PODCAST CULINAIRE À Table Chef !

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Cette semaine, on va à Paris où je n’ai ni rencontré un chef, ni une personne qui exerce un des beaux métiers de bouche, mais un homme qui murmure à l’oreille des chefs. C’est Sébastien Ripari , fondateur du Bureau d’Etude Gastronomique. Une très belle rencontre entre 2 Sébastien… À...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Il y a un bon moment que je voulais faire une rencontre avec une personne qui exerce l'un des beaux métiers de bouche… … Boucher-charcutier . Et c’est direction Hazebrouck en Flandre dans les Hauts de France, que j’ai été accueilli par Pierre Van Inghelandt , traiteur boucher charcu...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Aujourd’hui, je vous emmène à Paris juste à côté du Sacré Cœur, dans une des boutiques BACHIR qui vous propose de la glace 100% Bio faite avec un savoir-faire libanais depuis 1936 . Vous y découvrirez en plus de l’accueil chaleureux, des glaces au goût et à la texture incroyable, no...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Cette semaine, je vais vous faire découvrir un jeune chef dont je regrette ne pas avoir rencontré en face à face, car je pense que l’on aurait beaucoup discuté ensemble sur la sensibilité en cuisine…c’est le Chef Benjamin Andreux. Jusque fin 2020, c’est au restaurant le Zebulon à Pa...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Pour ceux qui ne le savent pas encore, et si vous lisez ceci,  c’est que vous l’êtes certainement aussi, j’adore les bons produits.  Quand je me ballade au Touquet, il y a toujours un rituel avant de partir, c’est la glace de chez KOKOA , maître artisan glacier depuis 1979. Et s’est...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » On connait Giverny pour les jardins et la maison de Claude Monet. Ce petit coin de paradis situé à moins d’une heure de Paris vous propose une table bistronomique d’exception ouverte toute l’année : La Musardière. C’est donc, avec le Chef Benjamin Revel, un jeune chef privilégiant l...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Aujourd’hui, c’est avec le Chef Sébastien MINVIELLE que je vous propose de découvrir pour la saison 2 de notre podcast "À Table Chef !". Sébastien, je l'ai découvert sur Instagram en regardant un de ses lives du vendredi soir où il vous présente des recettes comme le filet de veau e...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter » Au début en 2013, il était deux, Grégoire et César. 
7 ans plus tard, ils sont 20 à vous distribuer du bon bœuf et de l’amour dans leur fameux burgers et tartares. « On a créer le Comptoir Volant, car on avait une folle envie d’entreprendre » Que ce soit dans leurs fameux Foodtrucks d...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter » Aujourd’hui, direction vers la Belgique et plus précisément au restant le REBELGE à Mons que j’ai rendez-vous avec le Chef Jean-Philippe Watteyne . « J’ai commencé à cuisiner à l’âge de 2 ans avec ma maman et ma grand-mère » "Jean-Phi" comme on le surnomme, a lancé son nouveau restaur...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter » Que ce soit Raynald Boucaut , Jean-Louis Duchène , Benjamin Bajeux , Bruno Suppa , chefs dans les Hauts de France ou Alexandre Dioniso , chef étoilé à Bruxelles, ils ont choisi la qualité exceptionnelle des viandes de Lesage & Fils. "L’histoire a commencée en Normandie avec mon ar...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter » A la fois proche d’Arras, Lens et Douai, c’est au Manoir de Gavrelle que je vous donne rdv avec une adresse à retenir car dans nos campagnes, il s’y trouve des pépites que l’on oublie où que l’on ne connait pas encore. C’est le Chef, Cyrille Adrianssen et son équipe qui vous accueille...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter » C’est au bar de l’Hôtel Hoxton à Paris, que j’ai papoté avec Nastasia Lyard , candidate pétillante de la saison 11 TOP CHEF "On y participe pour se comparer, se dépasser, s’affirmer" Souvenez-vous dès la première émission, Nastasia a été très vite remarqué par le chef Philippe Etchebe...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter » Aujourd’hui, vous allez écouter LE premier MOF sur le podcast "À table Chef !" de Culinari .
