Donos de Restaurantes

O Donos de Restaurantes Cast está de volta! Nova temporada no ar, e já começamos com um nome de muito peso. No primeiro episódio, você vai ouvir os bastidores das maiores redes de alimentação do mundo – direto da boca de quem esteve a frente de tudo isso. Paulo Camargo, ex-CEO do McDonald’s, Burger King e outras grandes redes, abre o jogo sobre o que realmente faz uma operação escalar com controle...

Imagine perder tudo, morar dentro da própria cozinha e ter que recomeçar do zero. Foi exatamente isso que aconteceu com Cauê Fantoni, que saiu da falência para comandar um dos restaurantes mais bem-sucedidos de São Paulo. Neste episódio, Cauê conta como um erro de estratégia quase destruiu seu negócio, como ele virou o jogo e quais lições todo dono de restaurante precisa saber para não cair nas me...

O nosso convidado dessa semana é o Pity Santos, fundador do Restaura Bar, um restaurante que nasceu dentro da comunidade e se tornou um verdadeiro fenômeno da gastronomia na capital paulista. Ele compartilha sua trajetória no setor de alimentação, do início difícil até a virada de chave que fez seu restaurante crescer 10 vezes durante a pandemia e atrair clientes não só da comunidade onde vive, ma...

O nosso convidado desse episódio é o João Creme Americano que é o sócio e criador do Creme Americano, base para Milk Shake que mudou o mercado de sobremesas no Brasil. Ele compartilha sua trajetória no mercado de alimentação, desde os desafios da pandemia até a criação do Creme Americano, um produto que revolucionou o setor de milkshakes no Brasil. Com uma visão estratégica sobre gestão, inovação...

Neste episódio, o Marani fala um pouco dos desafios particulares que só o dono de restaurante conhece e que muitas vezes parece não ter solução. Ele traz alguns pontos que poucos empresários enxergam devido à correria do dia-a-dia, mas que são de extrema importância para que você possa seguir com seu negócio nos trilhos. Este episódio é um guia essencial para donos de restaurantes que desejam esta...

Foi dada a largada para o 1º episódio da temporada 2025 do Donos de Restaurantes Cast! E neste episódio especial, Marcelo Marani compartilha sua visão sobre as oportunidades e desafios que o próximo ano trará para empresários do setor. Com insights sobre o impacto da inteligência artificial, automações e gestão estratégica, ele aborda como margens reduzidas e fatores externos podem influenciar o m...

Neste episódio do Donos de Restaurantes Cast, Marcelo Marani recebe a sua mentorada Roberta Julião, fundadora da confeitaria Da Feira ao Baile, para uma animada conversa sobre como transformar paixão em negócio. Roberta compartilha sua jornada de autenticidade, reinvenção e ajustes estratégicos que levaram sua marca a se destacar. Com insights valiosos sobre delivery, gestão de tempo e marketing p...

Neste episódio especial do Donos de Restaurantes Cast, Marcelo Marani recebe Rodrigo Barros, CEO da Boali, uma das maiores marcas quando o assunto é comida saudável, para uma conversa riquíssima e com vários insights. E para você, que escuta o nosso Podcast, temos uma condição ÚNICA e EXCLUSIVA para acessar o Portal Donos de Restaurantes 2.0 e acelerar o faturamento, o lucro, o delivery e a gestão...

Neste episódio super especial nós recebemos o Raul Lemos, ex-Masterchef e grande figura do cenário gastronômico brasileiro. Durante o bate-papo, ele falou sobre sua jornada inspiradora, desde a sua passagem transformadora pelo Masterchef, até sua atuação como empresário de restaurantes. Ele abriu o jogo sobre os desafios de largar a segurança para seguir a paixão pela cozinha, as lições que o fize...

No episódio dessa semana, conversamos com Aldo Zerbinatti, o empresário por trás da lendária Osnir Hambúrguer, eleita pelo iFood como o melhor hambúrguer de São Paulo. Aldo compartilha a história inspiradora do negócio que começou em uma pequena lanchonete e se transformou em um império com mais de 400 funcionários atualmente. Da superação de desafios econômicos e adaptações na pandemia ao sucesso...

Neste episódio do Donos de Restaurantes Cast, nós recebemos Luiz Jorge Mendonça, o Lulinha, gestor do icônico Nordestão, um restaurante familiar com mais de 55 anos de história. Lulinha falou sobre a importância de manter as tradições enquanto implementa inovações essenciais para crescer e manter o restaurante sempre no topo. Ele compartilhou ainda os desafios e vitórias de trabalhar ao lado da fa...

No episódio de hoje do Donos de Restaurantes Cast, recebemos David Fogaça, um dos primeiros alunos do Marani e fundador da Fogaças Pizzaria. Ele compartilhou os bastidores de como ele conseguiu dobrar a produção de pizzas e transformar o rodízio da sua pizzaria em um verdadeiro sucesso na capital paulista. David conta como superou os desafios do início, enfrentou a pandemia com criatividade e estr...

Neste episódio, o Marani recebe o Guilherme Temperani, que foi reconhecido como o melhor restaurateur do Brasil em 2022 pela Revista Veja, responsável por liderar mais de 30 operações de sucesso em São Paulo. Gui compartilhou sua jornada inspiradora, desde suas raízes humildes no restaurante da família até se tornar um líder visionário à frente de grandes expansões. Ele revelou suas estratégias pa...

