小吃拼盘，顺便录了这期节目，希望大家喜欢！ - Alex最爱甜食，Yuki最爱口感好的咸口炸物，大熊最爱水果 - 素食者能更好辨别食物的不同口感，比如区分有机食品 - 吃到好吃的苹果，人和其他动物都会露出快乐的眼神 - 少盐能够避免吃过量，也避免身体浮肿 - 环境过干净反而容易生病，吃的不干不净挺好 - 口味会发生变化，Yuki能够生啃柠檬！（听着...

书名： 《选择健康：营养篇》 作者：Raymond Francis 营养不良 - 人造肥料: 用于增加产量但导致食物营养不足。 - 土壤矿物质缺乏: 人造肥料不补充土壤矿物，影响营养。 - 过早收割: 防止损坏导致的早收割降低营养。 - 运输损耗: 食物在储存和运输中营养流失。 -  加工食品: 加工降低食物营养，如面粉、糖等。 -  煮食营养损失: 烹饪减少食物原有营养。 -  美国饮食习惯: 主要是加工和熟食，营养不足。 毒素侵袭 -&n...

- 饮食选择不光是吃，其背后蕴含了一个人对自己人生的思考 - 坚持减肥、贪图美食不是自由，而是他律，真正的自由要靠自律 - 主动限制自己的饮食选择，反而能够跳出被自控力裹挟的怪圈 - 真正自控力强的人，是最不自控的，因为很多东西诱惑不到他 - 尊重自己的身体，才能活得有尊严  - 你的饮食选择，你的外在形象，就是别人眼中的你，而不是你自己的内在 - 维特根斯坦：不是向内探究，而是外现和环境 - 健康的身体、积极...

- 少量层级外包和超多层级外包，螺蛳粉 -  自己做饭vs点外卖的层级 -  主动地去做饮食的选择，不能将每日三餐交给外卖的菜单，交给食欲 -  自己做饭对饮食用心，相较于点外卖，外包饮食选择，你会发现更多快乐，开始探索，打破家族饮食的局限 -  自己做菜用心吃饭看起来很麻烦，但是在给健康投资 -  垃圾食品真的便宜吗？算上医疗费是天价 -  慢性病的轮盘赌 -  避免痛苦是人生中最重要的事情...

这次主播去瑞典出差，记录了下出国旅行吃素的趣事，大家好梦~

这次主播去瑞典出差，记录了下出国旅行吃素的趣事，大家好梦~

- 吃高纤维的食物，吃完整的食物，避免加工食品 - 避免空卡路里（辣条，可乐奶茶），除了卡路里之外没有营养 - 吃之前要看包装背后的营养成分表的话，还不如就别吃了 - 饮食就像下象棋和投资，要有纪律和章法 - 你如果不能主动驾驭口味，就只会被好吃的牵着鼻子走 - 陷入无限口味升级的滑坡陷阱，每天都要和自己的欲望做无数次的斗争 - 饮食成瘾，和烟瘾酒瘾是一样的，每次都要给自己很多借口 - 有取有舍，做出正确的饮食选择，减...

-  为什么要多看纪录片？认知上的转变胜过最强大的意志力 -  只有很少数的肥胖是遗传，大多数的肥胖是家庭传下来的饮食习惯导致的 -  即使是不胖的人，年轻的时候代谢快，20年后怎么不成为油腻大叔，保持良好身材？ -  如何永久性的减肥，永远不会反弹，永远吃到饱不用节食，实现饮食自由呢？ -  全蔬食，0分练，10分吃，每天还能吃到饱 - 原来我以为：想减肥，控制每天卡路里总量就可以了 - 1能量≠1能量...

- 小时运动停掉后一路胖到220斤 - 通过认识小星后开始思考减肥，看了纪录片《What the Health》之后决定尝试素食 - 一个月内减肥20斤，慢慢又减重20斤，期间也有过反复 - 胖的时候性格不好，减重后心态会变得很阳光温柔 - 减肥不是考试，而是终身学习 - 吃素后负罪感少，心态更稳定 - 别人看上去的自律，其实是自洽且知识储备充足的信念 - 将健康放在口味与食欲之前 - 合理的饮食、良好的睡眠、充足的运动、和谐的亲密关系，...

