DOI - Denominazione di Origine Inventata

Da quando tutti gli italiani mangiano insieme a tavola? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Quali sono i segreti della guida Michelin? Esiste davvero "l'Alta Cucina"? Quanto guadagna un ristorante stellato? Quanto è presente la mafia nella ristorazione stellata? A queste e molte altre domande rispondiamo insieme al nostro ospite, il critico gastronomico "mascherato" Valerio Massimo Visintin. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Quali sono i segreti della guida Michelin? Esiste davvero "l'Alta Cucina"? Quanto guadagna un ristorante stellato? Quanto è presente la mafia nella ristorazione stellata? A queste e molte altre domande rispondiamo insieme al nostro ospite, il critico gastronomico "mascherato" Valerio Massimo Visintin. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Proteica, carnivora, chetogenica... quante diete esistono? E inoltre, abbiamo davvero bisogno di “superfood” e integratori? La corretta alimentazione è un equilibrio, ci spiega in questa puntata il biologo nutrizionista Gabriele Bernardini. Mangiar bene (o male) dipende da noi. Esistono comportamenti corretti o scorretti, stili di vita sani o meno sani. Ciò che conta è il nostro agire, ricordando...

Proteica, carnivora, chetogenica... quante diete esistono? E inoltre, abbiamo davvero bisogno di “superfood” e integratori? La corretta alimentazione è un equilibrio, ci spiega in questa puntata il biologo nutrizionista Gabriele Bernardini. Mangiar bene (o male) dipende da noi. Esistono comportamenti corretti o scorretti, stili di vita sani o meno sani. Ciò che conta è il nostro agire, ricordando...

Le spezie sono uno degli argomenti più importanti non solo per la storia dell’alimentazione, ma anche per la storia economica e la politica fino alle soglie della modernità. Ma perché nel medioevo le spezie erano così importanti dal punto di vista economico e sociale? Risponderemo a questa e ad altre domande, smontando anche qualche leggenda...di origine inventata. See omnystudio.com/listener for...

Le spezie sono uno degli argomenti più importanti non solo per la storia dell’alimentazione, ma anche per la storia economica e la politica fino alle soglie della modernità. Ma perché nel medioevo le spezie erano così importanti dal punto di vista economico e sociale? Risponderemo a questa e ad altre domande, smontando anche qualche leggenda...di origine inventata. See omnystudio.com/listener for...

L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha lanciato l’allarme “globesità”, considerata alla stregua di una pandemia. In occidente in particolare, ma non solo, un’alimentazione non corretta porta sempre più persone ad essere sovrappeso o addirittura obese, con una serie di gravi conseguenze sulla salute. Ne parliamo con la dietista e nutrizionista Claudia Penzavecchia, nota sui social come quasidiet...

L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha lanciato l’allarme “globesità”, considerata alla stregua di una pandemia. In occidente in particolare, ma non solo, un’alimentazione non corretta porta sempre più persone ad essere sovrappeso o addirittura obese, con una serie di gravi conseguenze sulla salute. Ne parliamo con la dietista e nutrizionista Claudia Penzavecchia, nota sui social come quasidiet...

La festa di Halloween, con le sue origini e tradizioni alimentari. E poi, una carrellata di storie incredibili ma vere in cui il cibo incontra il delitto: in questa puntata DOI diventa un po’ horror e un po’ crime! See omnystudio.com/listener for privacy information.

La festa di Halloween, con le sue origini e tradizioni alimentari. E poi, una carrellata di storie incredibili ma vere in cui il cibo incontra il delitto: in questa puntata DOI diventa un po’ horror e un po’ crime! See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tutta la verità, nient’altro che la verità, sulla dieta mediterranea e la mitologia che la circonda. Ne parliamo con l’antropologo Vito Teti, autore di testi fondamentali di storia dell’alimentazione, e con John Dickie, Professor in Studi italiani all’University College of London e conduttore televisivo, autore della serie “De Gustibus – l’epica storia degli italiani a tavola”. See omnystudio.com/...

