einfach mal Kaffee Podcast

Erste-Hilfe für den frustrierten Heimbarista   Inzwischen findet man Siebträgermaschinen in Elektrogroßmärkten, Versandhäusern aller Art, Onlineportalen und Tauschbörsen. Hergestellt von alteingesessenen Unternehmen über Elektrogeräte Hersteller bis hin zu IT-Firmen.   Und das ist auch verständlich, denn die Heimbarista Szene ist explodiert und mit ihr der Markt. In den letzten Jahren haben sich u...

Über die Zauberkraft des Bohnensuds   Gerade am Jahresanfang ist ein gesunder Lebensstil ja durchaus hoch im Kurs bei den meisten unserer Zeitgenoss:innen. Dafür wird dann selbstverständlich viel recherchiert und allerhand Ratgeber werden konsultiert.   Dabei wird erstaunlich oft dazu geraten den Kaffeekonsum einzuschränken und lieber Tee zu konsumieren. Auch das traditionell zum Espresso gereicht...

Der Kürzeste aller Kaffees   Manche nennen ihn die Seele des Kaffees, manche ungenießbar, die Rede ist vom Ristretto. Von allen Kaffeerezepten ist er die wohl hochdosierteste und kürzeste Form und leider viel zu oft wirklich schlecht zubereitet.   Aber was ist ein gutes Ristretto Rezept, worauf kommt es in der Zubereitung an, und warum sollte man diese zähe Pampe überhaut trinken?   Diese und noch...

Zu Gast im Cafélino     Das eigene kleine Café an der Straßenecke ist eine Idee, die wohl viele von uns schon mal hatten. Man sitzt da, serviert den immer netten Gästen leckere Kaffeespezialitäten und Kuchen, die Sonne scheint (immer) und Nachmittags kommen die eigenen Freude vorbei – alle lachen.   Diese Vorstellung ist wunderbar und durchaus realistisch – bis auch die Dauersonne. Bis man aber an...

Über die wahre Rolle von großen Kaffeekonzernen Teil der Serie „Kaffeehandel – Licht und Schatten"   Wie fair ist der Kaffeehandel? Welche Rolle spielen die großen Kaffeekonzerne? Gibt es so etwas wie „den Fairen Handel" wirklich?   Um genau solche Fragen geht es in der Reihe „Kaffeehandel – Licht und Schatten", innerhalb welcher ich vor ca. einem Jahr den ersten Teil der Mini Serie „Kaffee Ketten...

Geburtstags Sonderfolge   Ja unfassbar, aber wahr! Heute gibt es eine extra Sonderfolge vom einfach mal Kaffee Podcast. Warum? Weil heut´ Geburtstag ist und Feste soll man ja bekanntlich feiern wie sie fallen.   Torte gabs zwar leider nicht, aber lass dich dafür einladen, auf einen kleinen gemeinsamen Rückblick auf das 2. Jahr einfach mal Kaffee Podcast.   Am Ende habe ich noch eine besondere Bitt...

TDS und EY, bitte was?   Achtung, achtung, Hornbrille und Mini-Mütze aufgesetzt, Hose hochgekrempelt und noch schnell ein aufklebe Tattoo auf den Arm, heute gibt es was aus der Kaffee Nerd Ecke. In dieser Folge vom einfach mal Kaffee Podcast widmen wir uns einem durchaus fortgeschrittenen Teil des Barista Wissens, der aber auch für dich zuhause durchaus von Relefanz ist – und das sogar tag täglich...

Kaffee Catering on Wheels   „Oh, wie cool, ein Kaffeemobil!", tönt es regelmäßig von Menschen, die meine kleine mobile Barista Bar bei einem Kaffee Catering oder auf Events sehen.   „Das macht bestimmt Spaß, oder?" Ja, schon, es ist aber auch jede Menge Arbeit und war vor allem ein ziemlich steiniger Weg bis hierher.   Seit September nenne ich jetzt meinen kleinen Marshmallow mein eigen und freue...

