大小电波

每年的3月20日，是被国际甜点协会确定为“Jour du Macaron马卡龙日”的固定节日。甜品有了自己的日子这件事，引起了我们的高度注意！ 本期我们邀请到了北京法国甜品标志店铺 TIENSTIENS将将 的两位创始人：一岸和SELIM，一起来畅聊马卡龙。 本期内容包括但不限于： 01:59  马卡龙的历史和分类 09:12 如何做出一枚好的马卡龙？ 14:02 甜品店是个好生意吗？ 18:38 马卡龙的历史演变和不同种类 20:50 马卡龙的制作和难点 28:35 中...

大小研究院第四期（春季招生）开始了！ 前三期，我们探讨了和咖啡有关的故事。这次，我们从大航海时代谈起，聊聊这段历史中，小小的香料在其中扮演的角色。 站在此刻看过去，很多繁荣的起点，可能是都微小的事情。 以及我们的发问：我们如今又在透过谁的眼睛看历史，看这个世界呢？ 本期你将听到： · 大航海时代的时间轴 · 为什么葡萄牙人去往东方？ · 中世纪的香料为什么这么贵？ · 黑胡椒与白胡椒 · 胡椒交易大厅的一些逸事 以及...

作为一个base在咖啡馆的我台，有必要聊一起我们居家旅行的所有饮用咖啡的形式，我们的主播还是老哥儿仨组合： 古寺：精致的咖啡爱好者 Vivi：热爱生活方式的都市丽人 马主理：十八线小咖啡师 我们盘点了所有能不在咖啡馆喝咖啡的方式，其中每种获取咖啡的方式都有他们的利与弊，以及我们自己对这些口粮咖啡形式的理解，3位主播都各自有自己的不同想法（猫腻），欢迎大家来收听，选择适合你的口粮咖啡。 还没逛过大小咖啡网店？ 38...

再次串台好友「北海怪兽」，我们聊聊喝咖啡会搭配的点心。 越来越多的咖啡馆把搭配的小食当做出品风味的一部分。 目的或是让客人更好的识别和感受风味，或是带来独特的体验。 一直对大小咖啡去年春节时送的牛舌饼记忆犹新，瑰夏美式搭配椒盐酥皮的牛舌饼，在口中完全产生了全新的味觉体验。 本期你将会听到： 1. 现场试吃牛舌饼：甜？咸？干？ 2. 北京小孩的稻香村记忆：拿破仑、绿豆饼、枣泥饼 3. 咖啡标配比利时焦糖饼干LOTUS的...

本期节目是和豆瓣小组「今天喝咖啡了吗？」联合推出。 这是一个在豆瓣18年就创建的小组，现在有13万多的小组成员，目测已经是豆瓣咖啡分类下的第一大组了。不知道我们的听众朋友有多少也在这个组里分享共同的咖啡爱好。 我们和组长一起策划的有奖活动，叫做《大小电台送福利 | 分享你最近喜欢的咖啡风味》。 大家可以去豆瓣「今天喝咖啡了吗？」小组找到这个标题的帖子参加。活动时间：一周。 最终大小电台和组长会从帖子回复中，...

甜甜的情人节来了！ 这一期，我们远程邀请到了好朋友——巧盒的主理人美伢，和我们一起聊一聊有关巧克力和情人节的一切。 你将听到： 1. 为什么巧克力会和情人节联系在一起？ 2. 巧克力真的对爱情有效果吗？ 3. 哪些讲诉爱情的影视剧作品中，男女主角和巧克力有关？ 4. 名人巧克力轶事 5. 以及一个（瞎说实话的）互动小游戏： 不同的恋爱阶段，适合送对方什么样的巧克力？ 欢迎大家去美伢的店铺逛逛，说不定你也会找到自己心仪的那一...

过年好~ 这期节目的源起是我无意中看到了一本2014年的《城市画报》，那期的专题叫做“电台复兴”。 8年前的内容和现在播客圈在讨论的话题无异，只是当时电台的主角是糖蒜，平台的主角换成了荔枝……还挺耐人寻味的。 回到眼前，大小电台刚刚走过一年半的时光，我们共同创造了很多故事，也获得了很多感受。 就像是在录这期节目的氛围，几个好朋友喝着酒、聊着天，有面对困难的默契也有各自留下的回忆。 真心感恩这一年，或许播客这回事...

过年好~ 欢迎查收这份有趣的年货清单！ 这是大小电台和他的朋友们，在2021年里曾感到幸福的私藏推荐。 “清单”不仅仅是某件物品，还有好吃的、音乐、书、店铺……甚至可能还有一件小事。 “朋友”不仅仅有主播、嘉宾、听众……当然，还有你！ （是的，就是注意到这篇shownote的你！） 我们希望这期节目不会结束，所以也诚邀你来一起参与共创！ 规则很简单，只要在下面文档中创建你的清单即可。 不过，它需要有一个主题《送给XXX》，并且最...

