Detrás del Bar

¿Tienes un bar o restaurante y sientes que trabajas duro pero no ves los resultados? ¿Te preguntas cómo algunos negocios logran la rentabilidad mientras que otros luchan por sobrevivir? ¡No estás solo! Hoy vamos a hablar de un tema crucial: la estandarización y rentabilidad en restaurantes, y cómo estos dos conceptos van de la mano para asegurar el éxito de tu negocio. Más que un "negocito": La me...

La cerveza, una de las bebidas fermentadas más antiguas y populares del mundo, ha experimentado una evolución constante a lo largo de la historia. Desde sus orígenes humildes hasta la explosión de la cerveza artesanal en la actualidad, esta bebida continúa cautivando a millones de personas en todo el mundo. En este artículo, exploraremos los diferentes aspectos de la cerveza, desde sus tipos y mét...

¡Hola, amantes de la coctelería y el buen beber! Hoy vamos a sumergirnos en el fascinante mundo de Podcast Bartenders en Movimiento, una iniciativa que está revolucionando la forma en que se comparte el conocimiento en la industria de las barras en Perú y más allá. Si eres un bartender, un entusiasta de los cócteles, o simplemente te gusta estar al tanto de las últimas tendencias, ¡este es tu luga...

Si eres un entusiasta de la coctelería, un profesional de la hostelería, o simplemente alguien que disfruta de un buen trago, ¡este artículo es para ti! Hoy te llevamos detrás de la barra para descubrir los secretos del Podcast Bares y Cócteles, una joya en el mundo del podcasting en español. Un Viaje a través de la Pasión por los Cócteles El Podcast Bares y Cócteles, creado por Israel Lara, no es...

Si eres un apasionado del mundo de la coctelería, seguro que has escuchado el mantra de "menos es más". Pero, ¿qué significa realmente este concepto en el contexto de los cócteles? Hoy vamos a desglosarlo, basándonos en la sabiduría de expertos en la materia. La Evolución del Bartender y la Búsqueda del Equilibrio Como bartenders, pasamos por etapas. Inicialmente, por miedo a desequilibrar un cóct...

¿Cansado de que tus platos no sepan igual cada vez que los preparas? ¿Sientes que el control de costos se te escapa de las manos en tu bar o restaurante? No te preocupes, ¡tenemos la solución! La estandarización de recetas es el ingrediente secreto que necesitas para llevar tu negocio al siguiente nivel. ¿Qué es la Estandarización de Recetas? La estandarización, en esencia, se trata de establecer...

¿Cansado de la locura en la barra? ¿Quieres servir cócteles perfectos en tiempo récord? La solución se llama pre batch de cócteles, una técnica que está revolucionando la industria de la coctelería y que tú también puedes dominar. Olvídate de las interminables mezclas y los errores de último minuto. Con el pre batch, te convertirás en un maestro de la eficiencia sin sacrificar ni una pizca de cali...

¿Crees que por tener un negocio de bebidas alcohólicas ya tienes el éxito asegurado? ¡Cuidado! El mundo de la coctelería y los bares es muy lucrativo, pero sin una buena gestión, las ganancias pueden escaparse como agua entre los dedos. Aquí te explicamos por qué el inventario es tu mejor aliado, basándonos en los consejos de expertos en el sector. ¿Por qué es crucial el inventario? Control de Com...

¿Eres un profesional de la coctelería o aspiras a serlo? Si la respuesta es sí, ¡este artículo es para ti! En el episodio 48 del podcast "Detrás del Bar", se abordó un tema crucial: cómo convertirte en un bartender integral. Este concepto, popularizado por Yeison Arocha, va más allá de simplemente mezclar bebidas; se trata de fusionar habilidades, conocimientos y experiencias para ofrecer un servi...

¿Eres de los que se apasionan por el mundo de la coctelería y sueñan con preparar bebidas dignas de un bar en la comodidad de tu hogar? ¡Estás en el lugar indicado! Hoy vamos a desvelar los secretos para que tus cocteles perfectos en casa dejen a todos con la boca abierta. No importa si eres un aficionado entusiasta o un profesional del bar, estos consejos te serán de gran utilidad. 1. La Precisió...

Definiciones Free Pour: Técnica que permite por medio de un conteo servir la medida exacta sin usar jigger. Esta técnica se vale de un pourer o pico dosificador que se coloca en la boca de la botella para regular el flujo de salida del líquido. Pour Test: Práctica o verificación de un preciso Free Pour. Se puede realizar con un Pour Check o con otros tipo de medidores líquidos como un tetero, jigg...

¡Hola, amantes de la coctelería y el buen servicio! En el episodio número 43 del podcast "Detrás del Bar", nos sumergimos en un tema crucial: las habilidades que todo profesional del bar necesita hoy en día. No basta con saber mezclar tragos, ¡hay que ir más allá! Así que prepárense para tomar nota, porque esto les interesa. Primero, recordemos lo básico: buena memoria, atención al cliente de prim...

