Cibo e accoglienza

In questa puntata lo chef Massimiliano Poggi parla di etica del lavoro nella ristorazione

Stefano Manias ci racconta un progetto di ristorazione felice, originale, gustosissimo: quello del Cjasal di San Michele al Tagliamento (VE).

Vincenzo De Nittis è un giovane imprenditore dell'ospitalità, in un luogo bellissimo sul mare del Gargano: si chiama Camavitè e qui racconta la sua visione...

Una chiacchierata con Maria Grazia Soncini che sa di intelligenza, storia, curiosità sulla gastronomia

L'intervista che ho fatto per TerzaPagina magazine a Olia Hercules, chef e food writer ucraina, e Alissa Timoshkina, chef e food writer russa, che a Food&Book hanno presentato il loro progetto di solidarietà #Cookforukraine

Amodo, la rete dei ristoranti etici; ne parliamo con lo chef Davide Censi del ristorante Antichi Sapori di Parma

Con Marco Fasoli, direttore di Emilia Wine, commentiamo il suo libro - La solitudine del vino - parlando di managerialità, persone, territori del vino...

Vinitaly 2022, il vino oggi, le persone, la ristorazione: una conversazione con Massimo Perini, conoscitore dei mercati, delle tendenze e dei gusti.

Introdurre la disabilità nel comparto dell'horeca. Fare dei beni confiscati alla camorra dei luoghi di accoglienza. Dare dignità al lavoro. Sono questi gli argomenti di questa puntata di Cibo&Accoglienza...

Roberto Franceschini è il patron del ristorante Romano di Viareggio. In questa intervista racconta la sua visione della ristorazione e del servizio di sala in un ristorante gourmet

Il tartufo è l'icona della cucina italiana. Ma bisogna conoscerlo, saperlo trattare, avere rispetto dei luoghi. L'intervista-racconto di Lorenza Marchetti offre risposte a tutto questo.

Samuele Florio è il restaurant manager del ristorante Adelaide, all'interno dell'Hotel Vìlon a Roma: con lui parliamo di Roma, di vino e di ospitalità.

Simone Fracassi, macellaio nel Casentino, in questa conversazione svela il falso mito che la carne fa male e inquina. Interessanti e originali le sue riflessioni, frutto di molti anni di esperienza e rispetto per l'animale....

In questa puntata si racconta il ruolo delle buone maniere a tavola, quanto hanno contato e quanto contano ancora oggi per gustare il cibo e le relazioni che instaura.

L'attenzione alla qualità dell’ambiente di lavoro diventa essenziale, senza praticare orari da follia, regolando meglio le pretese fiscali, per consentire uno stipendio adeguato ai dipendenti e ai proprietari che molto spesso non se lo danno lo stipendio. Questo è il tema da affrontare e risolvere nei prossimi mesi.

Siamo in Tuscia, con Tonino Pira dell'azienda Radichino, a parlare di formaggio e accoglienza

Con noi c’è Franco Cimini, patron dell’Osteria del Mirasole di San Giovanni in Persiceto, un paese al centro della pianura a pochi chilometri da Bologna, e con lui parleremo di buon cibo e di cultura del lavoro.

una riflessione sul valore della 50 Best Restaurants

come si può utilizzare il risparmio di questi mesi per vivere meglio. Tutti!

Una riflessione su come devono essere valorizzate le professioni di sala

servono regole chiare per l'apertura dei ristoranti, non scritte con il linguaggio della burocrazia.

Creare una rete d’impresa significa ottenere molti risultati con minor fatica: a cominciare dalla promozione unitaria di un territorio