你喜欢在咖啡馆喝咖啡的时候配上一块蛋糕或甜品吗？ 这期的炉边谈话，我们邀请到双风车咖啡馆主理人 娜娜 双风车是一家在北京林大附近的咖啡馆，他们的蛋糕甜品在北京也小有名气。 本期我们探讨的内容包括： 1. 为什么一家10年的咖啡馆，今年决定开拓新店？ 2. 开在大学旁边的咖啡馆在经营上有哪些不同的玩儿法？ 3. 咖啡馆里的蛋糕和通常的蛋糕店有什么不同？ 4. 做好一家“咖啡好喝蛋糕好吃”的店，秘诀是什么？ 5. 如何让更多的人...

大小读书会第三期 我们带来了一本非常「扎实」的咖啡百科全书——听名字就很厉害！并且一经出版便摘下瑞典美食学院“2017 年度美食文学奖”，成为名副其实的咖啡“圣经”。 作者唐纳德·博斯特罗姆是瑞典知名记者、摄影师；咖啡专家、咖啡品鉴家；美食家、美食作家；平面设计师；柔道黑带高手。因有着多重身份，才有了他走遍6大洲、20多个国家，深入咖啡生产国、咖啡消费国，深入世界各地的咖啡种植园、咖啡加工与烘焙厂、咖啡交易所等地...

就像了解咖啡豆的烘焙冲煮一样，我们也很好奇一颗可可豆是如何处理加工变成一块美味的巧克力的。 于是这期依然找来了巧力可的创始人南校长，同时她也是「 可可森林北京校区校长」以及「秘鲁商务处授权“秘鲁可可大使”」 本期你将会听到： 1、处理步骤：手工挑选瑕疵、烘焙、粗研磨、风选去皮、研磨精炼、调温、入模、脱模、熟成（醇化） 2、制作时长：7-15天，主要花在研磨（2-3天）和熟成醇化(3-10天不等）上 3、By the way：巧克...

“一个人是否有智慧，最可靠的标志就是看他是不是总是很快乐”。 数据表示，十分之一的人主动寻找快乐。 这一期，是我们几个朋友之间的深夜漫谈，我们试着去发现身边那些容易快乐的人，探索快乐的密码。 你会听到我们对于快乐的理解，身边快乐的朋友的案例，生活中能够变得快乐的小方法，以及我们对于快乐和不快乐的思考。 希望能够在你觉得困惑，或者找不到快乐时，提供一些微小的灵感。 生活中没有白走的路，祝大家都能开心！ 主播...

    圣诞节快乐！我猜这是你最后一次把圣诞袜挂起来了吧，真希望如此，因为我还有一些小礼物要给你，在这之后，我不得不跟你说再见了。可是我不会忘记你的，我们总是把那些老朋友的那些老数字，还有他们的信件保存起来，然后我们会期盼着，有一天再回来。等他们长大成人，有了自己的家和孩子⋯     我的邮差告诉我说：大家都说今年很“冷”。我想他的意思是说很糟糕吧。的确如此，我非常担心...

这是一期与咖啡老板的炉边谈话节目。 自从做了大小电台，就经常会关注一些关于咖啡行业的资讯以及报告。我发现对于咖啡从业者相关的调查其实很少，但这个职业在我看来，似乎又是很多想开咖啡馆的文艺青年们的第二选择，（甚至还成为了职业过渡的最优选）。同时，国内很多优秀的咖啡师也在很多世界级大赛中展露锋芒获得佳绩。从而，让我对这些“酷酷”的咖啡师有了很多好奇。 所以，这次请到两位嘉宾，正好可以从咖啡培训（供）和咖啡...

为了巩固我台录音有吃不完的零食的光荣传统，这一期，我们特别在电台宇宙设立了零食交易机构，用以物易物的方式，以科学的规则来交换零食。 在正式的交易大厅运行前，老哥仨邀请了好朋友A酱，一起来试运行交换零食的规则。经过一晚的交换，我们都觉得换零食太美妙了！ 以后一定要邀请更多好朋友来交换更多的零食，和大家一起分享这个有意思的过程！ 友谊第一，交易第二，欢迎大家在评论区和我们分享你喜欢的零食！ 主播：古寺、马...

又是一期关于酒精的节目，习惯了早C晚A的马主理，介绍了他自己的小金库，私藏的8款啤酒： 欧米尼珀罗波本桶笑脸帝国世涛 酒精度：11%vol 原麦汁浓度：28.88°P 净含量：330ml 原产国：荷兰 巴克斯顿/欧米尼珀罗 胆小鬼 帝国世涛 酒精度：11%vol 原麦汁浓度：25.6°P 净含量：330ml 原产国：英国 3泉 老贵兹 酒精度：6.2%vol 原麦汁浓度：14°P 净含量：375ml 原产国：比利时 老贝尔塞 老贵兹 酒精度：6.2%vol 原麦汁浓度：14°P 净含量...

感谢QQ音乐的邀请，古寺和马主理10月飞了趟广州，去参加「向往的生活」播客节。 感谢听众jackieh推荐中国大酒店的早茶，感觉能闭着眼睛点道道都好吃！ 这次可真是胡吃海塞了一把，半夜刚落地就开吃！ 当然作为咖啡类播客，我们三天的时间也逛了很多本地的咖啡馆。 我很喜欢广州的咖啡馆，社区感很强，或许小却很讲究。 跟着马主理一路给我讲咖啡拼配的特点，咖啡馆设计的合理性，经营风格的特色，觉得受益匪浅。 愿我们： 向往的生...

