DER HAMBURGER Inside. Stimmen dieser Stadt

Bei Heaven can wait singen nur Menschen ab 70 Jahren aufwärts mit. Sie interpretieren moderne Popsongs neu. Deichkinds „Leider geil“ zum Beispiel. Dabei, Spoiler, geht es nicht darum, jeden Ton zu treffen. Es geht um Emotionen und das Leben. Davon haben diese Damen und Herren eine Menge zu berichten.

Wie schmeckt Armenien? Die deutsch-armenische Journalistin kam als kleines Kind mit ihren Eltern aus der Hauptstadt Jerewan und wuchs in Hamburg auf. Anna Aridzanjan berichtet von der reichen Kultur und kulinarischen Tradition, der mediterran-orientalischen Fülle sich biegender Tische, auch der leidvollen Geschichte ihres Volkes. Gemeinsam mit ihrer Kollegin Marianna Deinyan hat sie ihre erste Hei...

Die Pandemie hat Jan Plewkas Leben und seine Arbeit verändert – und Raum für Neues geöffnet. Für die Malerei. Jetzt malt er PlewCards, bastelt Pop-up-Karten und bemalt Leinwände mit Feuer und Figuren. Jedes Werk ist ein Song. Den kann man sehen – und hören. Über Kunst, die befreit.

Genießer und Menschenfreund Fritz Keller, ehemals Präsident vom Deutschen Fußball Bund, ist Gastronom, Winzer und Weinhändler fürs Familiengut am Kaiserstuhl und seit 2023 temporär Wahl-Hamburger. Den hanseatischen Ableger des Berliner "Grill Royal“ etablierte Fritz Keller gemeinsam mit zwei Partnern in prominenter Lage an der Binnenalster. Ein Gespräch über den Wert guter Gespräche, bei hervorrag...

FC St. Pauli, Viva con Agua, Villa Viva: Ex-Sportprofi Benjamin Adrion hat schon so manchen Ball gekickt. Als Teamplayer weiß er: Man ist nur so gut wie das Team. Und wer ein Hotel wie die Villa Viva aufbauen will, braucht jemanden, der das Geschäft versteht. Mit Jens Sroka, dem Gründer der Heimathafen Hotels, hat er den perfekten Partner gefunden. Gemeinsam haben sie die Hotellerie ein Stück weit...

Aus Überzeugung wurde eine der besten Bäckereien Hamburgs. Lutz und Christina setzen mit Leidenschaft für gutes Brot auf ausschließlich natürliche Zutaten und geben denen Zeit, sich zu köstlichem und gesundem Teig zu vereinen. Zirka 800 heiß begehrte Laibe backen sie pro Woche in ihrer Backstube in Sasel. Beide teilen ihr Wissen in Kursen, Lutz auch im Blog, Podcast, 17 (!) Büchern, und im TV.  br...

„Wollen wir das wirklich?“ fragte Dirk Harms seinen guten Freund Thies Bunkenburg. "Ja", lautete die entschlossene Antwort. Fast 20 Jahre später sprechen die beiden Freunde im Hamburger Podcast darüber, wie sie sie gemeinsam das heute 110 Jahre alte Familienunternehmen Brunckhorst in die Zukunft geführt haben. Wie sie Traditionen hinterfragten, sich Diskussionen stellten, Kämpfe führten und wie es...

„Sterneküche mit Produkten, die Du auf dem Wochenmarkt bekommst“, für die Michelin-Auszeichnung seines Restaurant Zeik in Winterhude hat Maurizio Oster seine Küche immer weiter entwickelt und ist dennoch auf dem Boden geblieben. Die meisten Zutaten kommen aus regionaler Erde, mit Weide und Meer als Akzent, ergeben ein 6-Gänge-Menü plus feinen Zugaben zum fairen Tarif. Der Familienvater gönnt seine...

Zieht euch warm an. Die Eisbademeisters Hamburg kommen. Die besten Ideen sind oft die einfachen. Die der Eisbademeisters Hamburg zum Beispiel. Die baden in der winterlich kalten Elbe, damit anderen Menschen wärmer ist. Aber irgendjemand muss den Anfang machen – und selber ins kalte Wasser springen. Das tun Eisbademeisters Hamburg-Mitorganisatoren Katharina Lohse und Klaus Stieper. Wie sind sie auf...