- 高科技旅游同质化很严重，我会选择没有旅游气息的小城镇 - 高科技导致生活的同质化，也失去了很多本真的东西 - 80年代前中国饮食清淡，心脑血管疾病很少，现代饮食反而导致疾病 - 环保和健康都可以等待未来科技去解决问题，但不能盲信， 过程重于结果 - 糙的、旧的、俗的也很有魅力，警惕中产阶级的小资视角

-  自己做饭的话，吃素可以比吃肉省50%以上的开支 - 买临期食品虽然能省更多的钱，但营养含量差，也容易吃坏肚子 -  吃素需要给自己买高质量的补充剂和食材，如西兰花、亚麻仁等 -  吃素不应仅以省钱为目的，吃的东西需要营养满足 - 推荐买大超市或网购蔬菜，社区小菜店蔬菜质量差 - 临期水果推荐购买，直接就能吃 - 不推荐买含油的浓稠植物奶 - 肉食更难把握食材质量 - 长远投资见效,钱不解决身体问题 -  以...

本期收录的又便宜有好吃的北京素食餐馆： 素满香（人均20），天厨妙香（人均80），素虎自助（前门店 人均68），百易素拉面（人均30），千面一诚（人均20），一穗堂（人均20） - 素满香：经常能吃到免费的奉斋素面，价格亲民的街角小店 - 天厨妙香：老牌的素食馆，价格实惠、菜系丰富 - 素虎自助：超过50种菜品，还有明档和甜点等等，适合非素食的人去吃 - 百易素拉面：汤底醇厚，套餐实惠，口味偏重 - 一穗堂：全宇宙最...

我的每日补剂清单： - 小球藻片 x5 - 维生素D3 2500IU x1 - 锌+镁 x1 - 维生素B12 25mcg x3 - 维生素复合B x2 - 维生素C 100mg x5（不舒服时间隔2小时补充 x5） - 藻油DHA 250mg x1 - 维生素E x1 - 姜黄+黑胡椒胶囊 x1 - 消化酶 x1 - 益生菌 x1 - 向日葵卵磷脂 x1

- 男生纯素食者在素食圈里也是少数，大概男女生1:10 - 男生较适合禁食和吃生冷食物 - 男生体型大需要更高热量食物摄入 - 男生口味往往较重 - 素食后心态更平和，不易情绪波动 - 清淡口味有助调节体重及情绪 - 黑巧克力、椰枣、芒干是我的零食三大金刚 - 清水涮菜配芝麻酱也很美味 - 发胖可能是营养不良造成的

- 垃圾食品的定义越来越广 - 成瘾性是垃圾食品的最大特征 - 素食的垃圾食品包括：辣条、油条、精米精面，炸蘑菇等 - 起酥油很好吃但很不健康 - 吃素前对日式拉面的喜爱 - 提供过量热量但营养不足是垃圾食品的特征 - 为什么说植物油是最差的油？ - 推荐吃特级初榨橄榄油和藻油（Algae Oil） - 垃圾食品其实不便宜，如果将后期治疗费用算上 - 不健康的饮食就像是拿自己的健康做轮盘赌，应做到长期持有理念 - 外食辣油容易有辣椒精油...

- 生食的农药残留是大问题 - 陪伴我6年的粉红佳人果蔬汁配方分享 - 姜黄和黑胡椒是抗炎好伴侣 - 红菜头你吃过吗？ - 果蔬汁最大的问题是原料繁多，容易出现食材问题 - 肠胃过敏与生食和农药残留也有关系 - 关注排便情况，可以吃些益生菌和消化酶

- 素食者每日水果量可高达进食总量的1/4 - 果汁缺乏纤维,属游离糖,要少喝 - 蓝莓等莓类水果抗氧化最高，是我的首选 - 主播最喜欢吃猕猴桃、橘子、芒果 - 橘子携带方便，挑选一些软硬适中的 - 水果可分能够催熟和不能催熟两类 - 水果最好单独进食，以免在胃部腐败 - 适量吃水果不会发胖，前提是你的饮食结构合理 - 拼多多买水果经济实惠，或者去水果店买临期水果 - 北京最强的地下水果Dealer就在三元桥 - 香蕉...

- 快速了解什么是16+8断食 - 断食可减少消化负担，让消化系统得到休息 - 长时间不进食可激活细胞的自噬（autophagy）过程 - 断食可能导致营养不足 - 主动断食要优于被动地挨饿 - 根据工作生活节奏选择断食的时间和频率 - 轻断食也不错，进食低脂低盐的食物 - 断食可视为一次肠道走出舒适圈的锻炼 - 有饥饿感是一件好事 - 女生要更谨慎地尝试断食