Helene Pawlitzki für die Rheinische Post

Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss

Arts DE ↓ 100 episoder

Dieser Podcast ist einfach köstlich! Gutes Essen und Trinken - das ist hier das Thema. Rheinische Post Brunch ist der Podcast für alle, die besondere Genuss-Momente suchen. Der Name ist Programm: Brunch geht immer, kennt keine Regeln, schmeckt am leckersten mit netten Menschen und ist sowieso die beste Mahlzeit des Tages. *** In CHEF'S TABLE sprechen wir mit den besten Köchinnen und Köchen der Republik. Im WAREN-WIKI erklären Experten, wie man das beste Produkt für sein Geld bekommt - und wie man richtig damit umgeht, um das Meiste herauszuholen. FOOD TRENDS stellt euch leckere Innovationen un...

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Forfatter

Helene Pawlitzki für die Rheinische Post

Kategori

Arts

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31. aug. 2024

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Episoder

Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends] 29.03.2024 39:50

Sahne, Buttercreme, Baiser - Torten sind Handwerkskunst. Eine Ode an die Konditorei.

Parmesan (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki] 22.03.2024 31:18

Italienisch kochen geht nicht ohne. Eine Episode über das Umami-Wunder Parmesan.

Westafrikanische Sterneküche (mit Anthony Sarpong) [Chef‘s Table] 15.03.2024 33:00

Sternekoch Anthony Sarpong verarbeitet seine ghanaischen Wurzeln zu einem Fine-Dining-Menü.

Der Koch als Gärtner (mit Benjamin Mitschele) [Chef's Table] 08.03.2024 32:49

Viele Köche bauen inzwischen auch Gemüse an - wie Benjamin Mitschele aus Augsburg. Warum?

Naturwein verstehen (mit Surk-Ki Schrade) [Food Trends] 02.03.2024 38:19

Naturwein - das ist Wein aus Trauben, nichts weiter. Alles über diese Art, Wein zu genießen.

Ein Fine-Dining-Restaurant eröffnen (mit Lukas Jakobi) [Chef's Table] 24.02.2024 42:36

Wie fühlt sich das an, ein Fine-Dining-Restaurant zu eröffnen? Der Koch Lucas Jakobi erzählt.

Alkohol zum Frühstück (mit Martin Pöller) 16.02.2024 29:57

Bloody Mary oder Crémant? Martin Pöller (Frühstück 3000) über Hedonismus beim Brunch.

Berliner für Anfänger [Waren-Wiki] 09.02.2024 44:39

Karneval ist nichts ohne Berliner. Wir probieren aus, was passiert, wenn man sie selbst macht.

Kulinarische Ziele erreichen (mit Thomas Kammeier) [CHEF'S TABLE] 02.02.2024 39:42

Thomas Kammeier wusste früh in seiner Karriere, was er wollte. Der Sternekoch darüber, wie man seine Ziele erreicht.

Was die Welt uns über pflanzenbasierte Ernährung lehrt (mit Antje de Vries) [Food Trends] 26.01.2024 30:58

Antje de Vries reist um die Welt und sucht nach genialen kulinarischen Ideen.

Schokolade ohne Kakao (mit Sara und Max Marquart) [Food Trends] 19.01.2024 26:03

Es gibt nicht genug nachhaltigen Kakao, um unseren Schoko-Hunger zu befriedigen. Was, wenn es ohne ginge?

Der gedeckte Tisch (mit Stefanie Hering) [Waren-Wiki] 12.01.2024 32:06

Was auf dem Teller liegt ist wichtig - wie der Teller aussieht, aber auch. Ein Gespräch über Geschirr mit Designerin Stefanie Hering.

Wie geht Gemüse im Winter? (mit Sebastian Copien) [Food Trends] 05.01.2024 35:45

Kohl und Steckrüben, aber richtig: Sebastian Copien erklärt, wie man lecker durch den Veganuary kommt.

Genuss in DUS - so genießt Düsseldorf [BONUS] 03.01.2024 39:32

Wie ist es, in einer Großstadt Lebensmittel zu produzieren? Antworten in dieser Episode.

Richtig Reste essen (mit Vincent Fricke) [Food Trends] 22.12.2023 32:34

Wie man das Beste aus Lebensmittel-Resten herausholt, erklärt Koch und Unternehmer Vincent Fricke.

Wie Jan Hartwig seinen dritten Stern gefeiert hat [CHEF'S TABLE] 15.12.2023 39:13

2023 gab es für Jan Hartwig den dritten Stern. Feiert man den so wie den ersten?

Professionell Essen gehen (mit Sebastian Späth, Falstaff) [Food Trends] 08.12.2023 41:13

Essen gehen und drüber schreiben - ein Traumjob. Falstaff-Deutschland-Chefredakteur erzählt, wie das geht.

Brunch - beste Mahlzeit der Woche [Food Trends] 02.12.2023 32:19

Wo Brunch herkommt und wie er richtig fantastisch wird - das erklären zwei professionelle Bruncherinnen.

Wie Navarra-Weine sich neu erfinden wollen [Waren-Wiki] 24.11.2023 21:57

Eine Weinregion im Norden Spaniens will die Welt erobern. Kann das klappen?

Wie Foodblogger arbeiten (mit Duy Tran) [Food Trends] 17.11.2023 23:39

Foodblogger zeigen uns, wo wir mal essen gehen sollten. Aber wie finden sie die Hotspots?

Das Geheimnis der perfekten Gans (mit Michael Reinhardt) [Waren-Wiki] 11.11.2023 25:50

Saftiges Fleisch, knusprige Haut - der Profi-Koch erklärt, wie die perfekte Gans gelingt.

Der Streit um Mehrwertsteuer in der Gastro [Food-Trends] 04.11.2023 28:11

7 oder 19 Prozent auf Auswärts essen? Das entscheidet sich in den nächsten Tagen. Ein Pro und Contra.

Whiskey ohne Prozente (mit Rebels 0.0%) [Food Trends] 28.10.2023 29:51

Ein Züricher Start-up produziert Spirituosen-Alternativen für Cocktails. Wie schmeckt das?

Inspiration Asien (mit Thomas Bühner) [Chef's Table] 21.10.2023 27:14

Asien - Inspirationsquelle für viele Spitzenköche. Warum? Das erklärt Thomas Bühner, der einst mit dem La Vie drei Sterne nach Osnabrück holte und bald Düsseldorf bekocht.

Food-Trends 2024 auf der Anuga [Food-Trends] 14.10.2023 31:45

Was schmeckt uns 2024? Innovationen und Trends von der Food-Messe Anuga in Köln.