Sie wachsen wild und frisch in der Nordsee, trotz allem: Austern, Mies- und Jakobsmuscheln aus der Region sind Joost und seinem Geschäftspartner Marco zur Leidenschaft geworden, mag am fischhandelnden Vater und einem Nebenjob im Fischereihafen gelegen haben. Jedenfalls weiß Joost von Austerregion, wovon er spricht. Und kennt, was er auf dem Isemarkt und am Marie-Jonas-Platz verkauft – Outdoor-Gour...

Nervenaufreibend & einzigartig ist das Bauvorhaben, über das wir in dieser Folge sprechen: über den grünen Bunker am Heiligengeistfeld. 60 Millionen Euro hat seine Aufstockung um fünf Etagen gekostet – und Projektleiter Ronny Erfurt unendlich viele Nerven. Nicht nur die Hamburger, auch die Metropolen dieser Welt schauen auf den Koloss. Er könnte wichtige Antworten auf die Frage liefern, wie sich S...

In ihrem Koch Kontor in der Karolinenstraße 27 hat Tina Olufs rund zweitausendfünfhundert verschiedene Kochbücher. Alle kennt sie in- und auswendig. Nach vielen Rezepten hat sie in der kontoreigenen Küche schon ihren beliebten „Mittagstisch“ nachgekocht: die Kombination aus Buchladen und Lokal ist in Hamburg wahrhaft einzigartig. Seit 2006 mit Leidenschaft am Platz, kennt sie diverse Köche und Aut...

In Zukunft bringt auch Burlesque-Star Eve Champagne das Pulverfass auf dem Hamburger Kiez zum Sieden. Eine Cis-Frau auf der Bühne in Deutschlands zweitältestem Travestietheater? Ja, das ist neu. Und es ist nicht die einzige Neuerung, die die neuen Eigentümer Hendrik Kupfernagel, Max Protsch und Thomas Birkhahn angestoßen haben. Wer eine Legende aufleben lassen will, muss ihr eben manchmal nicht nu...

In Restaurant „Klinker“ hat Marianus von Hörsten gleich seit Eröffnung im Mai 2019 Vieles anders gemacht: die Tatsache, dass die Ressourcen unseres Planeten, sozial, ökologisch und ökonomisch, endlich sind, erfolgreich ins Konzept integriert. Den Gästen „einen schönen Abend“ mit toller Weinkarte und exzellentem Essen zu bereiten, gelingt mit Liebe zum Detail. Trotzdem kann man ja mal über Ernährun...

Wie wurde aus einer spontanen Initiative eine so schlagkräftige Hilfsorganisation? Wir schauen hinter die Kulissen von Hanseatic Help. Erfahrt mehr über die Menschen hinter dem Verein und seine Geschichte. Und hört, wie ihr Teil davon werden könnt.2015, inmitten der sogenannten Flüchtlingskrise, fanden in der Hamburger Messehalle B6 1.200 Menschen vorübergehend Zuflucht. Es fehlte an allem. Die Hi...

Ein revolutionäres Gastro-Konzept haben die Sommelière und der Koch, die auch privat ein Team sind, vor fünf Jahren im „100/200 Kitchen“ an den Brandshofer Deich gestellt. Gesetzes Menü mit ausgesuchten Weinen, nun auch à la carte und zum Lunch, die Bestandteile komponiert, je nach Saison, mit einem überaus scharfen Sinn für Geschmack. Michelin-Sterne waren nie ihr erklärtes Ziel, sie gesellten si...

In dieser Podcast-Folge tauchen wir ein in die Welt von Chris Campe. Ohne Netz, aber mit doppeltem Boden. Die Hamburgerin ist Lettering Artist, Gründerin des Designbüros „All Things Letters“. Sie malt Buchstaben. Und jeder einzelne von Ihnen erzählt eine Geschichte. Ihre zum Beispiel. Wie wird man eigentlich Lettering Artist? Spoiler: Studieren kann man das nicht. Aber wie das aussehen kann, sieht...

