C'é di buono

La cucina e il cibo hanno un ruolo essenziale nella nostra vita, influenzano il nostro benessere e riflettono chi siamo. Scegliere consapevolmente cosa mangiare è cruciale e dovrebbe essere affrontato con conoscenza e divertimento. Niccolò Vecchia, nel programma "C'è di buono"- ogni domenica, dalle 12.30 alle 13 - di prodotti e cucina, raccogliendo storie contadine antiche e moderne, esplorando un...

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Parliamo di anni ‘80: un decennio importante per la cucina, attraversato da idee, creazioni e contraddizioni con cui ancora facciamo i conti. Ne ha scritto Carlo Spinelli in un libro da poco edito da Marsilio e intitolato Ottantafame, che fornirà il filo conduttore alla conversazione di oggi.

Puntata di fine anno, in cui abbiamo recuperato due interviste su un tema che è stato ricorrente in questi mesi: la trattoria. Con noi lo chef Diego Rossi e il giornalista gastronomico, cintura nera di trattorie, Luca Iaccarino.

..Il nostro ospite è Paolo Brunelli, straordinario gelatiere marchigiano che da ormai diversi anni sta contribuendo a cambiare la faccia del gelato italiano. Lo spunto mi è stato offerto dalla sua “lista dei gelati per Natale”: chi sarebbe curioso di assaggiare il gusto Pandoro o il gusto Panforte? Parleremo di questa idea, che mira a destagionalizzare il gelato, e della storia professionale di Br...

Parliamo di Cucina Botanica, il libro di Carlotta Perego pubblicato da Edizioni Gribaudo. Nasce dal lavoro fatto online, su Instagram e su Youtube, da questa giovane ragazza (classe '93) appassionata di cucina vegetale/vegana, con cui ha raccolto davvero molto seguito. E con lo chef Marco Visciola di ZenAsporto, una piattaforma online nata a Genova con lo scopo di supportare ristoranti, aziende ag...

Parliamo dell'edizione 2021 della Guida I Cento di Torino con uno dei tre curatori, Luca Iaccarino, che ci spiegherà come è stata concepita in un periodo complesso per i ristoranti e per chi li frequenta. E poi parleremo di panettone con un pasticcere di grande bravura ed esperienza, Andrea Tortora, che in questi giorni firma anche un libro, insieme a Carla Icardi: "Panettone. I segreti di un dolc...

Parliamo di un libro pubblicato da Rizzoli BUR, "100 Piatti da assaggiare una volta nella vita", primo libro di Lorenzo Sandano, giovane ma ormai affermato food writer, con anche una grande passione per la musica.

Intervista con Marco Bolasco, curatoredella Guida Osterie d'Italia Slow Food Editore, che ci racconterà il lavoro fatto per l'edizione 2021, la numero 31. E poi chiacchierata con Andrea Chiuni, chef torinese coordinatore del progetto Cucine Solidali, che si prende carico di parte del fabbisogno delle mense dei poveri della città.

..Cronache dal delivery: per un ristorante in una zona rossa, non ci sono alternative. O chiudi la cucina, o ti organizzi per l'asporto e le consegne a casa. Ma cosa vuol dire per un ristoratore, per un cuoco, lavorare sul delivery? Ascoltiamo i racconti di tre di loro, che si sono auto-organizzati per le consegne, senza appoggiarsi alle poco sostenibili piattaforme di delivery: Vasiliki Pierrakea...

Cucina vegetariana contemporanea: è questo il titolo del libro pubblicato dal Bistrot e catering vegetariano Altatto, progetto milanese guidato da quattro giovani ragazze. Si sono conosciute nelle cucine del Joia di Pietro Leemann e hanno poi proseguito spiccando il volo insieme. Il libro raccoglie ricette stagionali di grande originalità. Ne abbiamo parlato con una di loro, Sara Nicolosi.