Mesa para 4

A receita de azelha de atum e batata com “uma espécie de molho teriaky”. Uma sugestão de passeio ao Algarve, ao restaurante Prado.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

As tradições do Dia dos Reis. Uma viagem a Badajoz com direito à receita de romã com vinho do Porto. See omnystudio.com/listener for privacy information.

É um fruto pouco usado na gastronomia portuguesa e só nos lembramos dele nesta altura. Os pratos e a sobremesa "castanha com castanha".  See omnystudio.com/listener for privacy information.

O que o vinho da talha? E ainda alguns petiscos nas adegas de Vila Alva e Vila de Frades, no Alentejo.      See omnystudio.com/listener for privacy information.

Um legume usado como snack, como a batata frita. A entrada de rabanete com vinagrete. E uma viagem a Cascais ao restaurante Izakaya.    See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nesta edição, fazemos uma viagem pelo Alentejo e falamos e cação, alho e coentros. Damos um saltinho a Alter do Chão, até ao Pateo Real e conhecemos o chef Filipe Ramalho. See omnystudio.com/listener for privacy information.

O que tem de diferente? O sabor! Como cozinhar e onde comer.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nesta edição falamos de uvas. Viajamos a Vila de Frades para provarmos iscas com uvas.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nesta edição falamos de sardinha, o principal peixe do Verão em Portugal, com pão e tomate. Damos ainda um salto a Matosinhos, até ao restaurante do “Salta o muro”. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Gaspacho, sopa de tomate alentejana ou saladas: o que têm em comum? Tomate. Um dos principais ingredientes na gastronomia, só devia ser consumido na época, ou seja no Verão, senão "somos enganados". See omnystudio.com/listener for privacy information.

Chama-se batata Raiz de Cana: é ideal para cozer, mas também boa para assar. Falamos também do restaurante bem tradicional "Pão Saloio", na Lourinhã. Saiba ainda como é feita a caldeirada de raia seca. See omnystudio.com/listener for privacy information.

É uma batata especial, que os franceses usam muito e que agora já tem produção em Portugal. "Excecional para purés", com notas de frutos secos. Conheça ainda a receita de lulas e e batata Ratte. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Festejamos o aniversário da Rádio Observador com o famoso pudim de noz da Joana da "Taberna do Calhau"  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nesta edição falamos de cerejas que com sardinha não ficam nada mal! Viajamos até Leça da Palmeira, ao restaurante Fava Tonka See omnystudio.com/listener for privacy information.

Chanterelles, Cantharellus ou ainda Crista de Galo. Este cogumelo pode ser encontrado nesta época, mas também no Outono. Mas cuidado, não apanhe cogumelos nas florestas, eles enganam! See omnystudio.com/listener for privacy information.

Um crustáceo do fundo do mar, caro e difícil de capturar. A açorda de carabineiro com gelado de pistacho e a Nunes Real Marisqueira em Belém. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Depois de caracóis falamos de caracoletas. A receita de jardineira de caracoletas e onde comer.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Há uma receita "portuguesa" para fazer caracóis. Viajamos até Cádiz, em Espanha, para comer esta especialidade.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

As ervilhas com os ovos escalfados e chouriço alentejano. Como fazer e como acompanhar? Viajamos ainda até ao tasco atípico: Ofício.    See omnystudio.com/listener for privacy information.

Neste episódio falamos de favas. Como cozinhar? Quem não gosta, nunca comeu um bom prato de favas. Algumas receitas com o chef Leopoldo Calhau.        See omnystudio.com/listener for privacy information.

Silarcas é um cogumelo silvestre do Alentejo e Beira Baixa que só há nesta altura do ano. Viajamos a Mértola para conhecer o restaurante "na Moreanes" e comemos bacalhau e migas de silarcas.  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sem utilizar gordura, nem tempero! A alheira de caça, a sopa de alheiras e uma viagem a Mirandela para comer este belíssimo prato. O Chef Leopoldo Calhau  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Pode não parecer, mas os espargos são um elemento muito versátil na cozinha. Sabia que há forma de os combinar com molho de fricassé? O chef Leopoldo Calhau explica como   See omnystudio.com/listener for privacy information.

É um ingrediente quase transversal na cozinha portuguesa e também muito versátil. Descubra que tipos de cebola servem para as diferentes receitas e como é feito o prato de "cebola bêbada". See omnystudio.com/listener for privacy information.

Muitos dirão que é um alimento pouco nobre. Neste episódio descobrimos que é possível cozinhar a couve-flor de outras maneiras, que pode até ser prato principal, e não apenas um mero acompanhamento. See omnystudio.com/listener for privacy information.