掛茶料理むとう（ふぐ・すっぽん・はも・会席）
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜
少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】 たべラジ？ 兄：武藤太郎 弟：武藤拓郎 店： 掛茶料理むとう ▶投げ銭 ▶通販ショップ ▶たべラジサポーター ▶グッズ ▶今日のエッセイ ▼感想 ・ X #たべものラジオ ・ お便り
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21. Okt 2026
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#232（s25-14) 白い毒薬 〜健康を謳った牛乳の悪用〜 28.05.2024 55:26
時代は19世紀、イギリスのロンドンで広まった牛乳産業。牛乳は健康のために主に子供に与えられてきたが、そこには明るい産業革命時代とは程遠い暗い闇が存在した。ペストが流行った時代を経たこの頃にはコレラ、鉛糖などが更に拍車をかけていく・・・ ▼質問受付Googleフォーム https://forms.gle/V9dNyPhSB8tW5Z4F8 ▼たべラジサポーター 募集中！ ...
#231（s25-13) 健康ミルクブームとイギリス 〜ミルクを「飲む」が広がるまで 〜 19.05.2024 45:42
徐々にミルクの利用が広まり始めた。その流れの中で、イギリスやオランダでは農業・産業革命が起こり、工場制手工業（マニュファクチュア）などが勃興。次第に砂糖のシリーズでも触れたコーヒーハウスやじゃがいものシリーズで触れた三畝式農業と時代が交わっていく・・・ ▼質問受付Googleフォーム https://forms.gle/V9dNyPhSB8tW5Z4F8 ▼たべラジサポーター 募集...
#230（s25-12) ミルクを飲むという文化とロバ 〜ミルクを「飲む」が広がるまで 〜 10.05.2024 43:23
今までミルクは加工するものとして広がってきた。今回はミルクをそのまま飲むという文化とその背景についてのお話です！ ▼質問受付Googleフォーム https://forms.gle/V9dNyPhSB8tW5Z4F8 ▼たべラジサポーター 募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① X (Twitter) #たべ...
#229（s25-11) 熟成チーズへの道 〜パルミジャーノ・レッジャーノと巨大チーズ〜 29.04.2024 1:14:38
紀元前1100年〜300年ごろまでの1000年間くらいにおける東ヨーロッパ周辺のお話。あのでっかいチーズは何故あの形状なのか・・・、気候と文化、政治的経済的背景から深ぼっていきます。 ▼質問受付Googleフォーム https://forms.gle/V9dNyPhSB8tW5Z4F8 ▼たべラジサポーター 募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/...
#228（s25-10) 家畜依存度MAX モンゴル 〜様々なミルク利用と馬乳酒〜 19.04.2024 1:26:36
モンゴル地域の網羅的な利用方法を解説。クリーム分離系列？馬乳酒？乳茶？モンゴルのミルク利用を網羅的に話していきます！ ▼質問受付Googleフォーム https://forms.gle/V9dNyPhSB8tW5Z4F8 ▼たべラジサポーター 募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ ...
#227（s25-9) ミルク文化をかき混ぜた遊牧民 〜牧畜スタイルの多様化と拡散が影響を与えた〜 12.04.2024 1:15:25
紀元前6000年頃から発生しメソポタミア、キルギス、地中海、モンゴル、トルコなど様々な場所へ遊牧民が移動。その広がりを細かく観察していきます！ ▼たべラジサポーター 募集中！ https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ...
#226（s25-8) ミルク大好きインドの歴史 〜アーリア人？緑と白の革命？紀元前1800年からと1940年から1970年代のお話〜 03.04.2024 1:03:16
インダス文明、ハラッパーに始まりアーリア人の侵入、そしてミルクの文脈を軸に現代でインドが世界一のミルク生産大国になるまでの話を一気に話していきます！ ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ 【質問・感想コメント送り先】 ① Twitter #たべものラジオ @tabemonoRADIO ...
#225（s25-7) 南アジアのミルク食文化 〜南アジアは特殊！？神聖で万能薬のバターオイル。そしてミルクを保存しなくなった〜 29.03.2024 1:23:53
ミルクは保存できるからこれだけ広まったはずが今回はなんと保存していない！？神聖視されたギーとその南アジアの文化的背景。 ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio...
#224（s25-6) 原初のミルク食文化 〜紀元前8000年ごろから始まる発酵乳〜 21.03.2024 1:05:41
発酵乳からバター、脱脂乳、バターミルクが作られた。その背景と西アジアの牧畜のスケジュール。 ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼お茶とふぐの通...
#223（s25-5) ミルクを中心にした生活 〜これが無いと生きていけない。酪農と保存とヨーグルト〜 15.03.2024 1:02:24
ミルクを保存できなければ依存しなかった。そしてその保存方法がなんと人体に多大な貢献をすることになった。さて、皆でヨーグルトを摂取しよう！ ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/ta...
#222（s25-4) ミルクの始まり〜人類が家畜に依存した。〜 28.02.2024 1:12:32
人類は一体いつからミルクを利用し始めたのか。狩猟採集と濃厚牧畜の時代とその理由についてのおはなし。 ▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！ https://stores.kacha-muto.com ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ ...
#221（s25-3) ミルクと乳糖〜牛乳を飲んでお腹が痛い人は得している！？〜 15.02.2024 54:15
牛乳を飲むと何故かお腹が痛くなる。その謎とミルクに含まれる乳糖（ラクトース）について話しました！ 乳酸菌、ビフィズス菌とミルクが関係するおはなし。 ▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜 https://kacha-muto.com/?page_id=6375 ▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！ https://stores.kacha-muto.com ▼たべラジサポーター ...
