Girls in Food

Pour ce nouveau numéro de Girls in Food aime, (re)découvrez Camille Rousseau, restauratrice à la tête du restaurant La Traversée, à Paris dans le 18e arrondissement. Camille nous raconte comment elle a dû réinventer la cuisine de son restaurant bistronomique avec le confinement, en développant des brunchs gourmands en livraison et à emporter. Pour commander votre brunch: https://www.latraverseepar...

Anne Etorre, tout le monde la connaît dans le milieu de la gastronomie et je ne compte plus le nombre de personnes qui m’ont dit « il faut absolument que tu lui parles ». C’est chose faite aujourd’hui, et j’ai découvert une femme chaleureuse et passionnée, qui a su faire sa place dans ce milieu très masculin grâce à un caractère bien trempé et une connaissance sans faille de la cuisine. Anne conço...

Pour le premier numéro de Girls in Food aime, je vous présente une femme engagée, Gabrielle Beck, cheffe et restauratrice, à la tête du restaurant Tintamarre, à Paris dans le 19e arrondissement. On y retrouve une cuisine libanaise familiale et un engagement écologique et sociétal, même en cette période difficile pour les restaurateurs.

Dans cet épisode de Girls in Cookbooks, je vous recommande le livre Faiminisme  de l’autrice et journaliste Nora Bouazzouni, publié par Nouriturfu . Pour en savoir plus sur Nora Bouazzouni: https://nora.bz    

Michalak : ce nom vous est forcément familier si vous vous intéressez à la gastronomie. Mais aujourd’hui, c’est de Delphine qu’il est question. Delphine est photographe, associée dans l’entreprise familiale de pâtisserie, dont elle est aussi Directrice de la communication et de l’image. Et elle a un parcours hors du commun ! Dans cet épisode, découvrez comment on passe du stand up à la photographi...

Amandine de Souza est la femme à la tête d’Eataly Paris Marais, le grand magasin dédié aux produits italiens, à deux pas du BHV, qu’elle dirige également. C’est une femme à qui tout réussit, mais qui ne se voit pas comme une superwoman : elle ne cache pas ses doutes, pose un regard très clairvoyant sur le monde de la restauration et mesure le chemin qui reste à parcourir. Dans cet épisode, vous dé...

Dans cet épisode de Girls in Cookbooks, je vous recommande la série de 4 livres intitulés "Mes recettes..." d' Isabelle Boinot . Des livres façon carnets de recettes, pour une cuisine simple et bonne!

Le parcours de Paz Levinson a commencé en Argentine avant de la conduire à Shanghai puis à Paris, pour être à présent Cheffe sommelière exécutive du Groupe Pic, aux côtés de la cheffe Anne-Sophie Pic. Le talent de Paz s’est illustré dans de nombreux concours, mais ce qui fait d’elle une sommelière d’exception, c’est son ouverture d’esprit, son intérêt pour des vins du monde entier, et au-delà du v...

Dans cet épisode, découvrez " La colère des aubergines " de Bulbul Sharma, recommandé par notre auditrice Marie Hameaux, cheffe à la Fabrique de Bouchons , un restaurant bistronomique 17 rue Brochant 75017 Paris.

Maria Canabal est journaliste, autrice et fondatrice du mouvement Parabere Forum , une ONG tout à la fois porte-voix des femmes dans l’univers de la gastronomie, think tank, application, événement annuel, et bien d’autres choses que vous allez découvrir dans cet épisode. Maria tire de son enfance cosmopolite le goût du voyage et du partage, et de ses études un engagement militant et féministe. Auj...

Dans cet épisode de Girls in Cookbooks, je vous recommande le livre  A la table d’une famille chinoise , de l’autrice et illustratrice Eliane Cheung , alias Mingou Mango. Eliane est à l’honneur cette semaine dans Girls in Food à travers une interview dans le podcast, disponible ici !

Avec Eliane Cheung, c’est une longue histoire, même si on ne s’est rencontré pour la 1ère fois que le jour de l’interview : je suis une lectrice de son blog, poétique et gourmand, depuis plus de 10 ans. J’ai donc d’abord aimé ses mots, avant de découvrir son talent pour le dessin. Car Eliane est devenue, par un cheminement professionnel qu’elle nous dévoile dans l’épisode, une illustratrice culina...

Dans cet épisode, découvrez "Sel, gras, acide, chaleur" de Samin Nosrat , recommandé par Ariane Grumbach , diététicienne gourmande et invitée de l' épisode 19 de la Saison 1 de Girls in Food !

