料理たのしくなる相談室

自炊がしたいです／一人暮らし10年／近ごろ自炊まったくできてない／唯一の楽しみ／カップ麺コンビニ弁当の新商品／食に関わる部署に配属／料理好きの人によく会う／仕事から帰ってまで料理する気になれない／時短料理一汁一菜ってできる人の発想／一人でも料理したくなる瞬間はどんな時？／料理したい気持ちを思い出して自分のために台所に立ちたい／モチベを上げるコツ教えて… とのことで、自分のためにごはん作るのってモチベー...

2通きています／1通目／柴犬が好き／ポークソテーの焼き加減知りたい／料理いまいち上達していない気がする／特に焼きが難しい／まずはポークソテー／どのサインをきっかけに焼き加減を判断するのか／よく行くワインのお店のポークソテーおいしい／白ワインに合う／ポークソテーさっと焼いて食べたい／2通目／なぎささん／食生活格段に豊かになった／相談は筋切り／筋ってこれ？／薄目で見てる／焼くとそり返ってる／筋切りよくわ...

夏をのりきるラクごはん77／灼熱の夏も「おいしい」をあきらめない、すべての人へ／祝発売🎉／相談者は上田淳子さん😂／昨年の暑い夏に実験してた／いつも作っている料理を夏向きにシフトしてみる／夏どうしたらええの？／野菜をちょっとだけ下ごしらえ／冷蔵庫に入れとく・・・ ということで、淳子さんの近著「夏をのりきるラクごはん」の考えかたから、夏だからいつものメニューもこんな作り方してみよう！というお話しをしてい...

あとから食べる家族の夜ごはん／りょうたのネーム ヤムウンセンが食べたい♥️／23時に帰宅する長男／深夜1時に帰宅する夫／暑くなってきて常温でテーブルの上に夜ごはん置いておくのが不安… ということで、遅く帰ってくる家族がそれぞれでごはん食べるためにどのように準備しておけば良いか、についてお話ししています。 ご相談はこちらまで📮 hello@ryoutano.jp インスタグラムもやってます🥹 https://www.instagram.com/ryoutanos...

今回は「塩糖水漬け」についてのご相談。塩糖水漬けとは、鶏むね肉などのお肉を塩とお砂糖のお水で一定時間漬けておくことでお肉がやわらかくなる、というテクニック。ご相談をいただいた方はすでに塩糖水漬けを生活に取り入れてくださっていてその中でのご相談ですが、塩糖水ってなに？という方にも向けて基本的な考えかたと方法、そのお肉で作るとおいしいメニューなどをお話しています👨‍🍳 料理たのしくなる相談室では、料理、...

気温が上がり、梅雨入りもして、食欲がなくなってくる季節が到来ですね😭。今回はいくつかお寄せいただいた「食欲がない時、どうしたら良い？」というご相談にお答えしています。「仕事が忙しくて」「朝はあまり食べる気がしない」などなど…。そしてそれが自分ではなく家族だったら、なんでもいいから少しは食べてほしい！という気持ちになったりしますよね。 そんな時どう考えたらいいのか、具体的にどんな解決策がありそうか、な...

今回は「うす焼きたまご（錦糸卵）を上手に焼けるようになりたい！」というご相談にお答えしています。きれいに焼けると気持ちもちょっとあがる美しいうす焼きたまご🥚。薄く、くっつかないように焼く方法を作りながらお伝えしていきます。 料理たのしくなる相談室では、料理、そしてその周辺に関するご相談を受け付けています。ふとした疑問もどうぞお気軽にお送りください。宛先は hello@ryoutano.jp まで。みなさまのご相談おま...

今回は、「おもてなしする時に何を作ったらいい？」というご相談です🥂。ツレヅレハナコさんが来てくださった回で「ホムパ」ことホームパーティについてのおしゃべりをしました。ホムパには気の置けない仲間たちとのカジュアルな雰囲気がありますが、今回はもう少しかしこまった「おもてなし」のお料理について。どうやって献立を考えればいいのか、当日あわてないためのコツなど、おもてなしについてお話ししてします。 料理たの...