#220（s25-2) いろんなミルクを知ろう！〜みんなは知ってる？世界４大ミルク＋１と特徴〜 10.02.2024 1:09:34
今回はどうぶつラジオ回！？ 主要な乳用家畜の話を中心にしていきます！ ・ウシ・スイギュウ・ヤギ・ヒツジ・ラクダ ▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜 https://kacha-muto.com/?page_id=6375 ▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！ https://stores.kacha-muto.com ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/...
#219（s25-1) ミルクとは何か 〜ミルクはどこから？ 人の母乳は500倍濃縮！？〜 06.02.2024 1:09:45
ミルクというもの 牛乳の生産量 ミルクはどこからやってくる？ ミルクの栄養素 ▼佐藤洋一郎先生の過去回 #144【番外編】佐藤洋一郎先生とお米の単一化の危険 ▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜 https://kacha-muto.com/?page_id=6375 ▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！ https://stores.kacha-muto.com ▼たべラジサポーター h...
#218 「徳川家康」と「食」〜静岡の食に与えた影響〜 31.01.2024 50:00
徳川家康ととろろ（静岡 丸子宿） 徳川家康とわさび 徳川家康と折戸茄子 徳川家康と一富士二鷹三茄子 徳川家康と天ぷら ▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜 https://kacha-muto.com/?page_id=6375 ▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！ https://stores.kacha-muto.com ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/...
#217 『美味しい』を引き出すレストラン！ with サイエントーク 25.01.2024 1:15:36
今回はサイエントークのレンさん、エマさんをお迎えしてのコラボ回！ エンタメと料理のレストラン 物語とレストラン トータル空間デザインのレストラン 全てが重いレストラン コミュニケーションの生まれるレストラン ポッドキャスターの合同レストラン ▼サイエントークコラボ回前編？ Spotify ApplePodcasts Amazon ▼サイエントーク（Podcast） https://scien-talk.com/ ▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっ...
#216 平安時代ってどんな飯？箸をご飯に刺すのと北枕は縁起が良い？ 22.01.2024 59:31
平安時代の飯 平安時代の調味料 箸をご飯に刺すのと北枕は縁起が良い 平安時代のおかず 江戸時代前は走れない ご飯は一日２食がデフォルト 初老という表現 ▼絶賛セール！ふぐの通販はこちら！ https://stores.kacha-muto.com/ ▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜 https://kacha-muto.com/?page_id=6375 ▼たべラジサポーター https://...
#215 胡麻シリーズどうだった？＆ふぐ食べ比べ会＆ふじのくに地球環境史ミュージアム 17.01.2024 56:19
▼【たべラジオフ会】 締切2/17 ふぐ食べ比べ会〜知ればきっと美味しくなる〜 https://kacha-muto.com/?page_id=6375 ▼特別展講演申し込み（2024年2月25日（日） 14:00–15:00） ［対談］米と和食 ―これほど環境にやさしい「食」はない― ＠ふじのくに地球環境史ミュージアム https://www.fujimu100.jp/rice/ ▼サイエントーク（Podcast） https://scien-talk.com/ ▼たべラジサポーター ...
#214 【初出張ロケ後編】特別展「和食」３章＆４章 @国立科学博物館 08.01.2024 1:14:55
特別展「和食」の出張ロケ後半です（第３章、第４章） 最後は駆け足になり申し訳ございません！！！ 国立科学博物館 （東京上野） 特別展「和食 ～日本の自然、人々の知恵～」 ▼詳細 https://washoku2023.exhibit.jp/index.html
#213 【音声ガイド風初出張ロケ！】特別展「和食」１章＆２章 @国立科学博物館 08.01.2024 1:21:45
初の出張ロケということで、和食の特別展に行って参りました！ ちょっといつもと調子が違うかも？ですがお楽しみいただければ幸いです！ 国立科学博物館 （東京上野） 特別展「和食 ～日本の自然、人々の知恵～」 ▼詳細 https://washoku2023.exhibit.jp/index.html
#212（s23-19) 世界のゴマ食 〜胡麻を使った料理と人類と胡麻〜 最終回 31.12.2023 1:00:35
アラビア : タヒーナ / 地中海 : フムス / パンとゴマ / スペイン、ポルトガル: チュロス / イタリア:マファルダ / ギリシア: シミット / 中区国,ベトナム , タイ：油条/ アメリカ: ドーナツ / オランダ:オリーボーレン / 中国：芝麻醤、担々麺 / インド料理 :ナン、ライタ、ゴマチャツネ / 中華料理：ゴマバター,ごま団子 ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/support...
#211（s23-18) New World 〜ゴマの東西合流〜【修正済】 26.12.2023 1:08:02
西廻りと東廻り、砂糖プランテーションとの関わり、セサミストリートのお話。蝋燭の補足ほか。 ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-ta...
#210（s23-17) 燃やすより食べたい ~胡麻好き達の日本史～【後編】 23.12.2023 42:12
菜種油、宮崎安貞（農業全書）ほか。 ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ▼YouTube ●たべものラジオYoutube...
#209（s23-16) 茶人と武将 ~胡麻好き達の日本史～【前編】 12.12.2023 50:49
利久豆腐、兵糧丸ほか。 ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ▼YouTube ●たべものラジオYoutube 【質問・感想...
#208（s23-15) 超特権を与えられた油屋 ~胡麻は油が大事・・・だったのだろうか〜【後編】 08.12.2023 52:26
大山崎油座 大山崎離宮八幡宮 大山崎清水八幡宮 ▼台本 https://tabemonoradio.com/scenario/ ▼たべラジオリジナルグッズ https://suzuri.jp/tabemonoradio ▼たべラジサポーター https://tabemonoradio.com/supporter/ ▼今日のエッセイ https://tabemonoradio.com/category/essei-taro/ ▼YouTube ●たべものラジオYoutube 【...
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