Tutta la verità, nient’altro che la verità, sulla dieta mediterranea e la mitologia che la circonda. Ne parliamo con l’antropologo Vito Teti, autore di testi fondamentali di storia dell’alimentazione, e con John Dickie, Professor in Studi italiani all’University College of London e conduttore televisivo, autore della serie “De Gustibus – l’epica storia degli italiani a tavola”. See omnystudio.com/...

Allevamenti intensivi, traffici mondiali, sfruttamento animale, carne coltivata e il futuro del mondo: ne parliamo con Francesca Grazioli, autrice del libro “Capitalismo carnivoro”, punto di riferimento per capire, davvero, quanto l’industria della carne impatti a livello di sostenibilità ambientale. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Allevamenti intensivi, traffici mondiali, sfruttamento animale, carne coltivata e il futuro del mondo: ne parliamo con Francesca Grazioli, autrice del libro “Capitalismo carnivoro”, punto di riferimento per capire, davvero, quanto l’industria della carne impatti a livello di sostenibilità ambientale. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Il consumo di pesce e dei prodotti del mare nella storia: dalle murene degli antichi romani al sushi, fino ad arrivare all’ “odio e amore” del ministro Lollobrigida e del governatore Zaia per il granchio blu, su cui ci soffermiamo assieme all’editore e saggista Pippo Civati. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Il consumo di pesce e dei prodotti del mare nella storia: dalle murene degli antichi romani al sushi, fino ad arrivare all’ “odio e amore” del ministro Lollobrigida e del governatore Zaia per il granchio blu, su cui ci soffermiamo assieme all’editore e saggista Pippo Civati. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Lo sentiamo ripetere spesso: “nessuno vuole più fare il cameriere”, “non si trova personale”, “i giovani non hanno voglia di lavorare e di fare la gavetta”. Ma le cose stanno davvero così? Oppure ci troviamo di fronte a una precarietà sempre più spinta, a scarse possibilità di carriera e a forme di sfruttamento sul lavoro? Ne parliamo con la sociologa Francesca Coin, autrice del libro “Le grandi d...

Lo sentiamo ripetere spesso: “nessuno vuole più fare il cameriere”, “non si trova personale”, “i giovani non hanno voglia di lavorare e di fare la gavetta”. Ma le cose stanno davvero così? Oppure ci troviamo di fronte a una precarietà sempre più spinta, a scarse possibilità di carriera e a forme di sfruttamento sul lavoro? Ne parliamo con la sociologa Francesca Coin, autrice del libro “Le grandi d...

La propaganda del regime legata alle restrizioni alimentari, le indisposizioni di Mussolini, la battaglia del grano, il razionamento e la fame patita dagli italiani nel corso della guerra: così mangiavamo durante la dittatura fascista. See omnystudio.com/listener for privacy information.

La propaganda del regime legata alle restrizioni alimentari, le indisposizioni di Mussolini, la battaglia del grano, il razionamento e la fame patita dagli italiani nel corso della guerra: così mangiavamo durante la dittatura fascista. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Veganismo, crisi climatica, tradizione, industria dei cibi animali, alimentazione del futuro: parliamo di questo e molto altro con Alice Pomiato, seguita sui social come @aliceful, formatrice sui temi della sostenibilità e promotrice di uno stile di vita etico e consapevole. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Veganismo, crisi climatica, tradizione, industria dei cibi animali, alimentazione del futuro: parliamo di questo e molto altro con Alice Pomiato, seguita sui social come @aliceful, formatrice sui temi della sostenibilità e promotrice di uno stile di vita etico e consapevole. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Dagli antichi Romani al Medioevo, dal XVI secolo ad oggi, come sono cambiate le regole di comportamento a tavola? Come venivano utilizzati in passato forchetta, coltello e cucchiaio? Preparatevi a una puntata piena di sorprese! See omnystudio.com/listener for privacy information.

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