Разница во времени. Ежедневные чайные новости

О том, что раньше чай был лучше, слышали, наверное, все любители чая. Какой именно чай был лучше — индийский со слоном из Советского Союза, Рубиновый тайваньский из первых партий или Twinings, который был привезен из Англии — не важно. Важно, что раньше чай был вкусным, а сейчас такого уже не найти. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовреме...

Самые известные Дарджилинги (и вторая стилистическая группа Дарджилингов, если первой считать базовые региональные чаи) — это Дарджилинги первого сбора Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В китайской прессе наткнулся на заметку, автор которой рассуждает о проблемах пуэра. И сетует, среди прочего, на большое количество пуэрных брендов. И на то, что ни один из этих брендов не может в полной мере отыграть роль пуэрного флагмана. Я не очень понимаю эту претензию, честно говоря — большое количество чайных производителей, на мой взгляд, делает этот чай только интереснее. Но настаивать на...

Книга «Сюй Ча Цзин» (续茶经) — «Продолжение Канона чая» — была написана в 1734 году. Ее автором является Лу Тин Цань (陆廷灿) — чиновник, писатель, ценитель и исследователь чая. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Китайские специалисты разработали и испытали систему контроля ферментации черного чая.  Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Итальянские ученые провели исследование европейских чаев из Нидерландов, Германии, Швейцарии и Португалии, как материковой, так и азорско-островной. Самой интересной частью этого исследования стали, на мой взгляд, сенсорные профили всех исследованных чаев. Причем итальянские спецы собрали на своих диаграммах как оценки вкуса, аромата и внешнего вида исследованных чаев, так и их раскладку по конкре...

Немного занимательного языкознания, если позволите. Когда я некоторое время назад собирал информацию о подключении самоваров к печи через специальный переходник-самоварник, то, в процессе сбора информации, наткнулся на словарную статью о слове самоварник. И там, помимо печного, у этого слова указано еще три возможных значения. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сай...

Забавная заметка вышла в новозеландской прессе. В ней сообщается о том, что происходящий сейчас матча-бум вернул в массовую потребительскую культуру одноразовые пластиковые стаканчики. Типа до матчи все приходили в кофейню со своей кружкой, в нее наливали латте с картинкой сверху — и все были счастливы, экономны и экологичны. А теперь все покупают не латте, а матчу, на которую непременно нужно пос...

В это сейчас сложно поверить, но не очень еще далекий XX век был веком не китайского чайного проекта, а чайных проектов колониальных и постколониальных. В первую очередь британских, конечно. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Если вас интересует вопрос влияния характеристик воды на результат заваривания чая, то, возможно, вам будет интересен отчет китайских ученых о заваривании Лунцзина на воде с разным содержанием гидрокарбонатов. Которые, напомню, определяют временную (карбонатную) жесткость воды. Их выводы, в общем, не расходятся с нашим чайным сокровенным знанием. Вода с высоким содержанием гидрокарбонатов (с высок...

С 1848 по 1863 год в Пекине, в составе российской духовной миссии, работал Константин Андрианович Скачков. Он был приглашен туда как астроном, для обустройства обсерватории при миссии. На месте изучил китайский язык и литературу. Интересовался сельским хозяйством, военным и морским делом, астрономией, медициной и торговлей в Китае. Собирал китайские книги. И много писал о Китае, как находясь в Пек...

Представьте себе на минутку любой, скажем так, чайный информационный продукт, предназначенный для потребителей чая. Например, книжку. Или сайт. Или учебный курс. Такой, который будет знакомить людей с чаем. По возможности полненько, стройненько и непротиворечивенько. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В турецких новостях наткнулся на сюжет о чайной в Испарте — хозяин которой подает чай не просто так, а с песнями. В упомянутых уже новостях пишут, что люди приходят в чайную, чтобы снять стресс. И что дети местные растут на песнях Рамазана Акдена — так зовут поющего хозяина. А я посмотрел и послушал эти чайные песни — и в очередной раз убедился, насколько разные игрушки бывают в разных избушках. А...

Держите новую подборку поучительных историй о том, как сейчас себя чувствуют чайные и околочайные проекты, на которые я обратил внимание пять лет назад. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Белый чай постепенно входит в моду. Не так энергично, конечно, как в свое время пуэр или матча — но входит. Вводные для такой моды у белого чая очень хорошие. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Китайские ученые сравнили белые чаи, произведенные из листьев четырех разных сортов чайного куста двумя способами. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Три стадии кипения воды у Лу Юя описаны следующими визуальными образами. Первая стадия — «пузырьки подобны рыбьим глазам». Вторая стадия «по краям вода кипит подобно бьющим родникам из связок жемчуга». Третья стадия — «вода кипит как бурлящие волны». И эти сравнения — это прежде всего четкие визуальные маркеры. И уже потом (и, отчасти, благодаря романтизации) — поэтические образы. Актуальные чайны...

Позволю себе немного семейного профессионального хвастовства. Ольга Никандрова, которая не только жена моя и мать моих детей, но еще и вкусовик-аналитик высочайшего уровня, разработала рецептуру пакетированного ташкентского чая. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Человеку, как известно, нужен человек. Поэтому помимо двух очевидных и описанных ранее составляющих чайной истории — самого чая и связанного с ним феномена — в чайной истории должен быть еще и герой. Совсем не обязательно героический или драматический. Но обязательно — хоть сколько-либо привлекательный, хотя бы на уровне сочувствия. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости...

Интересная чайная история состоит из трех частей: из чайной, геройской и феноменальной. Буду их для краткости обозначать терминами «Чай», «Герой» и «Феномен». Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Прежде чем продолжить рассказ о маркетинге китайского чая — только теперь не простого и дешевого, а сложного и дорого — я хочу сделать одно терминологическое уточнение. Далее по тексту я буду часто использовать слово «история». Так вот, чаще всего я буду его использовать в значении «байка», «интересный рассказ», story, если угодно. А не в значении history — то есть истории как науки, как набора фа...

Я напомню, что китайские переживания по поводу Липтона являются контекстными и связаны с тем, что Китай, являясь крупным экспортером чая, огорчен содержанием своего чайного экспорта. И причина такого огорчение не только в том, что Китай не может добраться до самого лакомого сегмента международной чайной торговли — массового черного чая. Но еще и в том, что в сегменте, где Китай царствует — на рынк...

Недавний рассказ о брендовом подходе к китайскому чаю я начал с отсылки к очередным переживание китайских коллег по поводу того, что в Китае нет своего Липтона. Эти переживания я наблюдаю уже давно и в самой разной форме. И неоднократно их комментировал, как в контексте проблем китайского чайного экспорта, так и разбирая такое занимательное явление, как чайная англофилия. Актуальные чайные новости...

Давайте вернемся к первоисточнику, к «Канону чая» Лу Юя. Вот как (и в переводе Юлии Дрейзис) там описываются стадии кипения воды.  Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости