Smakelijk!

Paris-Brest! Keukenprins Pieter bakt Paris-Brest voor host Petra Possel . Special: Paris-Brest. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag is dat Paris-Brest met hazelnoten. Een telg uit de soezenfamilie in de vorm van een (fiets-)wiel. We waren afgelopen weekend in restaurant De Piloersemaborg in het Groningse Den Ha...

Nog nooit gehoord van predetariërs? Wij ook niet. Maar we hebben er vandaag maar liefst twee tegelijk gestrikt. Een doublet in jagerstermen. Ze hebben de term zelf bedacht voor producten die voor 100% uit planten en wild bestaan als alternatief voor de bio-industrie.  James Snoerwang en Philip Buys - twee van de drie oprichters van wildhandel en delicatessenzaak de Predetariër - praten met ho...

Huzarensalade! Keukenprins Pieter maakt huzarensalade voor host Petra Possel . Special: huzarensalade. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Om met het slechte nieuws te beginnen: het is zeer onwaarschijnlijk dat er in de stamboom van deze aardappelsalade een huzaar, zo'n lichtbewapende ruiter voorkwam. Wat is het dan wel? De huzarensalade, sinds de 19e eeuw populair in Nederland, is...

Meester Boulanger, Meester Patissier, ondernemer, TV-maker en nationale bakheld (oh ja: ook nog SVH Meesterijsbereider) Robèrt van Beckhoven en chefkok, thuiskok en TV-maker Reitse Spanninga praten met host Petra Possel. Dúmkes, koekjes van Robèrt: "Da's Lekker", worstenbroodjes, Fryske sûkerbôle (Fries suikerbrood). Natuurlijk staat de tafel vol met Brabantse en Friese lekkernijen, meegebracht do...

Panna cotta met vanille! Keukenprins Pieter maakt panna cotta voor host Petra Possel. Special: panna cotta. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag is dat panna cotta. Een fijn Italiaans nagerecht, populair in Piëmont maar met een iets zuidelijker paspoort namelijk de streek Langhe. Letterlijk is het het gekookte r...

Zanger, entertainer, familieman, politiek commentator én wijngenieter "The Wineman" Dries Roelvink en wijndocent & horecaondernemer Wouter Aalst (onderweg naar het hoogst haalbare: Master of Wine) praten met host Petra Possel. Oké, er is ook nog een anonieme gast aan tafel. Laten we hem voorlopig "Bernardus" noemen. Waarover spreken zij? Genieten van t levon, lekker eten, een goed glas wijn erbij...

Kippensoep! Keukenprins Pieter maakt heldere tomatenbouillon voor host Petra Possel. Special: heldere tomatenbouillon. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Om met het laatste te beginnen: de inspiratie kwam voort uit een klein maar fijn diner bij de vroegere buurman van Petra: Maximiliaan. Een culi, een kookgek; noem 'm zoals je wilt. Keukenprins Pieter meets Keukenprins Maximiliaan...

Kookboekenschrijver, receptontwikkelaar en chef-patissier Welmoed Bezoen en kookboekenrecensent Karin van Munster praten met host Petra Possel. Welmoed Bezoen neemt haar nieuwste boek: de Groentebijbel 2 mee. Uit liefde voor de rijkdom aan groente en een ode aan de veelzijdigheid van groente. Wat? Moeten we eigenlijk 800 gram groente per dag eten? De Keukenprins vraagt zich af hoeveel kroppen sla...

Kippensoep! Keukenprins Pieter maakt kippensoep voor host Petra Possel die trouwens geregeld als een kip naar het onweer kijkt. Special: kippensoep. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Welnu luisteraars, kippensoep is wereldwijd heel wijdverbreid. Iederéén houdt van kippensoep, lijkt het. Soep is sowieso heel geschikt om te delen. Maak gewoon wat meer, mensen. Host Petra Possel bes...

Kookboekenschrijver, culinair journalist en historicus Jacques Hermus en kookboekenrecensent Karin van Munster praten met host Petra Possel. Jacques Hermus brengt zijn nieuwe boek de Aardappelbijbel - van koken en bakken tot stampen, stoven, pureren en frituren mee. Véél meer dan een boek vol recepten. Een ode aan de aardappel en aan zijn jeugd op het boerenbedrijf in Kraggenburg in de Noordoostpo...

Deze maand zoeken we de lekkere plekken in Zuid-Frankrijk en Noord-Spanje op om, jawel ... te eten en drinken. Vandaag bezoeken we de Catalaanse stad Girona. We ontmoeten twee van de drie broers Roca in hun beroemde restaurant El Celler de Can Roca . Een culinair walhalla, al decennialang onderdeel van de gastronomische top van de wereld. Host Petra Possel is in haar sas! Dit mogen we gerust ons l...

Deze maand zoeken we de lekkere plekken in Zuid-Frankrijk en Noord-Spanje op om, jawel ... te eten en drinken. Vandaag bezoeken we het kustplaatsje Gruissan aan de Middellandse Zee, vlakbij Perpignan. Nog meer ingezoomd: we bezoeken https://laperlegruissanaise.fr/ , de parel van Gruissan. Een ruige plek waar vissers, kopers en eters bij elkaar komen op een landtong bij een binnenmeer waar de local...

