Brassagem Forte

Sacarificação, descanso proteico, fazer ou não mash-out, temperatura influência, o que são enzimas, onde moram, de que se alimentam. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos explorar o que acontece nessa etapa inicial do processo de fabricação de cerveja, a Mostura. Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a c...

Uma IPA feita com levedura de espumante? Passa por método de champenoise? Tem que produzir na região de Champagne? É tão seca que precisa diluir com água? O que mais tem sobre esse "estilo" são dúvida, então, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos tentar dar um norte sobre esse novo "estilo" de IPA: as Brut IPAs.

Se você já reclamou (ou ouviu reclamações) sobre o espaço que todo o seu equipamento de cerveja ocupa, ou, que vive falando que não começa a fazer cerveja porque precisa fazer um grande investimento inicial, eis aqui uma técnica (ou maneira) de fabricar cerveja que resolve isso (ou libera mais espaço para empilhar outras coisas). Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar Br...

De cervejas de mesa na Wallonia ao renascimento nas trincheiras da Segunda Guerra Mundial, vamos falar sobre essa ale que nasceu rústica, feita com ingredientes locais e que tomou o mundo. Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre a Belgian Saison. Livro:Farmhouse Ales - Culture and Craftsmanship in the European TraditionLivro:Wild Brews - Beer Beyond the Influence of...

Nascida em Goslar e popularizada em Leipzig,  foi de sucesso local ao total desaparecimento até o resurgimento com a era moderna da cerveja, com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre esse estilo histórico que está cada vez mais presente nas cervejarias devido a sua refrescância, a Gose. Livro: Gose: Brewing a Classic German Beer for the Modern Era Livr...

De uma alternativa as lagers de produção em massa a uma desejável cerveja de mesa belga, com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre esse estilo relativamente novo de uma das escolas mais prestigiadas, a Belgian Blond Ale. Livro: Belgian Ale (Classic Beer Style Series) Livro: Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them...

Depois de episódios explorando o prestigio do velho mundo, voltamos para falar de um estilo que tem, pelo menos, o dobro de prestígio de uma IPA. Com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre essa invenção da escola americana, a Double IPA Livro: For the Love of Hops - The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops Livro: IPA - Brewing Te...

E não é que no episódio 24, o prestigio se fez presente de novo? Com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Malteshop iremos falar tudo sobre a German Pils, ouvir piadas sem graça sobre prestígio do Chittó e saber como menos é mais! Livro: New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive Book for Home and Microbrewers Livro: Continental Pilsener Livro: Water: A Compreh...

No episódio 23, o prestigio vai escorrer como rios de cerveja de milho Com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Malteshop iremos falar tudo sobre esse estilo não tão comum hoje em dia, mas que tem muito mais que mimimilho para agregar. Livro: New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive Book for Home and Microbrewers Livro: Continental Pilsener Livro: Water: A Co...

No episódio 22, nós como cervejeiros caseiros, como se já não bastasse fazermos nossa própria cerveja, as vezes damos passos mais longos e queremos algo mais. Porque não plantar nosso próprio lúpulo? Com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Malteshop iremos falar sobre as melhores práticas para plantar essa flor que tanto nos tráz alegrias. Livro: For the Love of Hops - The Practi...

No episódio 21, de kegs a postmix, de garrafas a granadas de mão! Vamos falar um pouco sobre carbonatação? Ó, até rimou. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e do nosso novo patrocinador, Malteshop iremos falar sobre técnicas, equipamentos necessários e como evitar de explodir garrafas dentro da sua casa. Lei de Henry (solubilidade de gases em líquidos) Calculadora de Priming Brewe...

No episódio 20, vamos acrescentar um ar de selvageria a cerveja e você vai descobrir que não é só de vento que uma Lambic é fermentada. Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, iremos detalhar o estilo, ouvir um rompante do Chittó sobre a fermentação selvagem e descobrir se Lambic só é feita na Bélgica. Livro: Wild Brews: Beer Beyond the Influence of Brewer's Yeast Livro: American So...

Sim, estamos vivos! Aproveitamos que ainda respiramos e no episódio 19 vamos responder algumas dúvidas de ouvintes com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs. Links do episódio #6 – Starters (me up)

No episódio 18, iremos falar sobre a cerveja que caiu nas graças dos Czares Russos: Imperial Stout. Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, iremos detalhar o estilo, falar sobre o abridor de garrafas maldito e ouvir (várias vezes) com quem o Chittó irá fazer uma cerveja colaborativa. Livro: Brewing Porters and Stouts: Origins, History, and 60 Recipes for Brewing Them at Home Today C...

