Acı, tatlı, mayhoş

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün tatlı olarak yemek isteyenler için Safranbolu usulü zerde tarifi veriyor.    This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Osmanlı mutfağında özel günlerin en kıymetli ikramı zerdeli pilav. Aylin Öney Tan safran haftasında zerdeyi ve tatlıyla tuzlunun müthiş uyumunu sergileyen zerdeli pilavı, yeniçerilerin pilavı kaşıklama ritüelini anlatıyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, İran mutfağından İtalya ve İspanya'ya geçiyor, Milano usulü safranlı risotto ile İspanyolların geleneksel yemeği safranlı paella tariflerini anlatıyor, safran ve diğer baharatlarını, püf noktalarını sıralıyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan safranlı pilavın özelliklerini, Osmanlı'dan İran'a, Hindistan'a bu pilavı farklı pişirme yöntemlerini, özellikle "dibini tutturmak" gerektiğini anlatıyor. Hindistan'da safranlı tavuk yemeği de var. Hatta eskiden tavuklara miskle karıştırılmış safranla beslerlermiş, o tavuğun suyuyla yapılan pilav müthiş olurmuş.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest pl...

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta Safranbolu'dan, İran'dan ve dünyadan safranın izini sürüyor. Safranın nasıl olduğunu, bitkisinin yetişmesini, neden en kıymetli baharat olduğunu anlatıyor.    This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Zereşk aklınızda olsun Karamuk ve Zereşk Zereşkli kara çorba Zereşkli tarifler Zereşkli İran pilavı   #acıtatlımayhoş’ta bu hafta Aylin Öney Tan, Anadolu’da “karamuk” ya da “kadın tuzluğu” olarak bilinen, İran’da ise pilavların vazgeçilmezi olan yakut kırmızısı zereşk üzerine anlatıyor. 📌 Salı: Karamuk ve Zereşk’in Anadolu’dan İran’a uzanan hikâyesi 📌 Çarşamba: Efsanevi Zereşkli kara çorba 📌 Pe...

#acıtatlımayhoş Zereşk, İran mutfağında olmazsa olmaz malzemelerden biri. "Zereşkistan" diye anılan zereşk bahçelerinde yetiştirilen zereşk, bizdekinden farklı yakut kırmızısı renkli ve "zereşk bidane" deniyor. Artık Türkiye'ye de zereşk oradan geliyor. Aylin Öney Tan'dan dinleyin. Bir de İran'ın meşhur zereşkli pilavıyla, cevizli, zereşkli balık tavası tarifi var.   This podcast is hosted by Podc...

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugünlerde Küre dağlarında yürüyüşe çıkmayı, köylü kadınlarla zereşk, oradaki yerel adıyla "karamuk ya da kızamık" toplamayı öneriyor. Gidemeyenler için İran'dan gelen ve Türkiye'de aktarlarda satılan zereşk kurusunu çorba, meyve salatası hatta kurabiyelerde  kullanma yolunu da gösteriyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and pu...

#acıtatlımayhoş  Zereşk, karamuk ya da kızamık... Aylin Öney Tan bu orman meyvesiyle ilgili bilgiler veriyor, "asıl lezzetini ortaya çıkaran" dediği "kara çorba" tarifi veriyor. İçine kızamık ya da zereşk ekşisi konan, tavuk suyuna bir çorba. Rengi kapkara ama tadı efsane.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Zereşk ya da karamuk! İran'da yetiştirilen bu bitki, bizde Kastamonu'da Küre dağlarında ve bazı yörelerde 'karamuk' denilen sarı çiçek açan, meyvesi mora yakın bir orman meyvesi. İran'da pilavda kullanılan yakut kırmızısı zereşk ise eskiden bizde de varmış. Artık yok ama canlanıyor. Aylin Öney Tan'dan dinleyin   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create...

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün karamuk, zereşk ya da bazı yörelerde "kadın tuzluğu" olarak anılan bir orman meyvesini anlatıyor. Unutulan, ama çok faydalı olduğu söylenen bu meyvenin yeniden gündeme gelmesinin yakın olduğunu belirtiyor, Latince adını da vererek, "Berberis adını aklınızda tutun. Yakında arayacaksınız" diyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to cre...