Qué es un Ticket Promedio Es el promedio de venta por persona o por mesa de una noche y se calcula con una fórmula sencilla en la que dividimosel monto de la venta (sin impuestos) entre la cantidad de personas. Se puede calcular por mesa o por noche Qué implica subir el Ticket Promedio Generalemente se usa el Upselling para lograr aumentar el ticket promedio de venta. En este episodio te explico c...

¿Sueñas con tener tu propio bar en casa? ¡No eres el único! Ya sea que seas un entusiasta de la coctelería o un recién graduado de un curso, tener un espacio para crear tus cócteles es el sueño de muchos. Pero, ¿por dónde empezar? No te preocupes, este post es tu hoja de ruta. ¿Por qué quieres un bar en casa? Antes de lanzarte a comprar botellas y cocteleras, pregúntate: ¿por qué quiero este bar e...

¡Hola, amantes de la coctelería! ¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos cócteles saben tan bien y otros... no tanto? La respuesta está en las técnicas de elaboración de cócteles. No se trata solo de mezclar ingredientes al azar; cada método tiene su ciencia y su arte. En este post, vamos a sumergirnos en este fascinante mundo, desglosando los secretos que hacen a un cóctel verdaderamente ex...

¿Te ha pasado que al momento de replicar una receta no reconoces términos como: dash, una medida, una parte u otras unidades de medidas líquidas? Quédate que hoy te lo explico Existen muchas nomenclaturas y unidades de medición líquida. De hecho muchos países usan distintas medidas lo que complica saber la cantidad exacta que debemos agregar del ingrediente de la receta. Esto puede frenarnos de ve...

Definición de Digestivos Son aquellos facilitan o agilizan el proceso de digestión, evitando la pesadez de una comida fuerte y dando una sensación de satisfacción. Se sirven luego de la comida y después del café. Suelen ser cortos y consumirse sin hielo. Se recomienda tomarlos moderada y pausadamente para que resulten beneficiosos. Aparte de la función lógica de ser digestivo permiten: limpiar los...

Si eres de los que disfrutan de un buen destilado, seguramente te habrás preguntado alguna vez: ¿cuál es la diferencia entre tequila y mezcal? Aunque ambos provienen del agave y comparten raíces mexicanas, sus procesos de elaboración y perfiles de sabor son mundos aparte. En este artículo, te guiaremos a través de las particularidades de cada uno, para que la próxima vez que te enfrentes a una bot...

¿Cansado de los restaurantes tradicionales? ¿Te imaginas un lugar donde la comida se prepara sin que haya un espacio físico para comer ahí? ¡Pues deja de imaginar! Hoy vamos a hablar de las cocinas fantasma, también conocidas como cloud kitchens o dark kitchens, un modelo de negocio que está causando furor en el sector de alimentos y bebidas. Este concepto ha crecido exponencialmente, especialment...

Si eres de los que disfrutan de un buen cóctel, pero prefieres evitar el alcohol, ¡prepárate para conocer a tus nuevos mejores amigos: los mocktails! En este artículo, vamos a sumergirnos en el fascinante mundo de estas bebidas, explorando su definición, características, beneficios y cómo puedes incorporarlos a tu negocio o simplemente disfrutar en casa. ¿De dónde viene la palabra "Mocktail"? La p...

El proceso de elaboración completo varía según cada marca y las regulaciones de cada país. Debes haber notado en las etiquetas que a veces aparecen términos cómo Whisky, Whiskey o Bourbon.  ¿Te has preguntado cuales son sus diferencias? No es un error de ortografía y en este episodio te vamos a explicar sus diferencias. Estableciendo un contexto me gustaría para quienes no lo sepan definir lo que...

Con el garnish podemos pasar de beber una bebida a “vivir una experiencia” que incluye una armonía perfecta entre sabor, aroma, aspecto y sensación. Por qué se decoran: Primero los sentidos: Si lo que vamos a ingerir no es agradable visualmente ya nuestro cerebro lo condiciona antes de siquiera apreciar aromas o sabores. Aporta aromas, sabores y efecto visual a la bebida: Tanto si va dentro, en el...

Hacer un bitter no es un proceso difícil pero sí lento ya que hay que esperar el proceso de maceración. Inténtalo, al final verás recompensado tu esfuerzo. La palabra Bitter es de origen alemán y se utiliza para denominar una bebida alcohólica de fuerte carácter aromático, elaborada a partir de hierbas y de un sabor amargo.  Debes haberlo leído o escuchado en algunas recetas, Generalmente viene en...

¿Alguna vez te has preguntado qué diferencia a la soda de la tónica o al ginger ale del ginger beer? ¡No te preocupes más! Hoy vamos a desglosar estas bebidas y te convertirás en un experto. Prepárate para descubrir los secretos detrás de cada burbuja. Soda: La Base Refrescante La soda, también conocida como agua carbonatada o club soda, es básicamente agua a la que se le ha añadido dióxido de car...

¡Hola, sibaritas del sabor! Hoy vamos a sumergirnos en el fascinante mundo del tequila, una de las bebidas más emblemáticas de México y con una historia que merece ser contada. Si alguna vez te has preguntado qué hace tan especial a este destilado, ¡prepárate para descubrirlo! Denominación de Origen: El Sello de Calidad del Tequila Una de las primeras curiosidades del tequila es su denominación de...