Lupulagem a seco (ou Dry Hopping), essa técnica tão amada pelos adoradores de American IPAs mas que tem uma história muito mais antiga do que parece. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Versus Uniformes, iremos falar sobre esta técnica de lupulagem, seus benefícios e o que isso impacta na cerveja. Livro: For the Love of Hops - The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the...

Já pensou fazer uma cerveja depois do trabalho e ainda conseguir dormir cedo ou ainda brassar para aquele evento de ultima hora daqui uma semana? Com a parceria da Cerveja da Casa  e da Fermmento Labs, iremos falar sobre técnicas, atalhos e maneiras de encurtar o dia de brassagem e de fazer cerveja mais rápido.

Dos campos de cevada, passando pela maltaria e chegando na sua cerveja, neste programa iremos falar de um dos 4 pilares da fabricação da cerveja, o Malte. Com a parceria da Cerveja da Casa  e da Fermmento Labs, iremos falar sobre como o malte é feito, tipos de malte, características e o papo furado de sempre. Livro: Mastering Homebrew - The Complete Guide to Brewing Delicious Beer Livro: Malt - A...

Neste programa, Herr Chittó und Herr Boaventura vão entrar no trem do azedume com destino a Berlin e falar desse estilo histórico que foi resgatado do esquecimento. Com a parceria da Cerva Serra e da Fermmento Labs, iremos falar sobre esse estilo alemão, suas características, dicas, boas práticas para criar receitas e brassa-lo. Livro - American Sour Beer Livro - Brewing with Wheat: The 'Wit' and...

Neste programa, Sir Chittó e Sir Boaventura embarcarão num navio para as Indias, subirão o Rio Trent até Burton  e provarão que não só de Bitters vive a Inglaterra. Com a parceria da Cerva Serra, iremos falar sobre esse clássico estilo inglês, suas características, dicas, boas práticas para criar receitas e brassa-lo. Damos boas vindas também ao novo parceiro, Fermmento Labs! Livro: Pale Ale, Revi...

A Austria não é conhecida somente por ser berço do Exterminador do Futuro (Arnold Schwarzenegger para os menos íntimos), pela profundidade das análises de Sigmund Freud e do nome impronunciável. Também tem uma grande cerveja, a Vienna Lager! Com a parceria da Cerva Serra, iremos falar sobre esse autêntico estilo austriaco, suas características, dicas, boas práticas para criar receitas e brassar. L...

Em parceria com a Cerva Serra, começamos uma série de quatro programas abordando os estilos que serão aceitos na 3ª Copa CervaSerra. Começamos pelo estilo Festbier, estreante no BJCP 2015,  falando sobre suas características, dicas, boas práticas para criar receitas e brassar. Fogo nas panelas! Livro: New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive Book for Home and Microbrewers Livro: Oktoberfest,...

Vestimos nosso hábito e entramos nos mosteiros Trapistas. Vamos conversar sobre as Abadias que produzem essas cervejas tão cultuadas, processos e ingredientes usados e nos esforçar fortemente para não fazer a piada clássica. Links do episódio Livro: Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them eBook: How to Make Belgian Candi Sugar: Sugar Inversion Method (Englis...

Neste programa, Estevão Chittó e Henrique Boaventura vão bater um papo sobre a feliz história do trigo que deixou de virar pão e virou cerveja. Vamos falar um pouco sobre os estilos que usam esse nobre cereal além de conversar sobre boas práticas e cuidados no uso. Links do episódio Livro - Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse Livro - Brewing with Wheat: The 'Wit' and 'Weizen' of World...

Neste programa, Estevão Chittó e Henrique Boaventura darão uma volta no pomar, colherão algumas frutineas e infrutescências e baterão um papo sobre Fruit Beers. Links do episódio Livro: Brewing Classic Styles: 80 Winning Recipes Anyone Can Brew Livro: Radical Brewing: Recipes, Tales and World-Altering Meditations in a Glass Livro: Brewing Local: American-Grown Beer Sugestão de usos e tempo de cont...

Neste programa iremos pegar leve na cerveja, tirar o cortador de grama da garagem e bater um papo sobre Session Beers junto com o convidado Pedro Rockenbach da Suricato Ales. Links do episódio Livro: Session Beers: Brewing for Flavor and Balance 6 common homebrew myths by Denny Conn  Receita Pliny the Toddler