我们在前不久和三顿半联名出了我们的一款超即溶咖啡冻干粉，0号的合作款，分别是蓝色的「Lift Up」和绿色的「Be Authentic」，在这两款产品问世前我们的团队经过了很长很长的测试打样打样测试，最后经过精雕细琢才让这两款产品问世。今日又是领导局，马主理采访创始人张老板和品牌部负责人刘星， 但是 领导大放血！ 在评论区，回答节目中张老板提出的问题，我们会按照点赞数最多的，挑选出两名幸运的听众 第一名：我们送价值259元...

本期节目由「Cholico巧力可」特约赞助播出。 另外恭喜「Cholico巧力可」创始人南杉（也是我们电台的老嘉宾了，江湖人称巧力可南校长）获得中国精品巧克力大赛季军的好成绩！ 这期我们是真的比较权威了，张老板出差去了海南也参加了中国可可文化节，这也让我充分认识到了，海南不止有文昌鸡，原来巧克力也这么出色。这期的嘉宾我们邀请到了： - 可可森林协会 潘潘 - 中国热带科学院香料饮料研究所 李博士 他们从市场和科研段上带大...

英剧《浴血黑帮》中，主角的自酿金酒酒标上写着“金酒，为消除无法治愈的悲伤蒸馏而成”。这一期，我们忘了悲伤，在贰条春没着没调的聊了很多关于金酒基底的鸡尾酒小故事，其中包括： · 金酒的起源 · 金汤力的故事 · 新加坡司令的故事 · 尼格罗尼的故事 · 吉姆莱特的故事 · 黑刺李金酒的故事 · Dry Martini的故事 参考资料： https://zhuanlan.zhihu.com/p/303966992 https://www.sohu.com/a/244611884_684444 以及，前门店的夜间模...

「2019年以来的三年间，咖啡赛道共计发生融资79起，获得融资743.32亿元人民币，刨除连锁咖啡餐饮唐恩都乐90亿美元，约合人民币595.36亿元的出售，咖啡行业共获得融资147亿元，其中2021年7个月，咖啡类的融资活动就有28笔，共获得融资59.3亿元，特别是头部新咖啡品牌都拿到了1~2轮的新融资。」 看着热闹的咖啡赛道，我邀请了1/4 ONE QUARTER COFFEE LAB 的张老板以及张老板（是的你没看错）聊聊最近关于这个行业的动态新闻以及自己...

大小电台与白熊租书合作，为大家推荐一些咖啡以及美食相关的好书！ 本期主播们也争取到一些福利送给我们可爱的听众朋友们~ 请大家积极在评论区多多与我们互动交流，就有机会砸中福利！ 具体包括： 1. 在评论区抽取5名幸运听众，免费获得白熊租书月卡 2. 所有听节目的朋友，可以微信小程序找到【白熊租书】，在「我」-「优惠兑换」的页面里，输入“大小电台”，即可66折购买任意会员卡 3. “大小电台专属推荐书单”，会在白熊租书的首页...

关于巧克力的节目又来啦，这是一期轻松随意的节目，贴心的南校长还在节目录制前为大家准备了巧克力牛肉咖喱饭，由此定下了这期内容的基调：就是吃！ 我们探讨了巧克力炖肉的特别之处 聊了大家吃过的巧克力料理 分享了各个国家不同的巧克力/可可入菜的食谱 当然最后还有固定的巧克力品鉴的环节 我们希望可以通过节目，用声音打开你的味蕾。 所以特别提示：请不要在深夜收听哈哈！ 主播：古寺 嘉宾：南杉、阿沈 剪辑：李万鸡 推荐歌...

好消息1：老哥仨终于相聚了！ 好消息2：大小读书会升级了！ 从本期开始的大小读书会，会变成真正的书籍分享。不但有精彩的节目，听众朋友还有机会收到本期推荐的好书~也希望爱书并幸运的你，可以把它继续流转给更多朋友~ 先说福利： 互动问题：如果50岁可以重头开始去做一件事情，你的选择是什么？ 在评论区分享你的答案，就有机会获得这本《酝酿之道：当漫画遇见葡萄酒》 《酝酿之道：当漫画遇见葡萄酒》 这本书带我走进了葡萄酒...

中秋假期，大小电台第一次尝试了户外录制，去CBD逛咖啡节，顺便给大家介绍一下我认识的新朋友。 这次的【CBD咖啡青年节】是「行走与咖啡」主办，在财富金融中心，第一天虽然下雨但据说入场的门口也排起长队，可见现在以咖啡为主的生活方式热度很高。 我是第二天下午来到咖啡节的，随着阳光露出云层，场子更加“热络”了起来，空气中弥漫咖啡水果的香气，熙熙攘攘成群结伴的人群拿着各色精心设计的咖啡，品尝、交流、频频点头，让我再...