 Un honneur pour moi d’avoir rencontré le Chef Frédéric Simonin. Fils d’un officier militaire, Frédéric Simonin décide de rentrer à 13 ans en internat militaire avant de faire un apprentissage...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter » Pour ceux qui suivent TOP CHEF , il a été l’un des participants à la dernière émission.
 Il s’agit du jeune cuisinier Martin Feragus , le grand technicien comme l’appelle son Chef de brigade, Philippe Etchebest . 
A la TV, on l’a vu très réservé et concentré dans ses réalisations tech...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter » Connaissez-vous la différence entre cider et cidre ? Non, et bien moi, je l’ai découvert lors de ma rencontre avec l’un des fondateurs de Cider Mauret , Maxime Wolff qui avec son ami Romain Sauret , se sont mis en tête de convertir les Hauts-de-France au « cider » Mauret. un  cidre à...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de food à se mettre à table pour « popoter » C’est du plein coœur de la Seine et Marne et plus précisément à l’ Ecole de Luxe et de Gastronomie de Ferrières , que j’ai eu la chance de rencontré, le Chef instructeur du programme de formation au diplôme de cuisine, Romain Gourmoud . Le Château de Ferrières, une ancienne résidence...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Mais qui se cache derrière les jus de fruits et légumes BIO Oscar et Céleste ?
 Et bien, c’est Marion Tesson , petit bout de femme qui un jour décide de se lancer l’entreprenariat en créant Oscar & Céleste, le fruit d’une réflexion sur le monde qui nous entoure et sur notre mode de...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Aujourd’hui, je vous propose d’écouter une jeune pâtissière discrète qui adore se lancer des défis dans sa vie. C’est Morgane Raimbaud , Cheffe pâtissière du restaurant Alliance ( à Paris) dirigé par le Chef Toshitaka Omiya, 1 étoile au Guide Michelin. Morgane est une mordue de concours...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Le chef Philippe Bourrel était encore il y a quelques semaines, le chef du «  Au Jardin » le restaurant situé dans l’ Hôtel Richemond à Genève. 

   L’hôtel et le restaurant ont malheureusement fermé le 31 août à cause du Covid19. Originaire de Savoie, le Chef français Philippe Bour...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » La boulangerie Brice , c’est l’histoire de Maxime et de Marion Brice , frère et sœur dans la vie.
 Brice, ce sont 2 boulangeries artisanales à Marcq-en-Barœul et Marquette-lez-Lille , où tout est fait maison. Les produits sont faits au jour le jour et changent en fonction des saison...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter » Devinez ma tête quand j’ai vu la réponse positive sur mon téléphone, de Mr Portos qui acceptait en toute simplicité, une interview-podcast par téléphone avec Culinari , Mr Portos, lui-même… 2 étoiles Michelin ! Meilleur chef de l’année en 2012. Cet amoureux de Marseille, où il était le Chef de 2...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter » C’est début juin qu’ Edouard Chouteau a débarqué à La Laiterie, pleins d’ambitions pour cette belle et mythique adresse lilloise. Piqué très vite par le virus de la  cuisine, Édouard Chouteau, breton d’origine, fût bercé dès son plus âge dans l’ambiance du restaurant familial. C’est donc tout nat...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter » Pour moi, Patrick Hermand, c’est le souvenir d’une pâtisserie à Arras qui me faisait rêver à chaque fois que j'y passais devant. Et c’est à Roubaix, avenue Gustave Delory, que je le retrouve quelques années plus tard, prêt à se lancer un nouveau défi depuis le début du mois  que le Chef Patrick H...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter » Aujourd’hui, je vous propose de passer à la table de Kevin ROMBEAUT , le chef du restaurant le KARL à Roubaix . Un autodidacte qui vous proposera, une cuisine bistronomique basée sur un mélange de saveurs françaises et du monde le tout servie par sa compagne Agathe. « A 5/6 ans, je désossais des...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et cheffes à se mettre à table pour « popoter » Aujourd’hui, je vous invite à passer à table et à écouter un petit bout de femme, super active, sincère et humaine vous emmener avec son petit accent dans la campagne d’Italie. 
 Anna Barbagelata , la cheffe du restaurant le BLEU CANARD sur Lille, qui va vous raconter sa petite histoire, avec un...