Beena Paradin Migotto, c’est l’histoire d’une reconversion façon success story : quand cette consultante en stratégie, foodie passionnée, décide de se lancer dans la cuisine, c’est pour rendre hommage à ses racines indiennes. Et c’est le début d’une nouvelle carrière, d’autrice, de créatrice d’épices, d’animatrice TV et d’entrepreneure à succès, avec la création de deux marques adorées des végé &...

Aujourd’hui, je vous parle d’ Îlots , le magazine qui part à la découverte des territoires comestibles. Sa créatrice, Noémie Malaize, est illustratrice et graphiste, et sur ce projet, elle est à la tête d’une équipe essentiellement féminine de photographes, journalistes et illustratrices. J’ai découvert Îlots lors de sa campagne de crowdfunding il y a plusieurs mois et les premiers visuels semblai...

Emma Duvéré, c’est la pâtisserie que l’on a tous envie d’avoir en bas de chez soi : des produits frais, de saison, fabriqués avec passion par Emma, son associée Isabelle et leur équipe, dans un seul but : faire plaisir. La pâtisserie d’Emma, c’est la recherche de la simplicité, c’est l’artisanat dans ce qu’il a de plus noble, loin des artifices et des modes. Pendant l’enregistrement, des voisins p...

C’est une première pour Girls in Food, cette semaine je vous propose une interview en duo, avec Julie Mathieu et Muriel Tallandier, les fondatrices de Fou de pâtisserie. Julie et Muriel, c’est l’histoire de deux passionnées devenues food entrepreneures sans passer par la case CAP, mais aussi de deux femmes qui suivent leur instinct en toutes circonstances – et qui ont très souvent raison! A traver...

Directrice des World's 50 Best Restaurants , le classement international des restaurants, Hélène Pietrini elle est l’une des figures majeures de la gastronomie mondiale. Si elle a le pouvoir de faire la pluie et le beau temps dans les restaurants, elle ne se prend pour autant pas au sérieux et reste avant tout une bonne vivante, émerveillée par le talent et la créativité des chefs qu’elle côtoie a...

Dans cet épisode, découvrez Le répertoire des saveurs , de Niki Segnit , recommandé par notre auditeur le Chef pâtissier Aurélien Decaix , chef de la pâtisserie française  Barachou , à New York.

Flore Lelièvre est architecte d’intérieure : elle conçoit des restaurants, mais pas que : elle est aussi à la tête de 2 établissements extraordinaires.   Revenons quelques années en arrière : dans le cadre de son projet de fin d’études, Flore décide de travailler sur l’inclusion de personnes en situation de handicap : c’est ainsi que naît l’idée du Reflet, un restaurant à l’environnement de travai...

Flore Lelièvre est architecte d’intérieure : elle conçoit des restaurants, mais pas que : elle est aussi à la tête de 2 établissements extraordinaires.   Revenons quelques années en arrière : dans le cadre de son projet de fin d’études, Flore décide de travailler sur l’inclusion de personnes en situation de handicap : c’est ainsi que naît l’idée du Reflet, un restaurant à l’environnement de travai...

Dans cet épisode, Adeline Glibota, pâtissière et hôte du podcast Girls in Food, présente 50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûté une fois dans sa vie , d'Hélène Luzin.

A 25 ans, Lucile Espeillac a fait ses armes au Pavillon Ledoyen et au Bristol, mais pas en cuisine : car Lucile est boulangère ! Une boulangère pas comme les autres, qui sait aussi bien répondre aux besoins de la haute gastronomie, qu’à celle du grand public.   Adepte des fermentations longues, du levain et du bio, Lucile exerce aujourd’hui ses talents au sein de la prestigieuse Boulangerie de la...

A 25 ans, Lucile Espeillac a fait ses armes au Pavillon Ledoyen et au Bristol, mais pas en cuisine : car Lucile est boulangère ! Une boulangère pas comme les autres, qui sait aussi bien répondre aux besoins de la haute gastronomie, qu’à celle du grand public.   Adepte des fermentations longues, du levain et du bio, Lucile exerce aujourd’hui ses talents au sein de la prestigieuse Boulangerie de la...

Dans cet épisode, découvrez Claire Heitzler, Pâtissière , recommandé par notre auditrice elle-même pâtissière et experte en communication gastronomique Anne Fashauer, que vous pouvez retrouver sur son blog Escale Gourmande .