たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

お米への強い執着心を持つ日本人。そこに至るまでの背景と、肉食禁忌からの神様との共存、そして自然崇拝。からの日本の住宅事情から日本流を辿ります！ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO&n...

中国文化ブームがあった！？台所の語源！？ほか。 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/comform/ ③Twiiter質問箱   https://t...

懐石料理と会席料理って？ メモ：大饗料理（だいきょうりょうり）/饗応料理（きょうおうりょうり） ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradi...

【修正】後半の42分以降再生できない不具合が発生しておりました。申し訳ございません！ フードイノベーションマップ https://comfortable-authority-c5b.notion.site/SKS-JAPAN-2022-09d9279b1aca4644921266627ff271a5 登壇の動画はこちら https://youtu.be/EdxvHu8f_Ss ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube...

SKSJapan2022の翌日に株式会社シグマクシスさんにお邪魔してインタビューしてきました！ フードイノベーションマップ https://comfortable-authority-c5b.notion.site/SKS-JAPAN-2022-09d9279b1aca4644921266627ff271a5 登壇の動画はこちら https://youtu.be/EdxvHu8f_Ss ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube...

改めて当日を振り返りながらテンパってる自分達を見つめ直していきます。 登壇の動画はこちら https://youtu.be/EdxvHu8f_Ss フードイノベーションマップ https://comfortable-authority-c5b.notion.site/SKS-JAPAN-2022-09d9279b1aca4644921266627ff271a5 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や...

Twitterの質問箱に来た質問を中心に返答しました！ ●おばあちゃんの中国料理〜麻婆豆腐 https://www.youtube.com/watch?v=fu226201Nco ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  ●コメント送り先  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォ...

初のコメント読み上げ回答回！ だらっとお送りしております。 ●おばあちゃんの中国料理〜麻婆豆腐 https://www.youtube.com/watch?v=fu226201Nco ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  ●コメント送り先  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コ...

ながーーい豆腐シリーズの旅もついに完結！ 最後に日本で行われている豆腐文化への挑戦と、豆腐百珍（とうふひゃくちん）（昔の豆腐レシピ本）を見ながら今と見比べていきます！ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべもの...

日本は豆腐文化。アメリカは豆腐の進出がごく最近である。 しかし、今や日本よりも豆腐の売られている種類が多い？ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https...

嫌いなたべものワースト１位になったアメリカに乗り込んだばかりの日本企業は・・・ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/comform/

中国、韓国、台湾、インドネシア、フィリピン、タイ、旧ソ連・・・・ そしてアメリカで一番美味しくない食べ物第一位はまさかの・・・・ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメント...

実験A：高タンパク質＋低炭水化物：細マッチョだが短命 実験B：低タンパク質＋高炭水化物：太るが長寿 タンパク質消化吸収率補正（大豆1.0/牛乳1.0/牛肉0.92） ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoR...

三大栄養素：PFC（Protein：タンパク質/Fat:脂質/Carbohydrate:炭水化物） ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/comform/

北条政子はなぜ肉食を禁止したのか。禅と武士の関係から見ていきます。 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/comform/

日本では神饌（御供物）にお肉が使われていた！穢れと日本人特有の感覚。 ※鈴虫の音が少し入っています・・・ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://ta...

庭訓往来（ていきんおうらい）/鎌倉仏教（鎮護仏教（ちんごぶっきょう）/救世仏教 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/comform/

禅と豆腐に関係があった！？日本への豆腐伝来諸説を解説。 本編は14分30秒ごろから！ ※蝉の鳴き声がうるさくてごめんなさい！ ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●太郎の今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム&n...

ここまでに出てきた伝説や歴史、文化を基に豆腐がどこから来たのかを妄想したという回。 （前後編２部制なのに長くなってしまった・・・） ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/comform/

ちょっと歴史が多くて僕（拓郎）の頭になかなか入ってこなかったので、ざっくりまとめてもらいました！ ※セミの声がかなり入ってしまっていたので除去していますが少しノイズが気になります。ご了承ください。 ●たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフ...

中国では北方遊牧民と文化が融合する時代があった。その歴史から見る豆腐の関わりとは。 ●ラジオ内の用語 小宰羊（しょうさいよう） 魏晋南北朝時代（ぎふなんぼくちょうじだい） 五胡十六国時代（ごこじゅうろっこくじだい） 胡漢融合（こかんゆうごう） ●たべラジサポーター宜しくお願い致します！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】&n...

漢字だらけの回の後編。 ●ラジオ内の用語 清異録（せいいろく） 氾勝之書（はんしょうししょ） 斉民要術（せいみんようじゅつ） 説文解字（せつもんかいじ） 蘇軾（そしょく）：蘇東坡（そとうば）：東坡豆腐、東坡肉など ●たべラジサポーター宜しくお願い致します！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ...

今回は豆腐の起源と言われている伝説をお話しています。が、内容が頭に入ってこなかったので、今回と次回配信のあとにまとめ回で解説する予定。 あんまり理解できていないのは僕（拓郎）だけかもしれませんが、もし同じ気持ちの方はご安心ください。こんなの簡単だよ！という方もお付き合いいただければ幸いです。 ●ラジオ内の用語 本草網目（ほんぞうこうもく）：李時珍 豆腐詩：朱熹 淮南子（えなんじ/わいなんし） 高祖 劉邦、...

軍ににがりが押さえられた？豆腐の種類と凝固剤のお話。豆腐の値段の違いがやっとわかった。 ●冷凍庫を定着させた話 #65(s10-4)【「冷やす」の社会実装】冷蔵庫と冷凍庫どっちが先？氷ビジネスの誕生と冷蔵庫の普及 ●凝集（アグリゲーション）の話 #81(s11-14)【日本酒と料理】料理酒の不思議と効果 ●たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！...

水の入った豆腐パックと入ってない豆腐パックはなんで？ 木綿と絹ごし豆腐の違いとその作り方。 22.8.10 19:30 音声が一部破損していたので修正しました。 ●たべラジサポーター募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ ●たべものラジオYoutube  質問や感想お待ちしています！  【コメント送り先】  ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO  ② コメントフォーム  https://tabemonoradio.com/com...