Deze maand zoeken we de lekkere plekken in Zuid-Frankrijk en Noord-Spanje op om, jawel ... te eten en drinken. We reizen af naar het over-the-top restaurant Les Grands Buffets in Narbonne. Dit restaurant is een vrijwel geheel eetbaar museum over de keuken van Escoffier, zowel culinair als in de presentatie een toonbeeld van wat later La Grande Cuisine zou gaan heten Geïnspireerd door dit bezoek ma...

Special: cataplana. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: cataplana. Zomer op je bord! Een Portugese bereiding die verbonden is aan een bepaalde, speciale pan met dezelfde naam. Zoiets kennen we ook met bijvoorbeeld de tajine, de wok, de hotpot en de fonduepan. Leuk om te hebben maar niet noodzakelijk. Een ruime...

Eetclub de zusjes a.k.a. the Foodsisters te gast bij host Petra Possel. Vandaag een extra lang aflevering. En wie gaan er achter die naam schuil? Vier stuk voor stuk Nederlandse culi-vrouwen maar ook uit verschillende culturen die elk afzonderlijk eerder in onze show te gast waren. Ze kenden elkaar al online, ze schrijven kookboeken en ze houden van lekker koken en uit eten gaan. We stellen ze eve...

Special: pasta in brodo, verse pasta in een bouillon. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Aan de rol - pasta in brodo Pasta maken, zonder gedoe. Zonder pastamachine zelfs. Een krachtige, snelle bouillon als basis en het gerecht in enkele minuten afmaken en op tafel. Héérlijk! Het recept voor dit gemakkelijke pastagerec...

Opera en culinair genieten: Yvon Scheper, uitvoerend producent van Opera Nijetrijne praat met host Petra Possel. Na 25 jaar en 24 edities kijken we terug op de muzikale en culinaire ontwikkeling van deze openluchtopera. Bezoekers komen elk jaar weer gedurende twee weken naar een Fries natuurgebied om te genieten van een naar het Nederlands hertaalde luchtige opera. Aansluitend is er voor iedereen...

Special: watermeloen en dan met een hartige bereiding. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Nou ja gerecht: zie het als een component bij een koud voorgerecht of als onderdeel bij een hoofdgerecht. Vandaag: steak van watermeloen. Zeker niet alleen voor vegetariërs! Flinke plakken watermeloen worden op lage temperatuur g...

TV-kok bij 24Kitchen , receptontwikkelaar, kleindochter van granfluencer Mia Loomans en kookboekenschrijver Bibi Loomans praat met host Petra Possel over haar nieuw verschenen boek De keuken in - lekker zelf koken met Bibi en oma. Waar oma Mia het koken leerde op de Huishoudschool (bij de zusters in Lierop), nam kleindochter Bibi wekelijkse kooklessen bij haar eigen oma. Mia heeft een schat aan re...

Special: Bretonse galettes. Wat zijn het, hoe maak je ze, waar komen ze vandaan? Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: galettes. Géén crêpes dus. Kan met van alles: kazen, vleeswaar, vis, schelp/schaaldieren maar vandaag met artisjokken. Zolang het maar hartig is. En vierkant. De basics komen aan bod, dat wil zeggen receptuur, typische ingrediënten, de topping om...

De Bosnische Tamara Ivanović is kok en cateraar  praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent Karin van Munster. Over reizen, over de "burek-oorlog", over deeg als schilderen op een witte doek, over de Bosnische moederskeuken, over de liefde voor het kalfshoofd en natuurlijk over de zure kers uit de titel van haar boek Zure-kersen-hart , Van burek tot brudet, van Sarajevo tot Amsterdam. Een...

Special:gazpacho. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: gazpacho. Wat: Spaanse koude soep? Héérlijk met van het dak vallende mussen. De basics komen aan bod, dat wil zeggen receptuur, terug naar de oude, Spaanse bron maar ook vrolijke uitstapjes met gedoseerd fruit als amuse komen aan bod. Het recept voor de ber...

Kok, tv-maker en kookboekenschrijver Noni Kooiman praat met host Petra Possel over haar nieuwe boek: Buiten koken - barbecueën maar dan zonder gedoe . Over eten bereiden boven hete kolen, over de smaak van rook en vuur, over op je gemak buiten eten, lekker huiselijk. Over Suriname, Amsterdam en toch ook een beetje Holten (Salland!). En de hangmat van de vader van Noni; Petra ziet zich daar trouwen...

Special: een slof, meer in het bijzonder rabarberslof. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan? Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: rabarberslof. Patisserie, geen koek, geen taart maar iets daar tussenin. Lekker kruimig met een zoete vanillevulling hoewel amandel ook kan & mag en friszure rabarber daar dan weer bovenop.  Een slof, sloffen en een ouwe...

Kok, kookboekenschrijver en docent bij haar kookworkshops  Paulami Joshi praat met host Petra Possel over haar nieuwe boek: De specerijenbijbel . Zoals Petra zegt: een wereldprestatie! Levensles van Paulami: Leven is nog makkelijker, kleurrijker, mooier - en smaakvoller! -met specerijen. Kookboekenrecensent en voormalig Dame Reiziger Karin van Munster bespreekt Boustany, het nieuwe boek van chef-k...