Erikle tatlılar, tuzlular Mürdüm püresi zamanı Macar usulü erikli mantı Macar usulü erikli lokma Erikli tatlılar, tuzlular #AcıTatlıMayhoş  🍅 Aylin Öney Tan'dan tarihten hikayeler ve tariflerle mürdüm eriğinin öyküsü. İyi dinlemeler.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, mürdüm eriği mevsimi geçmeden yapabileceğiniz tatlıları ve tuzluları anlatıyor, et ve tavuk yanında ketçap gibi kullanabileceğiniz bir sos ile erikli turta tarifi veriyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan "erikli lokma" dediği, Almanya, Macaristan ve Avusturya'dan değişiklik bir lezzet anlatıyor, tarifini veriyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün Macaristan'dan erikli mantıyı anlatıyor. Bol ekmek kırıntısı, bol tarçın, bol tereyağıyla yapılan mantıda, kıyma yerine erik ezmesi / pestili konuluyor. Tarifi ve püf noktalarını dinleyin.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Mürdüm püresi zamanı. Şekersiz, yıldız anason, tarçın, zencefil, karanfilli. Ekşi isterseniz Malatya'nın incaz, üzüm, hüvenk, al erik, dutdüştü, bardak, gelinboğan, hacıahmet, hızan, güzlük, Mardik eriğiyle. Aylin Öney Tan'ı dinleyin   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Mürdüm eriği, Anadolu mutfağında hem tatlılarda hem etli ya da zeytinyağlı yemeklerde kullanılıyor. Aylin Öney Tan hemen hemen hiç şekersiz, Balkan usulü mürdüm eriği reçeli tarifi veriyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

🍅 Domatesin halleri 🍅 Kırmızı balcan mı? 🍅 İsyanyol usulü salça 🍅 Sicilya usulü salça 🍅 Domatesi saklama zamanı  #AcıTatlıMayhoş  🍅 Aylin Öney Tan'dan tarihten hikayeler ve tariflerle domatesin öyküsü. İyi dinlemeler.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş 🍅 Domatesi kışa saklamak için salça ya da sos yapılır veya kurutulur. Aylin Öney Tan tarifleri veriyor. Domates püresi tarifi İtalya'dan, kurutma yöntemi ise dünyaca ünlü İzmir - Torbalı'dan.    This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş 🍅 Aylin Öney Tan, Sicilya usulü güneşte çektirilmiş domates salçası için tarif veriyor, yapmak isteyenlere püf noktalarını da anlatıyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş 🍅 İspanyol mutfağında güneşte çektirilmiş salça, ekmeğin üzerine sürülüp yenir. Bizde Urfa'da yapılan da, onları aratmaz. Aylin Öney Tan dünyadan domatesin hallerini anlatıyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş 🍅 Bir dinleyici yazmış; babaannesi patlıcana "kara balcan", domatese "kırmızı balcan" dermiş. Domates, İtalyanca "pomodoro" (altın elma), Macarca "paradiscom" (cennet meyvası), Ermenice "lolik" (yuvarlak)... Aylin Öney Tan anlatıyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş 🍅 Urfa'da domatese 'Frenk' dendiğini biliyor musunuz? Domates salçası da bazı kayıtlarda 'Frenk suyu' ya da 'Frenk salçası' olarak geçiyor. "Yabancı, yeni" anlamında. Aylin Öney Tan domates mi, biber mi, patlıcan mı diye tartışılan 'kavata'dan sonra bu hafta domatesin türlü türlü hallerini anlatıyor.    This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publ...

#AcıTatlıMayhoş  Aylin Öney Tan tarihten hikayeler ve tariflerle kavatanın öyküsü. İyi dinlemeler.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş 🍅 1844 tarihli yahnide geçen kavatanın hikayesi nasıl sonuçlandı? Domates mi, biber mi derken "Habeş patlıcanı" nereden çıktı? Aylin Öney Tan'dan hikayeyi ve sonucu dinleyin.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.