Factor Intrínseco

Post de Alberto Fernández: “Carlos Ríos, ¿Víctima o Victorioso?” https://albertohernandez.es/2022/06/02/carlos-rios-victima-o-victorioso/ El nutricionista que convenció al gran supermercado (artículo en El Comidista): https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/01/29/articulo/1517255054_367717.html MyRealFood prevé facturar casi 2 millones con el impulso de Carlos Ríos (Artículo en La Vanguard...

Guías Alimentarias del mundo en la página de la FAO https://www.fao.org/nutrition/educacion-nutricional/food-dietary-guidelines/es/ Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable: el formato gráfico: https://juanrevenga.com/2015/03/si-yo-hiciera-unas-guias-de-alimentacion-saludable-8-el-formato-grafico/ Guía alimentaria de Belize: https://www.fao.org/nutrition/education/food-based-dietary-guid...

¿Cuánto azúcar hay en…? https://juanrevenga.com/2014/02/cuanto-azucar-hay-en/ Azúcar vs Azucarantes https://juanrevenga.com/2016/03/cuando-una-imagen-vale-mas-que-mil-palabras-azucar-vs-azucarantes/ Página web interesante https://www.sinazucar.org/  Vídeo Real Bears https://youtu.be/ugE-edSydFU Vídeo Change the tune https://www.youtube.com/watch?v=3F1U95v0JPs  Vídeo ¿Te comerías 16 sobres de azúca...

Para los que queráis ir al grano de verdad de este episodio podéis ir al minuto 9:45 (pero lo de antes también mola)   Declaración de derechos de los pacientes con obesidad: https://www.americanobesity.org/billofrights.htm    Mi nevera, mi tesoro (relato de una anécdota personal): https://juanrevenga.com/2015/05/mi-tesoro-mi-nevera-relato-de-una-anecdota-personal/     Recomendaciones nutricionales...

Diga coláge-no (o la tontería de los suplementos de este tipo): https://juanrevenga.com/2015/09/diga-colage-no-o-la-tonteria-de-los-suplementos-de-este-tipo/  La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria concluye que no se puede trasladar efecto alguno a la ingesta de suplementos de colágeno en relación al mantenimiento de las articulaciones: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2291   E...

Conserva de hígado de bacalao ahumado “Officer”: https://www.officer.dk/ Aceite de ricino: https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_ricino La Global Energy Balance Network (Red Global del Balance Energético): https://juanrevenga.com/2016/01/disuelto-el-grupo-de-investigacion-contra-la-obesidad-financiado-por-coca-cola-tras-las-duras-criticas-recibidas/  Colaboraciones en salud y bienestar de Coca C...

Los consumidores vivimos con desasosiego e incredulidad los frecuentes cambios en el menaje de las recomendaciones nutricionales. En este episodio  se aportan 5 razones para entender porqué sucede esto y porqué hasta cierto punto es algo normal y esperable.   En este episodio se abordan 2 de esas 5 razones: El normal avance de la ciencia y la dificultad para obtener evidencias científicas de alto...

Semblanza de El Calamar Bravo en la calle Moneva (Zaragoza) https://www.heraldo.es/noticias/aragon/zaragoza/2022/01/12/el-desescombro-en-la-calle-moneva-reaviva-la-nostalgia-y-el-apetito-1545548.html JAMA destapa en este artículo (2016) el escándalo de 50 años atrás: https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2548255 Proyecto 226: https://www.reuters.com/article/us-heal...

Sobre las calorías en los alimentos: https://juanrevenga.com/2012/10/como-se-obtienen-las-calorias-de-los-alimentos/   https://juanrevenga.com/2012/10/como-se-obtienen-las-calorias-de-los-alimentos/   ¿Cómo puede engordar un alimento con pocas calorías y mucho azúcar? https://juanrevenga.com/2013/09/como-puede-engordar-un-alimento-con-pocas-calorias-y-mucho-azucar/     Sobre la Información facilit...

Ideas anticuadas respecto al colesterol y los alimentos: https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/03/10/articulo/1646912887_859947.html ¿Qué haces tú por tu colesterol? https://juanrevenga.com/2013/01/que-haces-tu-por-tu-colesterol/ ¿Indulto al colesterol en las nuevas Guías Norteamericanas? https://juanrevenga.com/2015/02/indulto-para-el-colesterol-en-las-nuevas-recomendaciones-dieteticas-...

A colación de los espárragos https://juanrevenga.com/2012/04/a-colacion-de-los-esparragos/ Los espárragos blancos frescos no crecen en las latas https://juanrevenga.com/?s=esp%C3%A1rrago#:~:text=Los%20esp%C3%A1rragos%20blancos%20frescos%20no%20crecen%20en%20las%20latas ¿Por qué huele la orina de forma tan característica tras tomar espárragos? https://juanrevenga.com/2013/02/por-que-huele-la-orina-...

Resumen general: https://juanrevenga.com/2018/08/5-explicaciones-para-entender-por-que-lo-que-ayer-era-valido-en-nutricion-hoy-es-al-contrario/ A mi hijo lo ha matado la incultura científica (artículo en El País): https://elpais.com/elpais/2016/02/24/ciencia/1456341289_969832.html  Elogio del escepticismo (artículo en Cinco Días): https://cincodias.elpais.com/cincodias/2007/01/11/mercados/11686132...