Frohes neues Regelwerk! Frohes neues Jahr - unglaublich, aber wahr. Und wie bei jedem Jahreswechsel gibt es Neuerungen und Änderungen in unseren staatlichen Verordnungen und Gesetzten. Seit dem 01.01.23 ist nun auch die neue Mehrwegpflich, bzw. eigentlich ist es die Mehrwegangebotspflicht, in Kraft. Diese neue Spielregel betrifft quasi jede Kaffeeausgabestelle unserer Republik und damit natürlich...

Zeiten ändern sich.   Einfach mal Kaffee und den einfach mal Kaffee Podcast habe ich in einer sehr speziellen Zeit gegründet. Damals war die Welt quasi zum Stillstand gekommen. Damals hat sich meine Welt, wie die von vielen anderen, quasi innerhalb des Laptops abgespielt. Glücklicherweise ist dies inzwischen anders. Die Menschheit freut sich wieder an physischen Zusammenkünften und echten menschli...

Mit Daniel Gerlach auf dem Weg zum Latte Art Meister   Seit vielen Jahren werden jährlich auf nationaler und internationaler Ebene Kaffee Meisterschaften in verschiedenen Disziplinen ausgetragen. Neben den bekannten Barista Championships, wird auch der Latte Art Meister meister gesucht, genauso wie in den Kategorien Cuptasting, Roasting, Coffee in Good Spirits, Czeve/Ibrik und AeroPress. Bis auf l...

Eine kleine Ausrüstungsliste für den Barista-at-Home   Zuhause leckeren Espresso machen und für die Lieben fabelhafte Cappuccino zaubern – welch wunderbarer Zeitvertreib. Zudem ist es eine Beschäftigung, die in den letzten Jahren immer mehr Menschen zu ihren Hobbies zählen. Die Heim Barista Szene wächst und gedeiht – und mit ihr die möglichen Spielarten an wichtiger Ausrüstung für den wahren Home...

Von Friedrich dem Großen bis in die Moderne   Ja, es gibt eine Kaffeesteuer in Deutschland und das mit Tradition. Sie fällt auf jede in Deutschland geröstete Kilo oder nach Deutschland eingeführte kaffeehaltige Produkt an. Wobei das auch noch nicht immer so ist.   Nun werde ich dir hier natürlich keinen Folge mit trockenen Steuergesetzestexten um die Ohren hauen. Vielmehr biete die deutsche Kaffee...

Handwerkszeug für Profis   Kaufen, Kaufen, Kaufen! Wir brauchen alle noch mehr Dinge und Sachen. Naja, zumindest könnte man dies in Zeiten von Online Konsumfesten und Rabattschlachten vermuten. Ob das wirklich so ist, dass darfst du für dich entscheiden. In jedem Fall gilt aber, Qualität zahlt sich aus.   Auch bei Barista Tools lohnt sich der Blick darauf, was denn da angeschafft wird. Das gilt im...

Ganz spontanes Kaffeebrühen   Jedem Anfang wohnt ein Zauber inne, sagte mal ein weiser Mensch. So geht mir das auch immer, wenn ich das erste mal einen neuen Kaffeezubereiter in meinen Händen halte. In den letzten Jahren kamen unzählige neue – oder wiederentdeckte – Methoden auf den Markt, die alle ihren ganz eigenen Charme haben. Habe ich alle ausprobiert? Nein, noch nicht. Muss man sie alle benu...

Über die Rolle des richtigen Wassers für deinen Kaffeegenuss Das kalte Nass. Ohne dieses wundervolle Element in seinen drei Phasen würde nichts existieren auf unserem Planeten. Aber wusstest du wie wichtig es auch für deine herrlich duftende Tasse leckeren Kaffees ist?   Das richtige Wasser für Kaffee ist schon immer teil der überlieferten Rezepte. Ein wirkliches Verständnis, über die Funktionswei...

Kalter Kaffee schmeckt nicht, aber er macht schön. Zwei wohlbekannte Aussagen, die beide mit der Trinktemperatur von Kaffee zusammenhängen. Einem Faktor deines täglichen Kaffeegenusses, der meiner Erfahrung nach mit exorbitanten Wissenslücken in der Gesellschaft vertreten ist.   Denn jedem ist doch irgendwie bewusst, dass Kaffee mit unterschiedlichen Temperaturen auch seinen Geschmack verändert. A...