Neste episódio do Donos de Restaurantes Cast, recebo o Erik Momo, sócio da icônica Pizzaria 1900 em São Paulo, com mais de 10 unidades na capital paulista. Durante a conversa, ele contou sobre os desafios e estratégias de expansão no setor de alimentação. Erik ainda compartilhou sua experiência de transformar um negócio familiar em uma rede de sucesso, abordando temas como a importância do ponto f...

Você sabia que o controle financeiro pode ser o maior trunfo para o sucesso do seu restaurante? Neste episódio do Donos de Restaurantes Cast, Marcelo Marani conversa com Bernardo Ferrarini, diretor de crescimento do iFood Pago, para desvendar como o novo banco digital do iFood está ajudando donos de restaurantes a melhorar o fluxo de caixa, acessar crédito de maneira mais fácil e otimizar suas ope...

Você acha que aumentar as vendas é a única solução para os desafios do seu restaurante? Rodrigo Queiroz, especialista em finanças para restaurantes, revela que o verdadeiro sucesso não está apenas no faturamento, mas no controle do que entra e sai do seu caixa. Neste episódio do Donos de Restaurantes Cast, você vai descobrir como uma gestão financeira eficiente pode maximizar seus lucros e fazer s...

No episódio de hoje do Donos de Restaurantes Cast, mergulhamos em um segredo que muitos donos de restaurantes ignoram: a arte de entender o cliente. O Marani recebeu desta vez o Cyrus Perim, que é especialista em gestão de atendimento e vendas no setor de alimentação, e ele revelou como treinar sua equipe para entender melhor seus clientes e oferecer uma experiência personalizada para cada um dele...

Em uma cidade pequena, um restaurante afastado do centro encontrou o caminho para o sucesso, e o segredo vai muito além do cardápio. No episódio de hoje do Donos de Restaurantes Cast, trazemos a história de mais um mentorado do Marani, o Lourenço Pedrini, que lidera hoje o Grupo Santa Joana, que conta com churrascaria, pizzaria e outros negócios voltados à gastronomia e entretenimento. Você vai de...

Neste episódio, mergulhamos na história de Belmiro, mentorado do Marani, que trouxe o autêntico sabor e aconchego de Minas Gerais para Vitória-ES, através da Mercearia Belmiro. Belmiro revela como transformou sua paixão pela culinária mineira em um restaurante que vai além da comida, criando uma experiência que remete às memórias afetivas da comida da mãe e da avó. Durante a conversa, ele comparti...

Nativo da Ilha do Mosqueiro em Belém do Pará, Paulo Louchard transformou o sonho de oferecer uma experiência gastronômica única em realidade, criando o Jurubeba. Com foco na valorização e capacitação dos colaboradores, ele construiu um restaurante que se destaca na região e que contribui muito para o desenvolvimento da Ilha do Mosqueiro. Hoje, o Jurubeba é referência em gastronomia paraense e Paul...

Em terras paraenses, um restaurante se destaca pela rica experiência gastronômica e cultural. O Amazônia na Cuia, idealizado por Rafael Barros, oferece muito mais que um simples prato de comida: uma imersão na culinária regional, com um toque de inovação e um ambiente acolhedor. Com uma história marcada por desafios e superação, Rafael transformou um pequeno espaço de 5 metros quadrados em um rest...

O Donos de Restaurante na Estrada continua rodando o país e dessa vez desembarca no norte do Brasil, em Belém do Pará. O Marani teve a oportunidade de entrevistar uma de suas mentoradas, a Sofia Louchard. Ela é uma das proprietárias do Restaurante Jurubeba, um belo restaurante a beira-mar localizado na Ilha de Mosqueiro, próximo a Belém-PA. Durante a conversa, a Sofia falou principalmente sobre o...

No episódio da última semana falamos muito de delivery e hoje continuamos nesse assunto que interessa a tantos donos de restaurantes. Dessa vez, trouxemos a história do Bruno Wilbert, um catarinense que se aventurou no Acre e hoje é n°1 em entregas pelo iFood em Rio Branco-AC. O Bruno é mais um mentorado do Marani que vem alcançado números gigantescos no delivery, com uma média de 250 entregas por...

Hoje o Donos de Restaurantes Cast é em dose dupla! Conheça o casal Michele Batista e Felipe Vecchi, que juntos vem fazendo muito sucesso com a Temakeria Universitária em São Caetano do Sul/SP. Os dois começaram o negócio em um foodtruck em frente a faculdade em que estudavam e hoje alcançam grandes números, especialmente no delivery. Ambos fazem parte da Mentoria do Marani e contam nesse episódio...

Um negócio que até então era pouquíssimo explorado, mas que se tornou um sucesso em São Paulo. Estamos falando do Santo Mar, um restaurante especializado em rodízios de frutos do mar. O proprietário do restaurante e idealizador desse projeto é o Fernando Alves Júnior, que já é aluno do Marani há muito anos e vem se destacando muito em marketing e vendas no seu restaurante! Em apenas 3 anos de exis...