Concretar la cafeína de tu café no es complicado… es lo siguiente https://juanrevenga.com/2015/01/concretar-la-cantidad-de-cafeina-en-el-cafe-tan-facil-como-acertar-en-el-trile/ La cafeína es como “la fuerza”, también tiene su reverso tenebroso https://juanrevenga.com/2015/01/la-cafeina-es-como-la-fuerza-tambien-tiene-un-reverso-tenebroso/ Qué demonios es “una taza de café” y qué me puedo encontra...

Transición nutricional: https://www.adeh.org/revista/2012,%202/ReseA%CC%82%C2%A7as%20J.%20Bernabeu-Mestre.pdf  Insectos aptos para la alimentación humana: la ciencia de las evaluaciones de nuevos alimentos (EFSA): https://www.efsa.europa.eu/es/news/edible-insects-science-novel-food-evaluations  Toda la verdad sobre la stevia (la planta y el aditivo): https://dimetilsulfuro.es/2015/05/05/es-tan-bue...

Quien es quien en nutrición y dietética (en España): https://juanrevenga.com/2018/09/quien-es-quien-en-dietetica-y-nutricion-y-en-espana/    Ley de Ordenación de las Profesiones sanitarias: https://www.boe.es/boe/dias/2003/11/22/pdfs/A41442-41458.pdf    Prostitución nutricional: https://juanrevenga.com/2014/03/prostitucion-nutricional/    Fe de erratas: a la hora de hablar en “El torrezno light” d...

Cómo se obtienen las calorías en los alimentos: https://juanrevenga.com/2012/10/como-se-obtienen-las-calorias-de-los-alimentos/   Base de datos española de composición de alimentos (BEDCA): https://www.bedca.net/   Base de datos norteamericana de composición de alimentos: https://fdc.nal.usda.gov/   Tengo un don: cuento calorías (vídeo publicidad): https://youtu.be/D1aVu47F-Io   Los asteriscos son...

El bueno, el feo y el malo en un bonito artículo de The Guardian (y que inspiró este artículo): https://www.theguardian.com/society/2016/apr/07/the-sugar-conspiracy-robert-lustig-john-yudkin Historia de las Guías dietéticas para Norteamericanos: https://www.dietaryguidelines.gov/about-dietary-guidelines/history-dietary-guidelines#:~:text=In%201980%2C%20the%20first%20publication,Looking%20for%20Som...

Declaración de conflictos de interés Juan Revenga: https://juanrevenga.com/empresas/  La tortilla de patata que Tere me regaló https://www.instagram.com/p/CaVUcaELohF/ Restaurante Garelos https://www.garelos.es/   Twitter juan Revenga: https://twitter.com/juan_revenga Twitter Daniel: https://twitter.com/_DanielSanz

Además de los problemas que tenemos con el (mal) uso e interpretación de la ciencia que vimos en el episodio anterior, hay que ser conscientes de los importantísimos intereses económicos de ciertos sectores de la industria alimentaria y medios de comunicación Resumen general: https://juanrevenga.com/2018/08/5-explicaciones-para-entender-por-que-lo-que-ayer-era-valido-en-nutricion-hoy-es-al-contrar...

Hoy cocinamos menos que ayer: https://juanrevenga.com/2012/03/por-donde-se-agarra-una-sarten-hoy-cocinamos-menos-que-ayer/ Cocinar como elemento de salud: https://juanrevenga.com/2014/11/cocinar-en-casa-es-un-ingrediente-clave-para-seguir-una-dieta-saludable/ Ya no comemos como antes ¡y menos mal! Libro de Gemma Del Caño https://www.planetadelibros.com/libro-ya-no-comemos-como-antes-y-menos-mal/31...

Somos Juan Revenga (nutricionista) y Daniel Sanz (virtuoso del sonido) y este es nuestro podcast sobre nutrición.   Factor intrínseco, en el terreno nutricional, es una proteína indispensable para el correcto aprovechamiento de la vitamina B12   Formas de contacto: @juan_revenga (TW e IG), blog: juanrevenga.com

Toda la información, restaurantes, funcionamiento, precios, menús y condiciones de los XXIV Premios HORECA: https://certamengastronomico.com/

Reglamento 29/2012 sobre las normas de comercialización del aceite de oliva https://www.boe.es/doue/2012/012/L00014-00021.pdf Valor calórico de los alimentos https://open.spotify.com/episode/7s6joQ4IVhi3TX9njm4zE4?si=8ebfa0f841eb4899 RE 1169/2011 sobre información al consumidor en ele etiquetado https://www.boe.es/doue/2011/304/L00018-00063.pdf Real Decreto 760/2021 por el que se aprueba la (nueva...

Episodio 15: qué es el aceite de orujo de oliva https://open.spotify.com/episode/2EMCsxkBxgiUnahPJZYES8?si=89e2d3dca51c4910 Adiós al evangelio dietético según San Magro https://juanrevenga.com/2015/11/adios-al-evangelio-dietetico-segun-san-magro/ Efecto de las intervenciones con dietas bajas en grasas frente a otras intervenciones dietéticas para la pérdida de peso a largo plazo en adultos: una re...

Aceite de orujo: el prometedor patito feo de los aceites de oliva: https://malnutridos.com/2016/01/02/aceite-de-orujo-el-prometedor-patito-feo-de-los-aceites-de-oliva/ Todo lo que siempre quisiste saber sobre nutrición y los aceites y nadie te contó: https://juanrevenga.com/2021/06/video-todo-lo-que-siempre-quisiste-saber-sobre-nutricion-y-los-aceites-y-nadie-te-conto/ El resbaladizo mundo de la v...