Wie wichtig ist eine gute Kaffee Kommunikation? Ristretto Folge   „ Man kann nicht, nicht kommunizieren ." sagte einmal Paul Watzlawik. Was man aber sehr wohl kann, ist schlecht kommunizieren und dabmit stellt sich eine Branche, welche mit hochwertigen Genussmitteln arbeitet, immer wieder selbst ein Bein.   Wir Menschen lieben nämlich unsere Gewohnheiten und lieben es uns neue davon anzuschaffen....

Warum ein alter Trick zur neue Mode wird Carbonic Maceration, Lactic, Anerobic, Thermal oder Kombucha Fermentation, Koji Kaffee und noch so viele mehr. In der Welt der Kaffeenerds sprießen seit einiger Zeit immer neue Arten der Kaffee Fermentation, wie Pilze aus dem Boden. Inzwischen ist die Vielfalt so groß, dass selbst in den hoch gebildeten und erfahrenen Kaffee Kreisen die Verwirrung wächst.  ...

Wie gut sind Kaffeemischungen?   Wer sich mit Kaffeesorten auseinandersetzt, stößt früher oder später auf den Begriff Kaffee Blend. Auch ich habe diesen Begriff schon in mehreren Folgen aufgegriffen – zum Beispiel in Folge 24 , und Folge 23 . Die mitschwingende Konnotation ist je Quelle der Aussage aber durchaus unterschiedlich.   Manche Menschen schwören auf ihre tolle Kaffeemischung, andere veru...

Vanlife meets Kaffee   Kaffee und Campen, dass gehört nicht nur zusammen, sondern ist auch in der DNA von einfach mal Kaffee fest integriert. Diesen Podcast würde es ohne die Wurzeln in der Vanlife Szene, so wohl nicht geben und auch unter den Hörer:innen gibt es viele Camper.   Nur logisch also, dass es irgendwann ein Kaffee Camp geben musste. Die Idee war ein Event zu schaffen, bei dem sich kaff...

Von der Kunst Milch in den Kaffee zu kippen   Farnblätter, Herzen, Tulpen, Schwäne, Rosettas – schnell wie langsam, Slow Pour und Co faszinieren die Kaffeegenießer dieser Welt. Mit viel Übung und Geschick schubsen meine Barista Kollegen sorgfältig geschäumten Micro Foam in die Tassen und lassen die Augen ihrer Gäste strahlen.   Aber nicht nur im echten Leben ist Latte Art ein Ding, auch die sozial...

Ein modernes Kaffee Rezept, oder doch nicht? FAQ an den Barista   „Sag mal neulich hatte ich da so einen White Flat, oder so ähnlich. Kannst du das auch?" Der Flat White Coffee ist ein Kaffee Rezept, nachdem immer mehr Gäste fragen. Besonders in Specialty Coffee Cafés hat dieses Milchmischgetränk über die letzten Jahre Europa erobert und erfreut sich immer größerer Beliebtheit.   Da auch ich diese...

Vom Basissten zum Head of Quality   Die Kaffeewelt ist voll von spannenden Menschen und ihren Geschichten – ein Kredo, dass du schon mehrmals von mir gehört hast. Ein Paradebeispiel dafür durfte ich auf der World of Coffee in Mailand kennenlernen, René Fleischer aus Bremen.   Seit 21 Jahren mischt er schon in der Kaffeebranche mit und das vor allem auf der Händler Seite. Inzwischen ist René Fleisc...

Heute wird gefeiert - mit Daniel Gerlach und Christian Ullrich   Heiligs´Blechle´! 100 Folgen, in Worten einhundert Folgen, des einfach mal Kaffee Podcast – ist denn das die Möglichkeit. Ich weiß noch, wie weit weg mir das vorkam, als ich vor 1,5 Jahren die ersten Folgen veröffentlicht habe.   Diese Reise war ganz anders als erwartet. Es sind so viele Dinge passiert, die man aber auch überhaupt ni...