Julian Stowasser hat dem Restaurant „Lakeside“ bereits den zweiten Michelin-Stern erkocht. Vom Herd aus hat er mit seinem Team den vielleicht schönsten Küchenblick, weit über die ganze Stadt. Wie kommt man da oben dahin? Wollen muss man, sich hocharbeiten. Seine Ausbildung hat Julian im Augustinerkeller in München gemacht, Brezen aufbacken hat ihn glücklicherweise unterfordert. Seine farbenfrohe G...

Aaron Hilmer liebt das Rollenspiel. Weil er dann aus der Rolle fallen kann. Als Kind spielte er den jungen Tarzan im gleichnamigen Musical, als Erwachsener eine der Hauptrollen im Oscar-Hit „Im Westen nichts Neues“. Hat Hollywood ihn schon angerufen?"Sachen zu machen, die ich als Aaron nicht mal im Traum machen würde – das ist das Tolle an diesem Beruf." Zum Beispiel, mit blonder Mähne und großer...

Mit feinem Sinn für Gastlichkeit und trainiertem Gaumen testet Franzi Heinemann-Schulte Restaurants in Hamburg und Umgebung für ihren Blog "Taste Hamburg", auch auf Instagram, und für des HAMBURGERS Rubrik Hoch 5. Fast jeden Tag (!) probiert sie meist unangemeldet eine neue Lokalität. Und zwar gerne früh am Abend, wenn noch wenige Gäste da sind und die Küchencrew Zeit für einen Schnack hat. Verris...

Drehbuchautor Christoph Busch hat ein Herz für Geschichten. Noch viel mehr aber schlägt es für die Menschen dahinter. Im Zuhör-Kiosk zwischen den Gleisen der U2 findet beides seinen Raum. Das Abenteuer Zuhör-Kiosk begann an einem Novembertag 2017. Der Autor und Drehbuchschreiber Christoph Busch stand am Bahnsteig der U2 in der Emilienstraße in Eimsbüttel. Er betrachtete den leerstehenden Kiosk zwi...

Gut, dass der Name seines Restaurants so prägnant ist, dass man Thorsten auch in der vierten Location mühelos aufspürt. Am Alsterufer 3 hat "Der Erdbeerfressende Drache" sein frisches Nest bezogen. Man speist ausgezeichnet, inspiriert von Tapas und Izakayas. Wohlfühlküche, wie bekannt – nun noch mit Alsterblick. Wer den Drachen füttert, und was „Omakase“ ist - hören Sie hier. Moderation: Boris Rog...

Vier Tage internationale Kunst, Musik und Kultur. Die Millerntor Gallery ist das Flaggschiff von Viva con Agua Arts. Die Idee dahinter: Aufmerksamkeit zu schaffen für die internationalen Trinkwasserkrisen und die Hilfsprojekte von Viva con Agua Sankt Pauli und Gelder zu generieren, die in besagte Projekte fließen können. Agnes Fritz ist Geschäftsführerin von Viva con Agua Arts. Sie und ihr Team br...

Über ihren Namen hat sich Katie Freudenschuss schon so manchen Scherz anhören müssen. Dabei ist klar, die besten Witze macht immer noch sie selbst. Ja. Sie heißt wirklich so. Fantastisch, oder? Fast wäre Katie Freudenschuss Lehrerin geworden. 1999 aber brach die Halb-Österreicherin ihr Lehramtsstudium in Gießen ab, kam nach Hamburg, besuchte den Popkurs – und damit begann ihr Weg auf die Bühne. 20...

Lead-Spicerin von „1001 Gewürze“ seit 20 Jahren, die Gewürzmanufaktur hat sie mit ihrer Mutter Bettina gegründet. Da waren sie mit echt intensiven Zutaten noch Pioniere in der Hansestadt, heute kaum vorstellbar. In langjährige Partnerschaften mit Lieferanten aus aller Welt hat Katharina Wilck investiert, um beste Qualität und Frische mehrmals pro Woche in kleinen Chargen mit ihren kräftigen Girls...