もうすぐ6月、店頭に青い梅が並び始める今日この頃です。今回は、梅の季節に作ってみたい青梅を使った梅仕事いろいろをお話ししています。梅干しほど手間がかからず、初めて梅を扱う人にもトライしやすい梅シロップ、梅酒を作る方法をお話ししています🍑🫶 料理たのしくなる相談室では、料理、そしてその周辺に関するご相談を受け付けています。ふとした疑問もどうぞお気軽にお送りください。宛先は hello@ryoutano.jp まで。みな...

今回は、お料理ではなくお料理の周辺のご相談です。題して「ひき肉料理の洗い物モヤモヤ問題」ひき肉って手軽だし、ひき肉を使った料理はおしなべてみんな大好きだし、価格的にも手頃、、となると日々使いたい食材ではあるのですが、ひき肉料理をしたあとのボウルやヘラなどを洗うときにモヤモヤしてしまうということありませんか？そんなモヤモヤをご相談いただきました。片付け方さらには肉を扱った調理道具の洗い物をどうすると...

お料理を作りながら解説をしていく実況回。今回は「アクアパッツァ」を作ります。ハレの日の料理という華やかなイメージがありますが、むずかしくなく、毎日のごはんで作れるメニューでもあるのです。煮魚回に引き続きお魚ブームがきているりょうたのです🐟️。みなさんぜひアクアパッツァ、気軽に作ってみてくださいね。 料理たのしくなる相談室では、料理に関するご相談を受け付けています。ふとした疑問もどうぞお気軽にお送りく...

今回のご相談は「料理をつくったときの不機嫌」について。家族のためにがんばって作った料理に対して、子どもたちがあまり食べなかったり、反応してくれなかったりするとだんだん不機嫌になってしまう、という相談者さん。家族のためにごはんを作っているすべての人が多かれ少なかれ感じたことがありそうなご相談です😢 料理を仕事にしていた淳子さんも同じように感じたことがあったと言います。不機嫌にならないための工夫をいろ...

今回は「りょうたの、一周年」の記念雑談回です🎊 いつも聴いてくださるみなさまのおかげで1年続けることができました。本当にありがとうございます😭 ということで・・・淳子さんのプライベートも聞いてみたりしています😁 でもやっぱり話はお料理やおいしいもののことに😂 これからりょうたのでやりたいことなどもお話ししています。 料理たのしくなる相談室では、料理に関するご相談を受け付けています。ふとした疑問もどうぞお...

今回のご相談は「煮魚」について。おいしい煮魚をささっと作れるようになると毎日のごはん作りの選択肢が広がって、料理がたのしくなりそうです。今回は久々の実況で、煮魚を作りながら解説していきます。時間がかかりそう＆難しそう、というイメージがあるけれどポイントを押さえるといい感じにできそうです☺️ ＼ご相談募集中です／料理楽しくなる相談室では、日々の料理を楽しくしたいみなさんからのご相談をお待ちしています！...

今回のご相談は、お蕎麦の茹でかた、について。 ただゆでるだけ、ではない、おいしく食べるための茹でかたについてお話ししています。改めてお蕎麦について考えるきっかけになったら嬉しいです☺️ ご相談を送ってくれたヤンヤンさんはお蕎麦のゆでかたの他に「そば湯」の飲みかたについても質問してくれました🍵 そば湯って本来どういうものなのか、という順子さんのお話も「へぇ〜！」となるので聞いてみてくださいね。 そばに加え...

今回のご相談は「角煮をおいしく作りたい！」です。パサパサにならない味のしみたおいしい角煮を作るにはどうしたら良いのでしょう？その答えは火入れ、にありました。角煮に限らず、お肉を煮るときに覚えておくときっと役に立つ内容です🐷 ゆっくり時間がある時にたくさん作って冷凍しておきたいおいしい角煮のお話をどうぞ！ ＼ご相談募集中です／料理楽しくなる相談室では、日々の料理を楽しくしたいみなさんからのご相談をお待...

今回は「鶏むね肉」のご相談🐓。ヘルシーで栄養価も高い鶏むね肉だけれど、形状的に肉の厚みが場所によって違ったり、扱いが実はちょっと難しい食材です。均一に切る切りかたや、火の入れかた、おすすめのメニューなどをお話ししています👧 ＼ご相談募集中です／料理楽しくなる相談室では、日々の料理を楽しくしたいみなさんからのご相談をお待ちしています！料理を始めたばかりのご相談、長年料理しているけど実は聞いてみたかっ...

