Do Grão a Barra

Gravação do Podcast #40 -Ascurra Chocolates - Premiados no Cacau de Qualidade promovido pelo CIC em Ilhéus (2021)

Dermatologista explica os benefícios do cacau para a pele e dá dicas de cuidados para evitar espinhas e excesso de oleosidade

Flormel encontrou no nicho da saúde o caminho para o sucesso, atraindo o interesse de Helena Trajano, presidente do conselho administrativo do Magazine Luiza

Com público consumidor cada vez mais exigente, setor industrial busca maior transparência nas informações de suas embalagens

Uma das maiores influenciadoras do setor de chocolates artesanais fala sobre sua trajetória, principais conquistas e os desafios que o mercado ainda precisa superar para conquistar o consumidor

Contando com o apoio de diversos chocolate makers, casal inaugurou em Rio Branco/AC uma loja conceitual e pretende expanção através de franquias

Metodologia de ensino em constante atualização e troca de experiências entre os alunos são os principais pilares da Comunidade Bean to Bar coordenada pela chocolate maker

Em uma mistura de aprendizado, acaso e adesão à filosofia bean-to-bar, Guilherme e Gilcileide iniciaram uma marca de chocolates em Santa Catarina

Apaixonada por coelhos e adepta do veganismo, Rosângela Berini fala sobre o grande desafio que é substituir ingredientes industriais por produtos mais naturais

No caso dos brigadeiros, tão tradicionais no Brasil, adaptações foram necessárias para que os doces fossem aceitos pelos franceses. Um case que poderá ajudar e facilitar a inserção dos chocolates brasileiros na Europa

Com recursos governamentais cada vez mais escassos para a comunidade científica, Luana acredita que a academia e o empreendedorismo precisam encontrar pontos em comum em prol da ciência

Majucau une o cacau com os nomes de Mariana Bassaure e Paulo Júnior, fundadores da empresa. Os dois deixaram carreiras urbanas para se dedicarem ao setor de chocolates e agora fazem parte do crescente movimento bean-to-bar

Chocolate brasileiro tem surpreendido o mundo, mas ainda tem um longo caminho para se popularizar no mercado interno

Mesmo com grande potencial de aumento na qualidade, cacauicultura brasileira ainda se mostra tímida diante da competividade internacional. Conhecer o território do cacau no país e demonstrá-lo para o mundo se torna fundamental para o crescimento do setor

Consultora explica os principais erros e os riscos que envolvem a produção de chocolates artesanais

Processo de fermentação exige atenção, já que qualquer erro pode resultar em contaminação do cacau. Além disso, equipamento é prenúncio da cacauicultura 4.0

Josiane Luz deixou o nordeste em busca de oportunidades melhores para sua carreira, mas percebeu que o movimento Tree-to-Bar e Bean-to-Bar era a oportunidade ideal de retornar às suas origens. Assim, convenceu o pai a investir em cacau de qualidade e atualmente possui sua própria marca de chocolates

Nesta edição, foram selecionados 7 finalistas, que tiveram suas amostras analisadas por técnicos e Júri Popular

Tendo como base a agricultura familiar e a sustentabilidade proporcionada pelo cacau, Coopessba criou a marca Natucoa e visa aumentar leque de produtos de origem

Contando com o incentivo da família, Júlia Arleo desenvolveu seu próprio chocolate e já sabe o que quer "ser quando crescer": Chocolateira!

A gastronomia brasileira passa por um momento de fronteira: de um lado estão chefes estrelados que aparecem nos programa de TV; do outro, a rotina de quem passa horas na cozinha, quase sem feriados ou finais de semana. Nesse encontro entre podcasters do cacau, Natan Pinto fala sobre as angústias e as alegrias de quem faz alimentos com segurança e qualidade.

O cacau já foi considerado como sagrado pelos povos originários das Américas e hoje a ciência comprova os benefícios do consumo do fruto.

Oportunidades crescentes na região estimulam o ecossistema empreendedor e diversas instituições unem esforços que visam o crescimento da cacauicultura rondoniense

Chocolate vencedor resgata as raízes do setor, trazendo elementos da Bahia em seu desenvolvimento e também na embalagem

Do extremo norte do país, empresa familiar do Oiapoque une a sustentabilidade de Amazônia à produção de cacau de qualidade