Schmeckts?

Im Podcast "Schmeckt`s?" erklärt Sönke Plautz, Chef der Hamburger Rösterei und Manufaktur Becking, den Unterschied zwischen Café und Kaffee - und, warum man Café stets schlürfen sollte.

Die perfekte Sauce: Wie man sie herstellt, was sie ausmacht und ob sie wirklich viereinhalb Tage braucht: das verrät und erklärt Sternekoch und „Saucengott“ Jens Rittmeyer im Abendblatt Ernährungs- und Genusspodcast „Schmeckt’s?“

In der neuen Folge von „Schmeckt’s?“ geht es um Schinken, die Beilage zum Spargel – und um die Frage, was der Norden hier vom Süden lernen kann. Von Angelika Hillmer und Jan-Eric Lindner

Weltweit gibt es 150 Bierstile. Oliver Wesseloh braut sich und seinen Kunden was zusammen, das mehr ist als Pils oder Export

Wenn die Stadt noch schläft, liefern 350 Händler auf dem Großmarkt Frischware für Ladenregale und Großküchen

Gemeinsam heiße Suppe zu löffeln, ist sinnlich und fördert die Gemeinschaft, sagt Suppenköchin Anna Drust

Männer können von Natur aus leichter Pfunde verlieren, sagt Wissenschaftsjournalistin Alexandra Kraft

Viola Vierk, Chefin des Gewürzmuseums, entführt Angelika Hillmer und Jan-Eric Lindner in die bunte Welt der Kräuter und Gewürze

Im Abendblatt-Podcast aus der Reihe „Schmeckt’s ?“ lassen sich Angelika Hillmer und Jan-Eric Lindner von einer Expertin erklären, was gutes Fleisch aus Wald und Flur ausmacht. Anna Gerken-Stamm, passionierte Jägerin aus Hamburg. Unter dem Label „Wild in Hamburg“ verkauft sie Wildfleisch und war deshalb jetzt zu Gast beim Abendblatt-Ernährungspodcast „Schmeckt’s“.

„Es gibt einen starken Trend zum Reis“. Was die Expertin Franziska Heidenreich über die unterschätzte Beilage sagt.

Daniel Biebls süße Geheimnisse – über die Kunst, feine Schokoladen zu machen.

Deutschlands nördlichster Affineur spricht im Podcast „Schmeckt’s?“ über regionales Raclette und echtes Handwerk.

Sebastian Baier – Ein besorgter Fischhändler rät Verbrauchern: Esst weniger Fisch! In der neuen Folge des Abendblatt-Podcast „Schmeckt’s“

Die Bio-Bewegung: Als Pionier der (fast) ersten Stunde erzählt Rolf Winter, Chef des Gut Wulksfelde bei Tangstedt, die Erfolgsgeschichte des Vorzeigebetriebes.

Im Abendblatt Ernährungs-Podcast "Schmeckt's?" erzählt Gänsezüchterin Terese-Marie Pelka von hässlichen Entlein, den Schwierigkeiten durch Corona und davon, wie der Festbraten richtig gelingt.

Im Abendblatt-Ernährungs-Podcast "Schmeckt's" erzählt Rudolf Behr, Chef der Behr AG im Landkreis Harburg, von 70 Millionen Salatköpfen, Pflanzen, die auf Tiere reagieren, die Nachteile der Regionalität und eine Insekten-Studie seiner Firma mit dem Leibniz-Institut.

Im Abendblatt-Ernährungs-Podcast „Schmeckt’s“ zu Gast: Peter Radbruch, Chef der gleichnamigen Traditionsfleischerei in Osdorf. Ein Gespräch über Tierhaltung, Trends und treue Kunden​.

Die Corona-Pandemie ließ die Milchpreise fallen. „Unsicherheit führt immer zu niedrigeren Preisen“, sagt Jan-Hen­drik Langeloh vom Milchhof Reitbrook. „Eigentlich hatten wir gehofft, in diesem Jahr eine positive Entwicklung zu bekommen.“ Sein Milchhof sei zwar weniger betroffen, weil er nicht an Großmolkereien liefere, sagt Langeloh, Gast beim Abendblatt-Podcast „Schmeckt’s“. „Aber auch wir haben...

Das Gute liegt so nah. Das gilt nicht zuletzt für Lebensmittel aus Norddeutschland. Der Trend zur Regionalität ist auch in den Supermärkten unübersehbar. Ist das nur dem Verbraucherwillen geschuldet oder lässt sich damit auch mehr Geld verdienen? Das fragen Angelika Hillmer und Jan-Eric Lindner in ihrem Ernährungspodcast "Schmeckt's?" in dieser Woche die Rewe-Regionalitätsbeauftragte Alissa Nechwa...

Die Ernte der Lagerkartoffeln für den Winter ist voll im Gang. Dennoch hat sich Timo Posewang, Landwirt in Oststeinbek, ein paar Stunden aus seinem Betrieb herausgestohlen, um beim Abendblatt-Podcast „Schmeckt‘s?“ Wissenswertes über die Knolle, dem Hauptprodukt seines Hofes, zu erzählen. Mit der Ernte ist er bislang zufrieden: Das Wetter des Sommers habe gut zum Kartoffelanbau gepasst. Seit 2014 f...

Diese Woche zu Gast bei "Schmeckt's?", dem Abendblatt-Podcast rund um das Thema Essen und Ernährung: Ruth Staudenmayer, Geschäftsführerin des Geflügelhofs Schönecke in Elstorf (Landkreis Harburg). Sie verrät Spannendes über das weltweit beliebte und unglaublich vielseitige Hühnerprodukt.

Heute beginnt offiziell die Apfelsaison im Alten Land. Es wird eine mittlere bis gute Ernte geben, sagt Apfelbauer Reinhard Quast aus Hamburg-Neuenfelde im Abendblatt-Podcast „Schmeckt‘s?“. Er vertrat viele Jahre im Vorstand des Bauernverbands Hamburg die Interessen der Obstbauer. Das Abendblatt-Gespräch um Anbau und Vermarktung, Sorten und Frostnächte zeigt: Auch im Alten Land sind Themen wie Kli...

Ein Brot braucht wenige, naturbelassene Zutaten und viel Zeit. Nach diesem Credo arbeiten Bäcker, die Wert auf gutes Handwerk legen. Zu ihnen gehört Björn Hönig. Er hat deutsches Brot in Athen gebacken, auf Hotelschiffen und im Rheinland gearbeitet, bevor er 2016 den Bäckerei- und Konditoreibetrieb seines Vaters übernahm. Und das mit Auszeichnung: 2017 hat das Magazin „Feinschmecker“ den Betrieb z...

„Hat‘s geschmeckt?“ fragt ein neuer Abendblatt-Podcast. Es geht – ums Essen: Was macht die Qualität von Lebensmitteln aus? Unter welchen Bedingungen lassen Landwirte Obst, Gemüse und Nutztiere heranwachsen? Wie sieht eine handwerklich gute Verarbeitung aus, etwa von Getreide und Milch zu Brot und Käse? Und wie wirken sich Lebensmittelqualität und Ernährungsstile auf die Gesundheit aus? Zum Einstie...