なんと50回目のエピソードです！なんとかここまできました😭 いつもお聴きくださりありがとうございます！ 50回記念のご相談は「レシピは2人分とか4人分だけれど、ひとり分で作りたい。調味料などはどのように考えたら良いでしょう？」とのこと。2人分をひとり分にするには全部半分にすればいいのかな？と思ってしまいがちですがそうでもないと淳子さん。今回聴いておけばひとり分にする時も安心です❤️ ＼ご相談募集中です／料理楽...

今回はインドネシアにお住まいの方からのお便り。知らない食材に日々出会うけれど、手をだす勇気が出ない、どうしたら知らない食材を試してみよう！と思えますか？というご相談です。 食いしん坊の淳子さんは、知らない食材を見たらむしろ突進🏃‍♀️していく、とのことですが😆、一旦それは置いておいてどうしたら知らない食材に向き合えるだろう？というお話をしています。外国などに住んでいなくても地方への旅などでも知らない食...

昨年5月に始まって以来、回を重ねてきたりょうたの。みなさんいつもお聴きいただきありがとうございます🫶 今回は、みなさまからお寄せいただいているメールをご紹介していきます。相談者さんからのお礼の声、作ってみたよ！の声、色々なメールを日々いただきとてもほっこりするので皆さんにもご紹介、です！各回のダイジェストにもなっているのでこの回を聴いて聴いてみたい回をチェックするのも良いかもです🎧 ＼ご相談募集中で...

今回は「大根をおいしく炊きたい」というシンプルなご相談。いつものごとく、大根をおいしく食べるというのはどういうことか、という分解からお話ししています。下茹でするのが良いのだけれど、淳子さんはなんと下茹でしていない、と言います。じゃあどんなふうにしているのか、ぜひ聴いてみてください✌️ そして大根のおいしい季節が終わる前にぜひ試してみてくださいね。 ＼ご相談募集中です／料理楽しくなる相談室では、日々の料...

今回は、この春高校生になる息子さんのためにはじめてのお弁当作りにあたって、お弁当箱選び、詰めかた、どんなおかずがいいかなどなどお弁当作りについてのご相談です。お弁当って作った人が食べている様子を見ることができない、まずは食べる人が普段どれくらい食べているか、その量を箱に詰めたもの、と考えましょう、と淳子さん。ということでお弁当箱選びから話はスタートします。お弁当作りがはじまる方、ぜひ聴いてみてくだ...

今回は、ちょっとごちそうなご相談「ステーキのおいしい焼き方」です🥩 ステーキをうまく焼くコツ、色々なやり方がありますが、淳子さんが取り出したのはなんと📏定規📏 ステーキの厚さをきっちり測って焼くステーキは、聴いたらきっとやりたくなるはずです。ぜひ試してみてくださいね🫶 ＼ご相談募集中です／料理楽しくなる相談室では、日々の料理を楽しくしたいみなさんからのご相談をお待ちしています！料理を始めたばかりのご...

今回は、「レシピを見ないで料理ができるようになりたい、何を覚えると良いですか？」というご相談。料理と一言で言ってもさまざまな作り方や味付けがあるので、どこから覚えたらいいの？となりますよね・・・🙁 そんなご相談に淳子さんが、レシピを見ずに自由に料理できるようになるためのコツをお話ししています。味見のお話や、レシピ本の意外な使いかた…、などなど。 りょうたのは、みんなが自由に料理ができるようになるお手...

今回は「ダイエットをしている夫のためにスープを作っているけれどバリエーションがなく困っています」というスープのご相談🥄。便利なブイヨンを使うのも良いけれど、この機会にスープの基本、を提案する淳子さん。スープの味のベースとなる野菜を使って、じんわり滋味深いスープを作りながらお話ししています👩‍🍳 ＼ご相談募集中です／ 料理楽しくなる相談室では、日々の料理を楽しくしたいみなさんからのご相談をお待ちしてい...